Pšeničný žitný chléb s otrubami a kefírovým kváskem.

Kategorie: Kváskový chléb

Metoda vaření

Měkký tvaroh 0% 1 polévková lžíce. l. (lze nahradit 1 polévkovou lžící. l. rostlinného oleje nebo zakysané smetany).
Pozor - nepřidávejte cukr!
Fáze 1:
Francouzský režim, první dávka (18 minut).
Vypnula sporák, odstranila stěrku, posypala těsto moukou, lehce promíchala, vytvořila buchtu a vrátila ji do kbelíku.
Fáze 2:
Francouzský režim (bez špachtle! Hřídel se bude točit, ale na těsto to nemá žádný vliv), střední bochník (900 g), tmavá kůra
zpoždění časovače po dobu 9 hodin.
To znamená, že těsto by mělo být ponecháno stát 7 hodin 50 minut, poslední hodiny zahříváno a poté pečeno ve francouzském režimu při zvýšené teplotě po dobu 1 hodiny 10 minut.
Vrchol v procesu kynutí byl potřený pečeným mlékem.
Chutná hodně jako cihla obchodu.
Jsem velmi šťastný - toto je můj první chléb bez droždí!
Pokud potřebujete péct s droždím + kváskem: 1 lžička je dost. suché droždí nebo 5 g živě - zvolte francouzský režim bez zpoždění časovače, pádlo musí být odstraněno po 1 dávce.
Pokud chcete péct bez kvásku, pouze s droždím:
kapalina 310 ml (voda nebo mléko nebo směs vody a piva)
suché droždí 1 lžička. nebo lisované 8 g.
Tady je fotka mého prvního kváskového chleba bez droždí:
Děkujeme Adminovi za skvělý recept na kyselé těsto na kefír!