Pivní chléb (pekárna)

Pivní chléb (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Olivový olej	1 polévková lžíce. l. (i trochu víc)
Silné čajové lístky	75 ml (pro jeden sáček)
Kefír	75 ml
Tmavé pivo (lvovský vrátný)	200 ml
Žitná mouka	260 g
Pšeničná mouka	300 g
Cukr	1,5 lžíce. l.
Sůl	1,5 lžičky
Káva	2 lžičky
Suché droždí	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Položil jsem to v tomto pořadí, režim s počátečním ohřevem (žito nebo s otrubami), průměrná velikost (i když se výstup ukázal být 870 g).

Poznámka

Hlásím - chléb se ukázal jako velmi chutný! skutečně výbušná směs ingrediencí, ale výsledek je vynikající! Nemohl jsem ani odolat a odříznout kousek z horkého chleba.
pivo s kávou dává barvu a dokonce hořkost (mírně) - velmi chutné.
pouze jsem mírně změnil složení (některé produkty nebyly po ruce).
příště si koupím bramborové vločky a myslím, že nahradím cukr medem ... budeme experimentovat
chléb je úžasný!

Fotografie Tera

Podobné recepty

Pivní chléb (pekárna) (alyona)

Aromatický pivní chléb s kefírovým kváskem (Alexandra)

Černý pivní chléb (pekárna) (Zubař)

Nakonec jsme konečně dostali chléb ze žitné mouky !!!
Jako vždy jsem důvěřoval receptu z fugasky.
První dva neúspěšné pokusy připravit žitný chléb podle standardního receptu s pokyny pro HP vedly k velmi smutnému výsledku. Dokonce jsem si myslel, že všechno - nikdy neuvidím krásné žito. Ale tady to je - zázrak!
Všechno jsem udělal stejně jako v receptu. Ovládal jsem hnětení - protože jsem ze zkušenosti věděl, že s žitnou moukou se dějí zázraky a těsto se ukázalo jako řídké. A tak se stalo - přidal jsem tři lžíce mouky. Stoupání je vynikající a výsledek je úžasný. Podívejte se na fotografii.
Díky fugasko.
Mimochodem, nikdy jsem nenašel původní recept s bramborovými vločkami.

Mnohokrát děkuji za recept. Ukázalo se to lahodné a aromatické.
Jen jsem nepřidával kávu. A zbytek ingrediencí odešel s ranou.

Toto byla moje první zkušenost s výrobou žitného chleba a byla úspěšná!
Ještě jednou díky a hodně štěstí!

Další fotografie v řezu

Nakonec se v mém supermarketu objevila žitná mouka. Prohledal jsem celé fórum a rozhodl jsem se zastavit u tohoto receptu, protože jsem nenašel slad atd. Byl jsem překvapen, když jsem zjistil, že na mém hp není žádný samostatný program pro žito a oni ho nabízejí k pečení na hlavním. Je děsivé dívat se na várku, neodolal jsem a přidal více tekutiny. Výsledkem je velmi krásný chléb, ale uvnitř syrový. Nakrájel jsem to na krekry - a do trouby. Ale vyšli prostě úžasně - okamžitě odletěli a rodina požadovala okamžité opakování! Podruhé jsem okamžitě provedl korekci větru pomocí kapaliny a po skončení programu jsem ji znovu asi na půl hodiny zapálil. Nyní je to v pořádku!

Zahájen chléb pro tento recept.
Čerstvý kefír, pivo - tmavá kolekce Porter of Siebert.
Zbytek jsme zakončili s potěšením, ocenili jsme „tradiční recept, originální chuť“ anglické klasiky. Klasická německá pšenice ze stejné kolekce se ukázala být o nic horší a se skutečně originální chutí. Myslíme si, že jsme uklidnili žitnou mouku přidáním tmavého piva, a obešli jsme pšeničnou mouku, nebude se to urážet? !!!
Perník se ukázal jako vynikající, nebylo třeba nic přidávat.
Režim 3 - „Celozrnný chléb“, střední velikost podle doporučení.

Chléb byl u tohoto receptu úspěšný poprvé!
Ve středním režimu je hmotnost ochlazeného přesně 900 g.
Pečeno dokonale a rovnoměrně, bez vlhkosti. Díky za recept. Zastavte žitnou mouku, není snadné ji chytit.

