Wellingtonská šunka s chlebovou omáčkou

Wellingtonská šunka s chlebovou omáčkou

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Angličtina

Složení
Vykostěné vepřové stehno	1,5 kg
Sůl	chuť
Mletý černý pepř	chuť
Pro zkoušku:
Žitná mouka	500 g
Voda	300 g
Sůl	1 lžička
Cukr	1 lžička
Pro omáčku:
Čerstvý bílý chléb	2 plátky
Cibule cibule	1 PC. (malý)
Karafiát	2 pupeny
Mléko	2 sklenice
Mletý muškátový oříšek	1/4 lžičky
Sůl	chuť
Mletý černý pepř	chuť
Máslo	2 lžičky
Krém	1 lžička

Metoda vaření

• Šunku opláchněte, osušte papírovými ručníky, dobře potřete solí a pepřem. Také dělám řezy a sypou tam také. Je tam žádán velmi česnek, ale ne, není to nutné.

• Nalijte mouku do misky (misky), přidejte do ní sůl a cukr a postupně nalijte tolik studené vody, abyste vytvořili husté plastické těsto. Trvalo mi to 300 ml. Konzistence těsta je jako hlína pro modelování (ve skutečnosti jej používáme v této kapacitě), prakticky se nelepí na naše ruce. Nemusíte hnětet dlouho, asi tři minuty hnětačem nebo pět minut rukama.

• Těsto rozdělte na dvě nerovné porce. Papír na pečení vymažte sádlem nebo rostlinným olejem. Menší část těsta vyvařte na papíře na kruh o průměru asi 30 cm.

• Papír s těstem přeneste na plech nebo do pekáčku, na který položte šunku.

• Zbývající těsto vyvařte na větší vrstvu a nahoře zakryjte šunku. Jemně přitiskněte okraje a mírně je navlhčete vodou. No, nejsem moc úhledný, ale zkusil jsem to.

• Formu se šunkou vložte do trouby předehřáté na 150–160 stupňů na 4–5 hodin. Mám konvekční troubu, pečil jsem 5 hodin. První tři hodiny při 150 stupních, poté 2 hodiny při 140 stupních. Připravenou šunku necháme vychladnout, aniž bychom těsto odstranili.

• Když je šunka dostatečně chladná, uvolněte ji z těsta. Pro podávání nakrájejte na plátky.

• K Wellingtonské šunce se doporučuje podávat chlebovou omáčku. Z bílého chleba odřízněte krusty a drobku jemně rozdrťte rukama

• Cibuli oloupeme a posypeme hřebíčkem.

• Nalijte mléko do malé pánve, zapálte, přiveďte k varu, vložte cibuli, přidejte muškátový oříšek, snižte teplotu na minimum a vařte 30 minut.

• Nasypte strouhanku do hrnce, dochuťte solí a pepřem podle chuti, přidejte 1 lžičku másla a za stálého míchání vařte 20 minut.

• Na konci vaření odstraňte cibuli, vyjměte pánev z ohně, porazte její obsah.

• Přidejte zbývající máslo a smetanu a dobře promíchejte. Podávejte horké v samostatné omáčce.

Čas na vaření:

5:00

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Ukázalo se, že maso je nejměkčí, kterému se říká „mohou se jíst rty“. Pokud to vydržíte déle, dostanete zlatohnědou kůru. Kdo potřebuje velmi dietní stravu - omezte se na 4 hodiny.
Chuť je velmi jemná, s hmatatelnými náznaky chleba, které jsou zvýrazněny omáčkou. Pro milovníky jasných chutí se to může zdát poněkud nevýrazné, pak podávejte s hořčicí - bude to také velmi vhodné.
Podívejte, jak je to chutné!



Dobrou chuť!
Zdrojem receptu je série Kuchyně národů světa z Komsomolskaja pravda, svazek 31 „Britská kuchyně“

[Svetlana]

Svetlana, velmi zajímavé jídlo. Děkuji za sdílení)

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, velmi zajímavý recept a maso je růžové. A omáčka je zajímavá. : mail1: Děkuji.

[Angela]

Angela, TatyanaJak jsem ráda, děvčata, že jste mě přišel navštívit!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana!!!
Jak zábavný způsob vaření masa. Jen nějaký druh dovolené!
A omáčka je zajímavá!
Vzal jsem recept do popelnic!
Začínám sbírat výběr na Nový rok!

[Lenochka]

Lenochka, Zkus to. Recept je dlouhý, ale nepříjemný. Mluvím o masu, omáčka samozřejmě vyžaduje pozornost, ale pokud nemáte dostatek času, obejdete se bez něj.

A omáčka je zajímavá.

Britové obvykle podávají maso s omáčkou.

Velmi zajímavý recept, tak neobvyklý.
Chci jen zopakovat. Svetochko, díky! Velmi originální!

Také se velmi zajímá o recept! Děkuji mnohokrát! Přidat do záložek!

[DonnaRosa]

Britové obvykle podávají maso s omáčkou.

DonnaRosa, dost možná. Nejsem znalcem anglické kuchyně. Navíc, dokud jsem nezakoupil svazek britské kuchyně, byl jsem přesvědčen, že Britové neobohacovali světový kulinářský zážitek v ničem jiném než v krevních steacích a rybách a hranolcích. Ukázalo se však, že mají mnoho zajímavých receptů, které lze přijmout. A pokud konzultant této publikace, šéfkuchař anglické restaurace, doporučuje podávat chlebovou omáčku se šunkou ve stylu Wellington, pak nevidím důvod, proč se touto radou neřídit.
Elena Tim, Tumanchik„Jsem velmi rád, že mohu použít vaše recepty, a budu velmi rád, když použijete moje

[SvetaI]

SvetaI,

Anglické jídlo je vydatné a snídaně a oběd jsou bohaté. Nevím, jak se toto konkrétní jídlo podává, ale omáčka je velmi oblíbená u masa v každé domácnosti. Angličané si bez něj nedokážou představit život. Je to opravdu chutné, ale musíte vařit hodně a dlouho. Často nakupují hotové.

chutné, ale musíte vařit hodně a dlouho.

Soudě podle mé knihy, toto je motto anglického vaření. Není nadarmo, že přešli na sendviče a jiné rychlé občerstvení, dlouhé recepty se do moderního života opravdu nehodí. To bylo předtím - dejte to na noc do chladicích kamen - připraveno do rána. A teď kupujeme speciální gadgety, abychom to napodobili ...

[SvetaI]

SvetaI,

Multicooker není v Anglii populární. Koupil jsem pekárnu Panasonic s velkou slevou a poštovným zdarma. Milují všechno starodávné, extrémně konzervativní lidi.