Americké hamburgery

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Hamburger:
Máslo	2.1 čl. l.
Mouka	1 polévková lžíce. l.
Plnotučné mléko	1 polévková lžíce.
Hrubě strouhaný sýr	340 g
Strouhaný parmezán (nepřidalo)	1/4 čl.
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Metoda vaření

Rozpusťte máslo v hrnci s těžkým dnem. Přidejte 1 lžíci mouky. Dobře promíchejte. Přidejte mléko, zvyšte teplotu a za stálého míchání vařte asi 5 minut, dokud mírně nezhoustne. Sejměte z tepla a přidejte sýr, míchejte, aby se rozpustil, přidejte parmezán, dochuťte solí a pepřem podle chuti. Udržet v teple.
Nakládaná červená cibule:
1 1/2 šálku octa z červeného vína 1/4 šálku vody
2 lžíce cukru
1 polévková lžíce kosherové soli
1 středně červená cibule, oloupaná, nakrájená na tenké plátky
Měl jsem ocet z bílého vína, bílou cibuli. Vyrobeno 50 až 50 suchého červeného vína + vinný ocet. Trochu vody, cukru. Ukázal se skvělý luk. Ideální pro grilování.
Slaw
1 sklenice majonézy (vyrobila jsem si vlastní) 1 sklenice zakysané smetany
1/2 šálku cukru
1/2 šálku citronové šťávy
2 malé špetky soli
2 čajové lžičky hořčice
2 zdravé špetky petrželky
Čerstvě mletý černý pepř
nakrájejte zelí, nakrájejte mrkev
Ve velké misce kombinujte majonézu a zakysanou smetanu. Přidejte cukr, citronovou šťávu, sůl a hořčici. Vše dobře promíchejte. Přidejte petržel a pepř podle chuti. Přidejte zelí a mrkev. Chladnička.
Červená pálivá omáčka s vínem podle tohoto receptu
Zdroj (BBQ omáčka Carolina Style)
Housky
Recept
za tucet housek
Opara
150 g mouky
0,2 g čerstvých droždí
100 g vody
Rozpustíme droždí ve vodě, promícháme s moukou a necháme kvasit 12-15 hodin při 24 ° C. Během této doby těsto vyroste 4-5krát do svého objemu a začne klesat.
Těsto
všechno těsto
440 g chlebové mouky
12 g čerstvých droždí
12 g soli
24 g cukru
45 g másla
22 g sušeného mléka
280 g vody (mouka vzala 350 g vody, aby se těsto dostalo do správné konzistence)
Míchejte po dobu 5 minut při 1. rychlosti. Poté těsto intenzivně promíchejte, dokud se lepek plně nerozvine. Trvalo mi 8 minut v mixéru Electrolux při nejvyšší rychlosti. 1 hodina kvašení. 20minutová předběžná kontrola, 1,5h závěrečná kontrola (trvalo mi 1 hodinu 20 minut). Potřete vajíčkem, ozdobte sezamem nebo mákem. Pec 15 min při 400 F.