Včera jsem to upiekla! Ach, jaký lahodný chléb! Prostě něco s něčím) A jaká kůrka, ale drobeček!
Moc děkuji jen za takový lahodný recept!

Tento chléb peču často, vždy to vyjde, ale tady
Tchýně přišla na návštěvu, rozhodla se ji upéct sama se sebou, udělala krásu, posypala semínky nahoře a výsledek
Pravděpodobně to měli všichni, chcete to nejlepší, zkuste to a ukázalo se to „cihlové“

Také jsem se rozhodl upéct chléb na pivu, ale bylo to tak: dal jsem kbelík na elektronickou váhu, jako obvykle, dal jsem tam droždí, cukr, sůl a začal prosévat pšeničnou mouku, a když jsem od Tupewaye prosíval téměř celé druhé síto, viděl jsem, že váhy jsou moje „hiked“, jmenovitě, systematicky počítají váhu zpět o 2 gramy. Kolik jsem tam vážil? hádanka! Byl jsem naštvaný kvůli šupinám, myslím: no, jaký fík s ním s hellebem, co budu dělat bez závaží. Spanula žito na oko asi 1/3 toho, co měla čas nalít pšenici, nalil olej a 300 ml tmavého piva, bez kávy a další Z poruchy jsem nic nedal. Postavil jsem to do cesty, podíval se na buchtu, vypadalo to normálně. Zavřel jsem to a rozhodl se, ať přijde co může. Navíc jsem byl tak zneklidněn rozpadem váhy svých příbuzných, že můj syn byl na večeři. poslouchat mé výkřiky: "Co tam bude očima, pokud recept někdy nefunguje." nevěděl, co dělat, je kategoricky nemožné, natáhl se a otevřel troubu ve fázi pečení. Okamžitě jsem křičel, ale skutek byl hotový, musel jsem počkat a to se stalo

Až na mírně boční střechu se to poprvé ukázalo s tak vysokou žitnou moukou a s konvexní střechou bochníkem. A chuť je ohromená. Nevím, jak to vypadá, ani Darnitsky, ani pšenice, mnohem chutnější. A u vah, jak se ukázalo o něco později, baterie jednoduše zemřela. Je škoda, že to bude těžké opakovat

Vyzkoušejte jiné recepty
] https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4745.0 [url]

Pokud máte Panasonic 255, zkuste můj recept, byl mnohokrát testován, ukázalo se to stále, někdy je to pravda, střecha praskla na boku, ale lahodná!
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7811.0

[cítit žitné těsto]

Pomozte vyřešit problém
Dávám vše podle receptu (Pšeničná mouka - Kyjev Mlýn, Žito - buď Kyjev Mlýn nebo Lugansk) Nedávám kávu (hloupá)
Pečil jsem oba žitný chléb. Poprvé jsem dal nůž na žitný chléb - chléb není úplně promíchaný, i když se zvýšil asi na polovinu formy. Podruhé se ukázalo, že to není chléb, ale něco strašného (vůbec nevstalo, nemá normální formu)
Poprvé bylo pivo Paulainer Salvador, podruhé lvovský vrátný.
Co dělám špatně?
Předem děkujeme za vaši pomoc

Děláte všechno správně!

Prostě nestačí dát vše přesně podle receptu
Žitné těsto se okamžitě nikomu nehodí. Získejte zkušenosti, upečte hodně žitného chleba, různé recepty, kazte a obtěžujte jídlo, krmte holuby, myjte si vlasy, dokud nedosáhnete výsledku.

Učit se cítit žitné těsto, je to zvláštní.

Pro mě osobně je snadnější péct žitný chléb v troubě, je snadnější sledovat těsto a pečivo, prakticky neexistuje manželství.
Pokud je zajímavé sledovat, podívejte se, jaké by mělo být těsto na pečení žitného chleba:

Žitno-pšeničný chléb s tvarohem od Admin
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8183.0

Podle tohoto receptu vás nikdo nenutí, budete se dívat na těsto a na samotný proces.

