Pečení v Hitachi HB-E303

Ahoj.
Nedávno jsem koupil kamna a začal experimentovat.
Samozřejmě jsem začal vyřezávat podle receptů uvedených v příručce pro můj zázračný stroj a téměř okamžitě jsem se setkal s tím, že jsem nemohl adekvátně implementovat prakticky nic z toho, co jsem napsal.
Ještě nebudu zacházet do podrobností, ale obecně je tu jen jeden problém: chléb nezvyšuje a uvnitř zůstává vlhký a lepkavý. Snažím se zvýšit množství kvasinek, tančit rituální tanec kolem kamen ... nic nepomůže. Jakmile jsem dostal slušný „pšeničný chléb“ - dal jsem ingredience do velikosti „velké housky“. Rozhodl jsem se udělat stejný chléb ve „velmi velké“ velikosti - nefunguje to. Po dobu 4 hodin se to tam točí, nafoukne se teplem a výsledný produkt se posílá do koše. Co dělat? Možná droždí není takové? Možná recept na křivku? Chápu, že jsem plstěná bota, ale ty jsi chytrý - řekni mi)) Pravděpodobně potřebuješ podrobnosti ... Napíšu vše, co potřebuješ. Děkuji předem.

Z Y. Ano ... no, samozřejmě, nešel jsem do Limpopa na nakládaný proboscis proti komárům. Všechno, co jsem vložil do kamen, nebylo kupováno někde v butiku, ale v „Kopeyce“ nebo Auchanu. Možná potřebujete něco velmi zvláštního, ale zdá se mi, že nepeču nic nadpřirozeného =)

Nejprve je sporák v pohodě. Nemusíte se o to ani starat. Mám jednu.
Zadruhé, s rukama je toho málo. Jako však a do hlavy. Empiricky jsme to zjistili ...
Mnoho lidí narazilo na takové odpadky související se všemi druhy padělků (droždí), nesprávného skladování (mouka) atd.

Pokud se dobře nezvedne a není upečený, jako první vám napadne droždí. Zde jen na základě zkušeností. Musíte jít do normálního obchodu. Mimochodem si myslím, že je nepravděpodobné, že by se obchodní řetězce, jako je Kopeyka, obtěžovaly levicovým zbožím. (I když u nás je vše možné).

Andrewi! Z osobní zkušenosti znám takovou věc ve 303 Hitachi. Zdá se, že uvnitř jsou teplotní senzory, je jich deset, jaké jsou problémy s udržováním požadované teploty uvnitř trouby, když těsto stojí? Takže pečení chleba nezávisí na okolní teplotě.

Výrobce je velmi skromný, na konci knihy uvádí, že výsledky se mohou lišit v závislosti na ročním období, vysočině nebo něčem jiném ... Zpočátku jsem tomuto odpadu nevěnoval pozornost: Nežiji v kavkazských horách, díky bohu!

A ukázalo se, jak to ovlivňuje. Stručně řečeno, kamna by měla být umístěna na teplém místě chráněném před průvanem. Nedávno jsem to dokončil. No, oh-oh-oh - velmi empirický způsob. Nejprve jsem stál na parapetu. (Jak se to píše - se dvěma n nebo s jedním?) Koupil jsem si v létě kamna. A všechno bylo normální. Podzim přišel. Kamna jsou - tam, kde byla. Jen chléb se peče každý den horší a horší ... A začal jsem šamanské tance s droždím, moukou, Katsem a jeho nádobou ...
Nic nepomohlo, dokud jsem to náhodou nechtěl pohnout z okna: květinu nebylo kam dát. A moje kamna se upečla jako předtím! Je pravda, že stojí za to udělat si průvan nebo otevřít okno v kuchyni - to je vše, místo slíbeného „obra“ mám 1/2 bochníku ...

Možná to je ten důvod? Zkuste to, Andrey. A řekneš mi to později, dobře? Co se stalo ...

PS: Taková věc, zdá se mi, se nevztahuje na Panasonic ...

Kamna opravdu stojí na parapetu ... Nikdy by mě nenapadlo, že by to mohlo nějak ovlivnit proces (i když jsem četl o teplotě). Ale byl jsem zmatený tím, že jsem získal dobrý výsledek na parapetu a se stejnými kvasnicemi jako následné selhání. Stručně řečeno, spotřebuji tunu mouky, uspořádám sporák, vyměním droždí, vyzkouším tance různých národů, ale přesto dosáhnu požadovaného výsledku ...dcera se už směje, jak otec hází jídlo do koše =) Dnes jsem dal troubu na skříňku, použil Saf-moment a zatancoval „sertaki“ =))). Výsledky - zítra.

