Dezert čokoláda-jahoda

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Jahodová pěna
krém 35%	200 gramů
dezertní zázrak (zmrzlina)	135 g / 1 ks
jahody (zmrazené)	250 g
cukr	80 g
želatina	10 g
Želé
Jahoda	150 g
cukr	70 g
želatina	5 g
Krém	1 porce
Vanilková sušenka na vroucí vodě	na 4 vejce
Impregnace
zmrzlina	100 g
čokoládová omáčka	100 g
Jahoda	5 kusů

Metoda vaření

Dezert je zcela vyroben podle receptů našeho fóra.
K jeho přípravě potřebujeme „zázračné“ jogurtové formy o průměru 8,5 cm na základně.
Byl zde použit suchar vanilková vroucí voda... Pečí se ve formě 25x35 cm pro 4 vejce.
Sušenka není vysoká a je třeba ji rozřezat na dvě vrstvy.
Chantilly krém vyrobeno na 1 porci. Je to dost na 10 forem.
Výroba jahodového želé
Zmrazené jahody jsou pokryty cukrem. Rozdrcený v mixéru.
Želatina je namočená v malé části nasekaných jahod. Trvá na tom. Rozpouští se, ale nepřivede k varu.
Želé se přidá do jahodového pyré a promíchá se.
Příprava jahodové pěny
Zmrazené jahody jsou pokryty cukrem. Jakmile jahody pustí šťávu, nasekají se v mixéru.
Jogurtová „zázračná“ zmrzlina je umístěna do nádoby, kde budou smíchány všechny ingredience.
Přidávají se nasekané jahody. Zamíchané.
Šlehačka v samostatné nádobě. Zavedeno do jahodové jogurtové hmoty.
Želatina je také namočená v kousku nasekaných jahod. Rozpouští se.
Část jahodové krémové hmoty se přidá k želatině. Zamíchané.
Poté je již zaveden do velkého množství. Zamíchané.
Sbíráme dezert
Vložte jahodovou pěnu do forem. Měl jsem to někde za dvě polévkové lžíce.
Pojďme zmrazit.
Na vrch dáme jahodové želé. 1 polévková lžíce.
Pojďme zmrazit.
Na vrch položte kruh sušenky.
Nasyťte zmrzlinovou omáčkou.
Chantilly krém. Rozložte na sušenku.
Druhé kolo piškotového dortu, o něco větší než první, je také namočené do zmrzlinové omáčky
Umístěno v chladničce pod lisem.
Po chvíli vyjmeme dezerty z forem.
Za tímto účelem vložte formu do horké vody na 1 minutu (možná méně)
Ozdobte krémem.
Ukázalo se, že můj krém Chantilly byl velmi chladný, takže jsem musel tvrdě pracovat, abych sušenku natřel.
Zdobící krém jsem trochu zahřál a znovu porazil.
Zdobené hvězdicovým nástavcem.
Vrch zdobíme polovinou jahody.

Miska je určena pro

10 kusů

Poznámka

Po nějaké době dekorace z tohoto krému úplně ztratila svůj tvar. Uprostřed formy je kaluž čokolády.
Úleva byla pryč. Myslím, že se ukázalo, že krém byl znovu zahřátý.
Krém uvnitř dezertu zůstal pevný. Nekapala ani se neroztavila.