Žitný chléb s kmínem kváskový v pekárně

Žitný chléb s kmínem kváskový v pekárně

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Voda	260 ml.
Kvásek	1 polévková lžíce. l.
Koncentrát mladiny Kvass	3 lžíce. l.
Cukr	1,5 lžíce. l.
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1 lžička
Zlepšovač mouky	3 lžičky
Žitná mouka	1,5 šálků
Pšeničná mouka	1,5 šálků
Kmín	1 lžička
Droždí	2 lžičky

Metoda vaření

• Kynuté těsto bylo vyrobeno podle pokynů pro LG HB206-SE
• Voda - 500 ml.
• Žitná mouka - 3 šálky
• Cukr - 3 lžičky.
• Kvasinky - 1 lžička.
• Smíchejte všechny přísady do hladka a umístěte je na teplé místo, kde dozrávají. Je lepší vzít velkou misku ... Po 3 hodinách musí být startér promíchán. Doba kvašení je 18 hodin.
• Během hnětení možná budete muset přidat mouku 2-3 lžíce. Já ... příště se pokusím snížit objem vody.
• Plný šálek 240ml, odměrky: stůl -15g, čaj -5g.
• 
• 

Program vaření:

Žitný režim

Poznámka

Na základě receptu na Rye od Loly https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=256.0

Při absenci některých přísad (žádný slad, panifarin, Extra-R) jsem provedl změny .. přidal kmín ...
Výsledek předčil všechna moje očekávání !!! Dobře se zvedl, mírně vnímatelná vůně a chuť kmínu, střední strouhanka, příjemná hnědá barva .. Nádherný chléb !!!

Podobné recepty

Chléb s kmínem a rozinkami (trouba) (Idol32)

Žitný chléb s kmínem a koriandrem (Vanya28)

Žitný chléb s kmínem (Synichyk)

[Juju]

Juju„Je mi to velmi líto, ale v tuto chvíli mi není úplně jasné: co je„ zlepšovač mouky “, ne-li stejný lepek / panifarin?

[Juju]

Juju„Je mi to velmi líto, ale v tuto chvíli mi není úplně jasné: co je„ zlepšovač mouky “, ne-li stejný lepek / panifarin?

Trochu jinak. Máme celé téma o zlepšovači mouky https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...emid=89&topic=232.msg1350 - je tam napsáno jeho složení.

Díval jsem se ... Hodina po hodině není jednodušší ... Pak je tam lepší lepek než ta chemie ...
Kromě toho takové věci stále neprodáváme. Prodává se pouze prášek do pečiva, ale je určen k pečení bez kvasnic

Caprice Ve skutečnosti mi bylo řečeno, že se jedná o „prášek do pečiva“ .. Přečetl jsem si složení .... ale myslel jsem si, že by to mělo být .. Jsem v tomto oboru nováček .. ačkoli konečný výsledek se nám opravdu líbil ... že No ... příště se pokusím péct bez toho ..

No, v mém prášku do pečiva, soudě podle psaného složení, sody a potravinářského kukuřičného škrobu ... Doslova: „Kyselina pyrofosforečnan sodný, hydrogenuhličitan sodný, jedlý škrob“ Zajímalo by mě, jak to všechno funguje na kynuté těsto. Obvykle to používám k pečení sušenek a sušenek bez droždí.