V zásadě budete mít stejné těsto při pečení v pekárně v konzistenci.
Poté bude režim sestávat ze tří programů:

Hnětení v programu Těsto (hnětení-pauza-hnětení) asi 30 minut.
Kynutí v pekárně v průběhu času, dokud těsto zdvojnásobí svůj objem - to může trvat 2-3 hodiny.
Pečeme, dokud nebude hotové.
To je vše, chléb je připraven!

Ale to, co jsem napsal, se týká žitno-pšeničného chleba s obsahem žitné mouky přes 50%.
Rozhodněte se, jaký druh chleba potřebujete - pšeničný a žitný.

Hodně štěstí při vývoji žitného chleba.

Skvělý recept! Dík! Toto je první žitný chléb, který jsem dostal! Pouze na skladě nebyl žádný kefír, stejné množství zakysané smetany se muselo pít.Předehřátý program. Kůra je super křupavá, tenká. Z přísad - kmín a koreandr. Dík!

Včera jsem s velkou radostí upekl další mistrovské dílo z Fugasky. Chléb je vynikající. Pouze místo kávy jsem přidal čekanku. Poprvé jsem vyšel s žitným chlebem s krásnou střechou a chutná dobře. Děkuji

Trochu se změnilo.

Silné čajové lístky - 75 ml.
Voda - 75 ml.
Tmavé pivo (Sanwald Weizen Dunkel) - 200 ml.
Žitná mouka - 260 g.
Pšeničná mouka - 300 g.
Cukr - 1,5 lžíce. l.
Sůl - 15 g.
Lisované droždí (ne suché) - 7 g.
Pohanková mouka - asi 0,5 lžíce. l.

Způsob vaření:
Smíchejte vodu, čajové lístky, droždí, cukr. Nalijte pivo, nahoře prosejte pšeničnou a žitnou mouku. Nasypte sůl na mouku. Vložte první dávku do pekárny na 10 minut. Přidejte pohankovou mouku v závislosti na koncentraci těsta. Po hnětení veďte po stěnách dřevěnou tyčinku, abyste odstranili ulpívající kousky těsta. Zastavte pekárnu. Obnovte normální režim pomocí možnosti „tmavá kůra“. Po posledním hnětení (asi hodinu 20 minut před koncem) odstraňte ulpívající kousky těsta ze stran a položte je na hlavní kousek. Po upečení chléb nevyjímejte, ale ponechejte hodinu v teplé pekárně. Odstraňte z papíru nebo ručníku na roštu.
Nepropichoval jsem (zapomněl), ale můžete to propíchnout deset minut před tím, než pekárna začne péct, tedy hodinu a patnáct minut před koncem.
Pohanková mouka může být nahrazena žitnou. Zapomněl jsem dát olej. Možná je to s ním lepší. Nahradil jsem kefír vodou, aby tam byla parva. Kvasinky byly položeny ze strachu, že pivo nepomůže správně. Vzal jsem si pivo, které bylo v obchodě za rohem.
Ukázalo se to velmi dobře. Krásný tvar, rovnoměrně upečený.

Ahoj! Díky za recept, který jsem dnes upiekla, se ukázal velmi, velmi chutný a aromatický. Pouze mírně změnil komponenty:
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.
voda - 75 ml
kefír - 75 ml
tmavé pivo (Chernogovskoe White Night) - 200 ml
žitná mouka - 260 gr
pšeničná mouka - 300 gr
cukr - 1 polévková lžíce. l. (ještě méně)
med - 1 lžička. s topem
sůl - 1,5 lžičky.
kakao - 2 lžičky.
droždí - 1,5 lžičky.

Pouze kůra je velmi upečená, příště dám slabou

Díky fugaske za recept. Moc se mi líbí její recepty. Ale při pečení žitného chleba mi vždy propadla střecha. A v tomto receptu vše fungovalo, chléb je pohledný, krásný pohled. Příště dám olivový olej, ne 1 polévkovou lžíci. Já, a „ještě trochu víc“, jak radí autor receptu, můj Binatosha příliš nafouknul, když se těsto hnětalo. Ano, také jsem nahradil kávu 2 lžícemi. l. slad, který se vařil horkým čajem (75 ml). No, koření, tak se to má dělat, bez nich nemůžu žít. Mňam se ukázal!

Tady je pohledný muž s břichem! Takže se usměje: sněz mě !!!

