Štýrská dýňová kaše

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: rakouský

Složení
Dýně	průměrný
Celá krupice: pšenice, oves, perličkový ječmen, rýže ..	sklo - jeden a půl (vařené)
cibule cibule	1 médium
houby	300 gr.
vlašské ořechy	0,5 lžíce.
česnek	3 malé hřebíček
máslo	100 g
sýr	50 gr.
sůl	asi 1 plnou lžičku
koření: černý pepř, muškátový oříšek, kurkuma, paprika	jen na špičce nože

Metoda vaření

V rakouském Štýrsku je nejoblíbenější zeleninou dýně, v němčině Kurbis.
Nejdůležitější součástí štýrské dýně jsou její neobvykle tmavá semena, která v takových případech rostou bez obvyklé tvrdé skořápky, to znamená, že se nemusí loupat, odrůda je speciální. Vyrábějí jedinečný dýňový olej - hustý, voňavý a tmavě zelený až černý, proto se mu někdy říká „černé zlato Štýrska“.
Rozsáhlou část tradiční štýrské kuchyně tvoří jídla s dýní samotnou. Jednou z nich je kaše pečená přímo v dýni Gebackene Breikurbis.
Samozřejmě jsem neměl speciální štýrskou dýni, ale recept byl závislý na originalitě přípravku, dostupnosti a užitečnosti ingrediencí ...
Příprava:
Namočte obiloviny přes noc: pokud je to ječmen, pšenice, oves ..
Použil jsem celý oves a perličkový ječmen ..
Vařte nebo napařujte zrno.
Předehřejte troubu na 200 ° C.
Odřízněte víčko. Vyjmeme semínka a dýni pečeme v předehřáté troubě po dobu 30-40 minut, dokud uvnitř měkne.
- Pečil jsem přímo s chlebem
Cibuli nakrájíme na kostky, lehce orestujeme. Vhoďte mrkev, dýňovou dužinu (která je se semínky (semínka samozřejmě odstraníme)), houby (mám mražené, pokud jsou čerstvé zvlášť vaříme 15 minut), orestujeme 10 minut.
Oloupejte česnek a najemno nasekejte nebo nasekejte spolu s ořechy v mixéru.
Přidejte obilí, ořechy, koření a vařte dalších 5 minut.
Poté vložte kaši do připravené dýně, posypeme strouhaným sýrem, přikryjeme kloboukem.
Pečte asi 15 minut, dokud dýně nezměkne.
Kaše se ukázala jako vynikající, aromatická, vydatná, chutná a zdravá!
Dobrá chuť každého!