Žitno-pšeničný chléb s kmínem

Žitno-pšeničný chléb s kmínem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	195 g
Žitná mouka	230 g
kakaový prášek	15 g
čerstvé droždí	20 g
sůl	0,5 lžíce. l.
tmavý zlato	40 g
olivový olej	1 polévková lžíce. l.
kmín	1 polévková lžíce. l.
voda	300 ml

Metoda vaření

• Do misky prosejte pšeničnou mouku, promíchejte s droždí, solí, kakaem a kmínem. Vložte cukr, med a máslo do vody a zahřejte, aby se med a máslo rozpustily. Ochlaďte, aby byla směs teplá. Smíchejte to s pšeničnou moukou a dobře promíchejte. Nyní postupně přidávejte žitnou mouku a hněte těsto. Zakryjte ubrouskem a vložte na teplé místo na 20-30 minut. (Udělal jsem hnětení v HP, jen jsem dal všechno do kbelíku ve správném pořadí a dal to na hnětení na 10 minut, pak jsem zapnul troubu a čekal, až těsto vyjde).
• Poté z těsta vytvořte bochník (oválný nebo kulatý) a dejte ho na plech posypaný moukou. Zakryjte ručníkem a nechejte na teplém místě po dobu 1 hodiny. Chléb namažte máslem a nakrájejte. Posypte nahoře (k posypání můžete použít kmín, koriandr, hořčičné semínko, ...)
• Pečeme na 200 g. asi 30 minut vydá bochník po klepnutí tupý zvuk.
• 

Miska je určena pro

u hotového chleba asi 1 kg

Čas na vaření:

2,5-3 hodiny

Program vaření:

hnětení v HP, pečení v troubě

Poznámka

Tento chléb má křupavou kůrku a hustou aromatickou drť, jemnou vůni koření a medu a jeho provedení je také velmi jednoduché.

autorka receptu Lena Lawson 🔗

Podobné recepty

Žitný chléb s kmínem (Synichyk)

Žitný chléb s kmínem v kvásku (v KhP) (Juju)

Žitný chléb s kmínem a koriandrem (Vanya28)

SanechkaA, krásný chléb, určitě to zkusím, s kakaem jsem to ještě neudělala

[Vilapo]

Vilapo děkuji za chválu, doufám, že vám chléb chutná

SanechkaA, přišel jsem vám poděkovat za recept na chléb, opravdu to není nepříjemné a chléb se ukáže jako vynikající. Míchejte v xn, pečené v troubě ..
Tady je můj chléb

Leno, jsem velmi ráda, že ti chléb chutnal a všechno fungovalo

SanechkaA, bude v pekárně chléb? Recept je trochu jednoduchý. Jinak jsem nikdy nedostal dobrý žitný chléb, jaké recepty jsem nebral, byl jsem dokonce rozrušený a přestal jsem ho péct. Peču jen bílou. Nebo je to v troubě stále lepší? Prostě jsem tam nikdy nepečel chléb.

a pšeničná mouka 1. třídy nebo nejvyšší?

Zhanna, mouka je nejvyšší kvality, ale nejdříve ji nezkazte, je snazší péct v troubě, zejména proto, že tento chléb udržuje svůj tvar velmi dobře, nepokoušel jsem se ho upéct v KhP, pokud ho stále pečete v KhP, snižte vodu o 10-20 ml.

„Namažte chléb máslem a nakrájejte.“

Proč mazat olejem před pečením? Nebo je to lepší s vejcem?

Zkusím to zítra upéct v troubě, protože v HP nemůžu ovládat žitnou buchtu. Můj manžel je odborníkem na takový chléb, pokud mu chutná, budu ho péct častěji)) Pokud určitě vezmu mouku podle receptu, musím ji přidat během hnětení?

[Gashi]

Zhanna, a já opravdu neovládám buchtu na troubu - všechno funguje skvěle, v KhP jsem už zapomněl, jak vařit, je to jen na hnětení, ale najednou článek hodně pomohl Gashi https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0 se vám může hodit

Děkuji moc, SanechkaA! Už jsem začal číst, zkusím upéct a určitě nahlásit))

Jeanne, počkám

Sanya, dobré odpoledne. Bohužel, jako vždy, mi chléb nevyšel, ale existují i ​​jiné důvody, které v žádném případě nesouvisí s receptem.Je to jen tak, že když jsem se včera rozhodl potěšit svého manžela chlebem, byl ještě na vesnici a v době, kdy těsto v pekárně už přicházelo do režimu „Těsto“, zavolal mi a řekl, že brzy přijde a oblékne se s dítětem, Pojďme nakupovat. Všechno samozřejmě nešlo podle plánu a místo toho, abyste ještě 1 hodinu pečili v troubě a pečili na stejném místě, zapněte pekárnu do režimu „Pečení“ a odejděte)) Když jsme dorazili, samozřejmě už byl chléb upečený a ochlazen v HP. Střecha byla rovná, drobenka, která mě potěšila, nebyla mokrá a jemně pórovitá. To znamená, že jsem úplně nezničil chléb, ale můj manžel neměl rád chuť s medem, řekl, že voní lahodně, ale sladce. Bude tedy muset znovu hledat recept, který by ho mohl potěšit !!! Děkuji za recept a radu.

Zhanna, děkuji za tip, jsem ráda, že se chléb konečně ukázal a doufám, že brzy najdete recept na přesně VÁŠ žitný chléb, hodně štěstí

Můžete dát méně medu nebo ho nahradit cukrem?

[goleon-6]

goleon-6 určitě můžete

A žádné droždí „Agram light“?
Stává se to?

Upekl jsem půl porce na vzorek, i když se mi podařilo zapomenout na kmín, budu ho péct vícekrát. Dík.