Pšeničný chléb s pískavicí na suchém chmelovém kvásku.

Pšeničný chléb s pískavicí na suchém chmelovém kvásku.

Kategorie: Kváskový chléb

Kuchyně: ruština

Složení
Pro těsto: 100% chmelové proso. kvásek	40 g
Teplá voda	90 g
Pšeničná mouka c. z	120 g
Na těsto: Pšeničná mouka c. z	320 g
Pšeničné otruby	30 g
Sušené mléko	1 polévková lžíce. l od x / n
Mletý pískavice řecká	1 lžička od x / n
Himálajská červená sůl (nebo jiná)	2/3 lžičky od x / n
Teplá voda	220 g
Ghee máslo nebo ghee	15 g

Metoda vaření

• Nejprve připravím startér těsta. K tomu vezmu 10 gramů suchého chmelového kvásku. Přidám 15 gramů vody a pšeničnou mouku. Míchejte a nechte, dokud není startér připraven. Objem se zvýší třikrát. Můžete to udělat v noci.
• Když je startér připraven, připravím těsto. Míchám teplou vodu s hotovým startérem, míchám mixérem nebo nádobou, přidám mouku a pokračuji v hnětení do hladka. Těsto nechám zrát, dokud se jeho objem nezvětší třikrát nebo více.
• Když je těsto hotové, udělám těsto. Prosévám mouku, přidám do ní všechny suché přísady, promíchám a pošlu do pekárny. Celé těsto promíchám s vodou, promíchám mixérem a naliju do kbelíku na pečení chleba na mouku.
• Režim „Pizza“. Když se vytvoří houska, přidejte ke konci dávky ghí máslo. Po dokončení hnětení pekárnou vypněte a zapněte režim \ "FRANCOUZSKÁ \".
• Pak se pustím do práce a čekám na signál, který ukončí práci pekárny.
• Vyjmu chléb z kbelíku na rošt, potřu ho Guyovým máslem a vložím do studené trouby, dokud nevychladne.
• 

Program vaření:

Pizza French X / P Panasonic SD-253

Poznámka

Ukázalo se, že je to velmi chutný chléb. Lehká croissantová kůra, ořechová vůně pískavice.
Tento chléb jsem připravil v troubě, rozhodl jsem se ho zkusit v C / P. Výsledky jsou vždy dobré. A co mě těší, je, že vás jeho příprava (kynutí, lisování ...) často nemůže rozptylovat.
Je také vhodné mít suché chmelové kynuté těsto. Není třeba ji krmit a bát se, že stagnovala nebo se zhoršila. Když potřebujete chléb, aktivujete a upečete)
P.S. Sůl může být 1 lžička. l., ale už ne.

Děkuju