A upiekla jsem tento chléb. Teď to jen jem na obou tvářích. OOOOO Velmi chutné, jak se mi líbí, s trochou kyselosti.
Nedal jsem kávu. Když hnětl kolobok, zdálo se mi, že je už napnutý, takže 2. sv. l. Mouku jsem nezaváděl, možná proto střecha trochu poklesla. Zbytek byl upečený perfektně. Mám Mulinex, pečený v režimu „francouzského chleba“.

Zkusím péct podle receptu !!! pak odhlásit. Mnozí na fotografii mají velmi krásný chléb.

[fugaska]

fugaska, díky moc, recept je skvělý!
kůra je zpočátku křupavá a pak velmi jemná, nerozpadá se. půvabný!

🔗

Díky, Fugasko. Chléb se ukázal jako vynikající, jen jsem přidal 1 lžičku. jablečný ocet, pro kyselost.

[

Chléb je vynikající, díky za recept!
Dal jsem trochu více mouky, protože mám rád bochník, aby byl kyprý:

Tady je pohledný muž s břichem! Takže se usměje: sněz mě !!!

A opravdu hezký! Chci zde vyzkoušet nový recept, takže mě vaše kartika povzbudila! Půjdu si dát pivo!

Chléb je vynikající, díky za recept!
Dal jsem trochu víc mouky, protože mám rád bochník, aby byl kyprý:
Jaká to krása! Žádná slova!

No, tady jsem se pokusil upéct.

Provedeny malé změny - přidány bramborové vločky 1,5 lžíce. l, hrst slunečnicových semen a trochu kmínu.
Chuť je vynikající, opravdu se nám líbilo!

V mém HP není žitný režim, tak jsem těsto v tomto režimu promíchal, pak jsem ho pečil 1 hodinu a dalších 40 minut jsem ho z HP nevyndal.
Těsto pravděpodobně muselo být měkčí, jinak se bohužel strhla střecha
Při příštím pečení vezmu tento bod v úvahu.
Díky za recept

to se mi stalo

řekni mi, jakou kávu si vzít? rozpustný můžete?

Dobré odpoledne všichni. Dívám se na tento chléb pro každého, ale pro mě nefunguje na dávku 1 h 40 m. pak odstraním pádla a zapnu režim Borodinsky 3 h 15 m. Možná dělám něco špatně? Jsem nový, pomoc ... Chléb se ukáže jako lahodný, voňavý, ale tady to vypadá ... pomozte mi ..

ukázat fotku! případně překročení (snížit droždí) nebo hodně tekutiny (snížit tekutinu nebo přidat mouku).

[fugaska]

fugaska, díky za recept!
Zkusil jsem to, všechno fungovalo. Z ingrediencí jsem nepřidával kávu kvůli jejímu nedostatku. Zajímavá a neobvyklá chuť. A zdá se, že v budoucnu buď udělám pivo bez piva, nebo zkusím jiné pivo. Mám tmavé pivo "Velkopopovitsky Kozel". Zde je to jaksi velmi silně pociťováno. A můj manžel a já dáváme přednost ne příliš tmavému pivu. Hledám měkčí pivo. Nebo zkusím pivo.
A tak - skvěle. A růže, a nerozpadá se, a vlhkost je tak akorát.

Mnohokrát děkuji za recept. Chléb je vynikající. Dokonce i docha, když nejedla žitný chléb, s chutí jí tento chléb. Pouze já to dostanu velmi nízko, tak by to mělo být? Nebo dělám něco špatně?

Dobrý den všem! Po analýze několika stránek a teoretické přípravě jsem přidal své vlastní úpravy a získal tento zázračný chléb! Žito, s pivem a sladem, žito - 460 gr., Pšenice - 160 gr., Rozinky, semena, med, vanilka atd. Ukázalo se, že je to velmi harmonické - se značkovou žitnou kyselostí a sladkostí z medu a rozinek. Obecně je chuť úžasná. Zítra budu péct znovu - přátelé žádali o grilování v přírodě. Domácí pekárna - nejvíce rozpočtová - Bomann. Škoda, že nemá špachtle na žito ... Jinak by dole nebyla žádná díra.
Všechny voňavé a chutné chleby!