Žitno-pšeničný chléb s kváskem a pivem v pekárně

Žitno-pšeničný chléb s kváskem a pivem v pekárně

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
žitné kynuté těsto	135 g
loupaná žitná mouka	80 g
pšeničná mouka	370 g
sůl	8 g
Miláček	1 polévková lžíce. l.
tmavé pivo	220 g
instantní droždí (volitelně)	2 g
slunečnicová semínka na kropení (volitelně)	40 g

Metoda vaření

• Osvěžte kynuté těsto 100% vlhkostí za 6-9 hodin. Nalijte pivo do kbelíku pekárny a přidejte kvásek, med, sůl, mouku a droždí. Ti, kteří si jsou jistí silou svého kvasu, by kvasinky neměli přidávat. V procesu míchání jsem přidal dalších 20 g piva. Zaměřte se na stav koloboku. Těsto je hněteno na programu "těsto" po dobu 1 hodiny 30 minut. Pokud během této doby těsto dostatečně nezvedne, nechte ho v pekárně, dokud se nezdvojnásobí. Před pečením posypte vodou a pečte na programu pečení 60 minut. Abych byl upřímný, myslel jsem si, že 60 minut nebude stačit, ale musel jsem odejít a o chleba se neměl nikdo starat. Vrátil jsem se až po 3 hodinách. Ale k mé radosti byl chléb upečený a ani poté, co jsem po upečení stál na programu „udržování teploty po dobu 1 hodiny“, nebyl mokrý. Chléb se ukázal jako velmi chutný, voňavý, měkký a ani střecha se nezhroutila, což se často stává u žitného chleba.
• 
• recept je převzat z webu rozik1965.livejournal.co m. pouze počet ingrediencí je odebrán 2/3 originálu.

Program vaření:

těsto + pečivo

Podobné recepty

Pivní chléb s opečeným ječmenem podle receptu z knihy "Chléb. Technologie a recepty" od J. Hamelmana (Korsika)

Pivní chléb (pekárna) (fugaska)

Slovenský pivní chléb (Natali06)

a bez piva a kde mohu získat takový kvas?

Pěstování kvásku není těžké. Na tomto webu všechny druhy receptů na chov kvásku. Podívejte se do sekce „kváskový chléb“. Samozřejmě můžete chléb péct i bez piva, jen to bude jiný chléb.

dobrý chléb se ukázal !! Dík. Jen jsem napůl zředil pivo syrovátkou ... nashromáždil jsem toho hodně ..