Rzhunimagu! Tady jsem o plánu dalších kroků ...
Nebo možná Hitachi normálně upiekla svůj první bochník, protože venku bylo teplo? A? Nesmysl...

Už mě to velmi zajímá. Andrey, jak pečete - řekněte mi to hned, dobře?

PS: Taková věc, zdá se mi, se nevztahuje na Panasonic ...

i když se šíří samo, bylo to tak minulou zimu, kdy byly mrazy

[Andrey]

Zdá se mi, že něco takového pro Panasonic neplatí ...

Heh, chtěl jsem napsat něco podobného sám, ale z falešné politické korektnosti (abych se nerozčilil) Andrey podle jeho volby) ne.

Ale za rok a půl používání lze případy, kdy 253. rozdal něco nepohodlného, ​​spočítat na prstech jedné ruky. A to bez ohledu na roční období ^{_{(i v tomto ohledu je vhodnější zima - mouku je vhodné sušit po zakoupení na baterii ústředního topení).}}

Další věcí je spustit pekárnu například na zimním balkoně.
Zdá se však, že pokyny označují teplotní koridor pro provoz zařízení.

Nyní pro mě Panas připravuje chléb. Vložil jsem svůj dlouhý zvědavý nos (pro spravedlnost!) Pod víčko těsně před pečením: je tu takové teplo, to se ti podaří! Vůbec ne uvnitř, ale tak vlhký a asi 30 stupňů, pravděpodobně. Možná teplejší. V Hitachi si to nepamatuji. Vlhkost v něm je nižší - to je jisté.

Ale jednou jsem dal Hitachi doprostřed stolu do teplé kuchyně. Ale! Přímo pod kapotou. A zafoukal takový lehký nenápadný vánek. Do této kapuce přes můj oblíbený sporák. Řeknu ti, kamna na mě vyplivla cihlu - šel jsem rovnou na hromadu odpadků, drahoušku. I když bylo teplo. Pracovní verze. Není hříchu nic víc. Hitachi má mnohem více skrz otvory ve víku. Navíc v režimu „Celé zrno“ je ventilátor, který pracuje polovinu času testu. Takže vlhkost je také malá, což, zdá se mi, není dobré. Nebo možná ne.

No ... ve výsledku jsem včera položil kamna na podlahu a naplnil ji přísadami podle nějakého šíleně jednoduchého receptu z internetu (voda / mléko, mouka, slaný cukr, máslo, droždí) a co si o tom myslíš? všechno fungovalo skvěle! Zároveň jsem v receptech vypočítal poměr mouky a vody ... ukázalo se, že normální poměr kapaliny k mouce je 1: 2,3 a droždí je asi 1 lžička. sušíme na 230-250 ml mouky. Je to správně? Nebo vyžadují některé přísady změnu poměru? Vím o vejci, ale co jiného?
Dnes zkouším starý (neúspěšný) recept v novém prostředí. Beru taneční lekce)

všechno fungovalo skvěle!

moje gratulace

Dnes zkouším starý (neúspěšný) recept v novém prostředí.

a napište sem svůj neúspěšný recept, možná je třeba něco opravit?

poměr kapaliny k mouce je 1: 2,3 a droždí je asi 1 lžička. sušíme na 230-250 ml mouky. Je to správně?

ne vždy správné - záleží na druhu mouky (pšenice, celozrnné, žitné kukuřice), počtu vajec (počítám je na vodu a měřím je ve sklenici) a na počtu a typu náplně (ořechy, koření atd.)

Mimochodem, o mouce! Jako mužský jednotlivec, který se neoranil do různých kulinářských moudrostí, jsem zpočátku opomněl rozdíl mezi pojmy „celozrnná mouka“ a „chlebová mouka“ a celou věc jsem nazval velkoobchodně slovem „mouka“ ... no, ne žito, ani palačinka, a do pekla s ní. Mouka je mouka =) také se nesmejte. Vlastně nejsem kuchař, je to jen koníček. Teď jsem pak přemýšlel, jak se liší a co je nejdůležitější, jak se chovají při pečení. Neúspěšný recept je následující (vše píšu ve standardních brýlích pro Hitachi 250 ml):

Voda - 1 5/8 šálků
Celozrnná mouka (hladká mouka) - 4 šálky
Sůl - 2 lžičky
Melasa nebo med (mám med) - 4 s. l.
Máslo 2 c. l.
Suché droždí - 1 1/2 lžičky (nyní dávám 2, protože jsem se rozhodl, že to nestačí)
Pečte 4 hodiny (režim „celozrnný chléb“)
Co myslíš?

