Žitno-pšeničný chléb na bázi koncentrátu kvasu mladiny

[Předehřev 0]

Žitno-pšeničný chléb na bázi koncentrátu kvasu mladiny

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Kvasinový mladinový koncentrát (KKS)	3 lžíce. l
Pšeničná mouka, prémiová	165 gr.
Oloupaná žitná mouka	240 gr.
Sůl	1,5 lžičky
Rostlinný olej	1,5 lžíce. l
Voda (mám bramborový vývar)	230 ml.
Vařící voda	50 ml.
Miláček	1 polévková lžíce. l
Suché droždí	1,5 lžičky
Koriandr	0,5 lžičky
Kmín	0,5 lžičky

Metoda vaření

• Nalijte CCS, koriandr a kmín vroucí vodou. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Vložte všechny ingredience do kbelíku HP podle pokynů (nejprve mám tekutinu, pak mouku). Hnětení po dobu 25-30 minut, kynutí až do zdvojnásobení, pečení po dobu 1 hodiny. Posypeme sezamovými semínky 5 minut před pečením.
• Protože mám kamna s manuálním režimem, naprogramoval jsem je podle následujícího algoritmu:
• Předehřev 0
• Mix č. 1 10 minut
• Zbytek 0
• Mix č. 2 20 minut
• Výstup # 1 60 minut
• Hnětení č. 3 0
• Výstup # 2 0
• Hnětení č. 4 0
• Výstup # 3 0
• Pečení 60 minut
• Udržujte teplotu 0
• Teplota při prvním vzestupu o 30 stupňů
• Teplota při prvním vzestupu 0
• Teplota při prvním vzestupu 0
• Teplota pečení 150 stupňů
• 
• 
• 

Čas na vaření:

2 hodiny 30 minut

Program vaření:

Značka HP 3801

Poznámka

Recept jsem našel na internetu. Počítal jsem s menším množstvím mouky. Pro mě je tento recept záchranou, protože si od nás nemůžete koupit žitný slad. Z nějakého důvodu mi na žitném chlebu vždy praskla kůra, dokud nenaleznu důvod. To vůbec neovlivňuje chuť chleba.

Podobné recepty

Darnitsa chléb z fugasky (Lola)

Žitný chléb s kvašenou mladinou na těsto (dirigent)

Pšeničný chléb na kvasu mladiny a zralé těsto (Mikulishna)

Leno, drobeček se ukázal být pěkný, perforovaný
Možná stojí za to přidat kapku vody, aby střecha nepraskala, je velmi napjatá, popraskaná

Děkuji. Nemyslím si, že jde o vodu, protože těsto bylo příliš tenké. Perník nestál ani vedle toho na fotografiích v „Žitních sovětech“ (nebyl to ani perník, ale spratek). Stále jsem nedostal žádný žitný chléb s neporušenou střechou a recepty jsou úplně jiné Strange ...

Len, právě si všiml, že žitno-pšeničný chléb Samozřejmě, že těsto bude jiné

právě jsem si všiml, že chléb je žitno-pšeničný

Tento chléb se nám opravdu líbil. Pokusím se trochu experimentovat s receptem, možná najdu důvod prasklé střechy

Právě jsem upiekla chléb podle vašeho receptu, chci vám poděkovat, chutnalo mi to.
Vodička však přidala a někde 2,5 lžíce. l. , Měl jsem velmi suchý kolobok, řekl bych drobky.
Ukázalo se to s ostěním, ale je to moje chyba. Před pečením jsem se nedíval dovnitř a nevyladil těsto a střecha se ukázala s hrbole. Neexistují žádné praskliny, vše je v pořádku, neviděl jsem drobku, když se ochladila V budoucnu budu péct

[Svetlana]

Svetlana, pro vaše zdraví! Jsem rád, že se mi chléb líbil. A z nějakého důvodu budu mít jen trhliny, budu si hrát s nastavením

Vodička však přidala a někde 2,5 lžíce. l. , Měl jsem velmi suchý kolobok, řekl bych drobky.

A naopak, měl jsem kaši, ne buchtu.
Řekněte mi později, jak se drobek ukázal.

Ahoj! Je váš kvass mladinový koncentrát tekutý? Mám tekutý. Pokyny říkají, že je třeba zředit teplou vodou. Ve vašem receptu - nalijte vroucí vodu. Jak to udělat lépe?

