Tvarovaný bílý chléb od Michela Suase

Tvarovaný bílý chléb od Michela Suase

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Povýšení:
Pšeničná mouka (mám 1 stupeň)	90 g
Voda	59 g
Čerstvé lisované droždí	1,4 g
Sůl	1,7 g
Těsto:
Předvolba	všechno
Pšeničná mouka (mám 1 stupeň)	305 g
Voda	192 g
Čerstvé lisované droždí	3 g
Sůl	6 g
Cukr	15,2 g
Máslo studené (mám máslo + sádlo)	30 g
Sušené mléko	15,2 g

Metoda vaření

• Pro předfermentaci smíchejte všechny ingredience, zavřete. Nechejte 1 hodinu při pokojové teplotě a poté přes noc vložte do chladničky. Mám 18 hodin.
• Vyjměte z chladničky 1 hodinu před pečením a zahřejte.
• Na těsto smíchejte všechny přísady (kromě oleje).
• Míchejte po dobu 5 minut při nízké rychlosti. Těsto zakryjte a nechte 20-30 minut. Poté hněteme po dobu 5 minut při 2. rychlosti, přidáme olej (při nízké rychlosti) a hněteme dalších 5 minut při 2. rychlosti.
• Složte těsto, vložte do vymastené nádoby, přikryjte a nechte 30 minut. Poté hněteme těsto, složíme, vrátíme se do nádoby a necháme dalších 30 minut.
• Poté hněteme těsto, vytvarujeme kuličku, přikryjeme a necháme 30 minut na stole.
• Vytvořte obrobek, vložte do formy (objem 1,7 l) a nechte 70-90 minut.
• Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C asi 35 minut. Přesný čas závisí na vaší troubě.
• 
• 
• 
• Jemná, voňavá strouhanka a tenká kůra. Sen!!!

Poznámka

Díky Borisovi za recept 🔗

Oksana, chléb je vynikající. Mám opravdu rád chléb s trvanlivým těstem.

[Sergeji]

Sergeji, dík. Na jedné straně trvanlivé těsto - další pohyby těla a čas. Ale v tomto případě jsem věděl, že chléb upeču další den, takže to bylo naopak výhodné. Takové těsto samozřejmě dává chlebu další chuť.

[Ksyusha]

Ksyusha, chléb je super! Nemůžu se přestat dívat na strouhanku ve vašem chlebu! Vždy je tak něžný a vzdušný!

[Marish]

Marish, dík! Nemám s tím nic společného. To jsou recepty.

[Ksyusha]

Ksyusha, chléb je vynikající. Také mám rád chléb na dlouhém těstě. A řekni mi, pliz, chutná chléb neutrálně nebo sladce? Chcete-li vědět, přidejte sůl, pokud ano - kolik? Milujeme slané.

[Anya]

Anya, dík! Můžeme říci, že je sladká. Neřeknu o soli, protože její množství také ovlivňuje vývoj lepku. Pokud zvýšíte, přidejte jej do těsta na samém konci .. 2-3 minuty před koncem hnětení.

[Ksyusha,]

Ksyusha, váš chléb je vždy tak chutný! S vaším svolením beru recept do košů.

[Sonadorský]

No tak Sonadorský, vzít to!

Ano, Ksyusha, rozumím. Dík.

Chléb - pastva pro oči
Dámy! Podělte se o své tajemství .... jak vážit 1,4 a 1,7 g?

[Anya]

Anya, dík! Mám stupnici šperků. Můžete tedy vážit 1 g a brát o něco méně než polovinu a trochu víc.

Jak chutný chléb!

[Alyona]

Alyona, dík!

Ksyusha, řekni mi, že půllitrová plechovka je dost na těsto, neuteče?

[Inna]

Inna, to stačí.

[Oksanochka]

A tady jsem s vděčností
Dík, Oksanochka pro chladný chléb!

[Inna]

Innajaký vzdušný drobek! Jsem rád, že se vám líbilo!