Pilaf v litinovém kotli (+ video)

Pilaf v litinovém kotli (+ video)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: uzbek

Složení
Hovězí maso	1,5 kg
dlouhozrnná rýže	1 kg
cibule	2 ks
mrkev	1,2 kg
rostlinný olej	170 ml
zira	1 polévková lžíce. l.
kurkuma	1/2 lžičky
dřišťál	1 sáček
mletý koriandr	1 hod l.
česnek	4 hlavy
čerstvě mletý černý pepř	1 hod l.
čerstvé chilli	2 ks
sladká paprika	1 hod l.
voda vroucí voda pro zirvak	na nejvyšší úroveň mrkve

Metoda vaření

Vaříme mrkev, očistíme ji, nakrájíme na dlouhé kostky, oloupeme cibuli, nakrájíme hovězí maso na porce, zahřejeme litinový kotel, nalijeme do něj rostlinný olej a zahříváme, dokud nezačne kouřit,položte cibuli a za občasného míchání ji osmažte,hnědnout,maso položíme pomalu a nemícháme ho po dobu 5-7 minut, dokud se neuchytí, smažíme ho, přidáme část kmínu, pokud maso pustilo šťávu, dusíme ho, dokud se šťáva nevyparí a nezačne smažení, to je dokonce dobré, je vhodné hovězí maso dusit, aby bylo měkčí bylo asi 30 minut, přidejte do masa malou část mrkve a vše spolu smažte na vysokém ohni,osolíme a začneme připravovat zirvak, na maso položíme zbývající mrkev, přidáme tolik vroucí vody, že mrkev sotva zakryje, zirvak, přidejte dřišťál, kurkumu, kmín, chilli papričku, 4 hlavy česneku, 2 hlavy mohou být, černý pepř, snižte teplotu, zakryjte a zirvak duste na mírném ohni po dobu 45 minut, důkladně opláchněte rýži namočenou v teplé vodě, dokud voda stane se průhledným, vložte jej do kotle, přidejte oheň, pokud zirvak nezakryl rýži, přidejte trochu vroucí vody, aby se rýže v zirvaku trochu vznášela, v žádném případě nepřidávejte přebytečnou vodu, musíte pochopit, kolik je vaše rýže vařená a kolik vody to bude trvat vařte zirvak několikrát, promíchejte vrchní vrstvu rýže, aniž byste se dotkli mrkve, jakmile se téměř veškerá voda v zirvaku vyvaří, přesuňte kotel na nejmenší oheň, sbírejte rýži ve sklíčku, přidejte zbývající kmín, přikryjte talířem a víkem kotle, a dusíme ji po dobu 20-30 minut, dokud není rýže připravena, položte pilaf na krásné jídlo, nejprve rýži, pak mrkev s masem, smíchejte zbývající pilaf, je vhodné přenést pilaf na jinou pánev,horký litinový kotel pokračuje ve vaření a vaření! Podáváme salát z čerstvých rajčat s cibulí pilaf !!! Dobrou chuť!!

Je čas vybrat si česnek a papriky z kotle ve tři hodiny ráno a dát mi víc tohoto masa! Kdo neměl čas, přišel pozdě!

[kuchař]

kuchař, díky za recept! Jakou rýži máte v pilafu rádi?

[kuchař]

kuchař, díky za recept! Jakou rýži máte v pilafu rádi?

Děkuji Natalia !!! Abych byl upřímný, mám rád jakoukoli rýži, od devzira je to velmi chutný pilaf, pravděpodobně nejkrásnější pilaf, mám opravdu rád basmati, laser, vždy jsem zvlášť vařil z jiné rýže, abych pochopil, jak se vaří, protože každá odrůda rýže je jiný příběh !!!

Krása. Chuť. lákavý.
Hovězí maso v pilafu musí být stále schopné vařit, aby bylo měkké, ale ne „vatované“.
Pilaf mého mládí. 80. léta, hranice Tádžikistánu.
Hrnec, úžasný hrnec pro Trans-Ural, je kotel.
Místní pochoutky - pilaf, manti.
A rýže je Krasnodar ...
Přátelství se zapnutými kotlíky dlouhé roky pilaf a manti jako obyčejné pokrmy i jako sváteční.

Děkuji Irina !!! Máte pravdu, je vhodné hovězí maso před smažením mrkví dusit !!! Jehněčí je měkčí !!!

[Igor]

Igor,
Krásný pilaf !!!

rostlinný olej 170ml

Mimochodem, je třeba poznamenat, že na tak malé množství všeho není mnoho oleje. A hovězí maso bez tuku.
Není mastný pilaf.

jako brambory v litině

[Igor]

Igor,
Krásný pilaf !!!

Díky Igor !!!

Mimochodem, je třeba poznamenat, že na tak malé množství všeho není mnoho oleje. A hovězí maso bez tuku.
Není mastný pilaf.

jako brambory v litině

Děkuji Irina !!! Není třeba se bát nalít olej, po uvaření bude stále na dně a nedostatek oleje už nebude pilaf, každá rýže by měla dostávat olej a aroma zirvaku

[kuchař]

kuchař, díky za recept!)

Není třeba se bát nalít olej

Duc, v sovětských dobách se nikdo nebál.

A druhý den bude pilaf chutnat jen lépe, rýže absorbuje vše - chuť, barvu i tuk.
Rozinky v pilafu jsou také přídavkem k chuti; jsou chutnější než maso, česnek a rozinky.

Duc, v sovětských dobách se nikdo nebál.

A druhý den bude pilaf chutnat jen lépe, rýže absorbuje vše - chuť, barvu i tuk.
Rozinky v pilafu jsou také přídavkem k chuti; jsou chutnější než maso, česnek a rozinky.

Souhlasím s rozinkami, přidal jsem dřišťál, přidal elegantní poznámku do pilafu