Ahoj! Ano, tekutý. Můžete jej zředit teplou vodou nebo můžete jen 3 lžíce. Přidejte l koncentrátu (v takovém případě nahraďte množství vroucí vody stejným množstvím vody). Pokyny ke koncentrátu pro výrobu kvasu.Více rád vařím vodu s kořením.

Dík!

Pro vaše zdraví! Co se stalo, odhlásit později

Dobrý!

Ukázal se můj chléb! Nějak mnohem tmavší než ta vaše. Ještě to neochutnali, jen upečené.

Chtěl jsem přidat fotografie, ale z nějakého důvodu byly přidány do mé galerie ...

Chléb se mi moc líbil! Dík! Pečeli to už dvakrát. Fotky v mé galerii, nevím, jak je sem přidat ...

[kanina81]

kanina81, Jsem velmi rád, že se vám chléb líbil! Na mých fotografiích nedávejte pozor na barvu chleba, ukázalo se, že jsou mnohem světlejší, než ve skutečnosti jsou
Bohužel pouze vy (a administrace) můžete vidět obrázky ve vaší galerii. Přečtěte si zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 jak vložit fotografii do zprávy. Všechno je velmi jednoduché. Hodně štěstí!

Chléb se mi moc líbil! Dík! Pečeli to už dvakrát. Fotky v mé galerii, nevím, jak je sem přidat ...

Nevidím váš chléb v galerii fóra

Vložte podle schématu:

- Zmáčknout tlačítko
- Přejděte do okna odpovědi
- Klikněte na červenou čáru (vlevo nahoře v okně) VLOŽTE FOTO AUTORA DO ZPRÁVY
- Nacházíme se v části „Nahrávání souborů (POUZE VAŠE!)“
- Klikněte na line-button file-REVIEW a přejděte do "mých kreseb" na vašem počítači
- Vyberte v počítači požadovanou fotografii a klikněte na tlačítko (zelené zaškrtnutí) „Nahrát soubory (POUZE VAŠE)
- Fotografie z počítače se nahrají do vaší osobní galerie „Moje galerie“
- Nad fotografií se zobrazí dva odkazy:
1. Obrázek v textu: - velká fotografie
2. Náhled - kliknutím zvětšíte: - malá fotografie

- vezměte požadovaný odkaz (první nebo druhý) a vložte jej na správné místo do vaší zprávy.
- stiskněte tlačítko ODESLAT - fotografie bude vložena do příspěvku na správném místě a zpráva bude odeslána do fóra v požadovaném tématu!

NENÍ POTŘEBOVAT DALŠÍ AKCE

Chléb jsem krájel horký, nemohl jsem se dočkat, až vychladne, takže střih není moc krásný.

No, teď je to jiná věc. Ukázal se dobrý chléb a vrchol je hezčí než můj

Teď vždy peču chléb podle vašeho receptu a dávám recept svým přátelům, oni to zvládnou!

moc vám děkuji za důvěru, velmi pěkné
A ke mně "na tobě"

Dobré odpoledne, pekaři !!!! Teď peču chleby podle receptu Elven-Lena ... recept vypadal zajímavě a nekomplikovaně, přidal jsem trochu od sebe, tady se často píše "k likvidaci", aby to dobré nezmizelo - vzal jsem nalisovaných 15 gramů droždí a smíchal je v květákovém vývaru, Jemně jsem nasekal polovinu cibule a byl kousek sýra s bylinkami, rozhodl jsem se namazat vrch bílkem zbývajícím z pudinku a posypat ho semínky ... Chléb se zvedl skvěle, hned uvidím, co se stalo, jaká je chuť a barva ...

Přidáno neděle 5. února 2017 17:43

Tak se to stalo, v troubě se těsto ještě více zvedlo, střecha rychle zčervenala, musel jsem ji přikrýt falgou a pod ní byla střecha trochu odfouknutá, myslím, že jsem musela víc péct, když jsem ji vytáhla, trochu osla, možná málo mouky ... poprvé žita pečená chuť je stále slušná, chutná. Upeču to znovu, ale podle autorových kánonů.

Přidáno neděle 5. února 2017 17:45

Pečený