Celozrnná mouka (hladká mouka) - 4 šálky

tady je chyba - celá pšenice vyžaduje jiné množství tekutiny! obvyklé pro tento recept tedy není vhodné

buď si musíte koupit celozrnnou mouku, nebo zvolit recept na obyčejnou mouku a musíte péct v běžném režimu chleba

[Andrew]

Lidi, ahoj! Byl jsem několik dní pryč. Ale zjistil jsem něco o Hitachi.

Andrew, Za prvé, Zoychik práva: poměr vody a různých druhů mouky je jiný. Experimentálně jsem zjistil, že kupodivu, ale celozrnná mouka vyžaduje méně vody. Jinak chléb selže. Pokud se však chlebová mouka od sebe velmi liší, pak co můžeme říci o celé mouce, která se zjevně vůbec nehodí ke standardizaci.

Andrew, děkuji za vaše příspěvky! Díky vašim otázkám jsem neočekávaně vyřešil svůj problém s Hitachi 303. Faktem je, že můj chléb v něm začal selhávat (nahoře). A pokud celý bochník rozříznete podélně, získáte zajímavý obrázek. Horní část chleba (ta nejblíže k víku) je velmi nadýchaná, vzdušná. Až příliš. Ale spodní polovina je taoooo hustá, skoro jako žito. No, všechno chutná špatně, víš ...

A co jsem udělal ... zatím Andrew nezeptal se na moji otázku, ale nezačal na ni odpovídat a při odpovědi ...

Obecně jsem dorazil k dači (kde mám Hitachi). A zjistil jsem, že i když jsou kamna na stole, studený vzduch proudí z okna podél dna. To je celý problém: spodní část těsta, která byla při nižších teplotách, se nevejde, ale horní část byla opačná.

Obecně teď, abych si byl jistý výsledkem, položil jsem kamna do středu kuchyně, do středu stolu! (Myslím, že se může ukázat, že podlaha není tím nejlepším místem!)

Obecně platí, že nyní pro mě Hitachi pečuje jako předtím: velmi chutný a svěží chléb ...

Luku, ale zajímalo by mě, jestli se chléb z Hitachi liší od stejného receptu, ale od Panasonicu? nebo totéž?

Tady jsou dva zcela identické recepty, které jsem nikdy nedělal: moje ruce nedosahují ...

Ale chléb ze dvou pecí je jiný. A znatelně. Ani kvalita strouhanky, ani stupeň přístupu testu, nebo něco jiného. Jmenovitě, chuť. Chléb Panas není stejný jako v Hitachi. Navíc bez ohledu na recept.

Nemohu říci, že u některých je to horší, u některých lepší. Jsou prostě jiné, a to dává rozmanitost.

PS: Ale abych byl upřímný, zdá se mi, že chléb chutná v Panasonicu lépe. Trochu, ale chutnější. Ale to je přísně IMHO.

Mimochodem, o mouce! Jako mužský jednotlivec, který se neoranil do různých kulinářských moudrostí, jsem zpočátku opomíjel rozdíl mezi pojmy „celozrnná mouka“ a „chlebová mouka“ a celou věc jsem nazval velkoobchodně slovem „mouka“ ... no, ne žito, ani palačinka, a do pekla s ní. Mouka je mouka =) také se nesmejte. Vlastně nejsem kuchař, je to jen koníček. Teď jsem si říkal, jak se liší a co je nejdůležitější, jak se chovají při pečení. Neúspěšný recept je následující (vše píšu ve standardních brýlích pro Hitachi 250 ml):

Voda - 1 5/8 šálků
Celozrnná mouka (hladká mouka) - 4 šálky
Sůl - 2 lžičky
Melasa nebo med (mám med) - 4 s. l.
Máslo 2 c. l.
Suché droždí - 1 1/2 lžičky (nyní jsem dal 2, protože jsem se rozhodl, že to nestačí)
Pečte 4 hodiny (režim „celozrnný chléb“)
Co myslíš?

Není tam hodně medu? To je samozřejmě věc vkusu, ale ... mám 2 polévkové lžíce v jednom receptu (nevynalezl mě). lžíce melasy jsou nahrazeny 1 1/2 lžíce medu a pro milovníky sladkého chleba - můžete 2 lžíce. l. Zlato je stále těžší.

Ach lidi ... narazil jsem na něco na služebních cestách. Neměl jsem čas ani poděkovat. Poslouchal jsem rady a všechno bylo v pořádku! Koncept skutečně stojí v cestě, a to i v případech, kdy je téměř neviditelný. A také s moukou vyšel kloub =) no, kdo věděl, že je to jiné))) Děkuji moc!
Mimochodem, zde je další otázka. Když recept říká, že do těsta musíte přidat máslo - znamená to, že ho musíte nějak roztavit? Mám pocit, že máslo (i měkké) během kynutí a hnětení není dostatečně rozloženo na těsto a roztaví se již během pečení, a když krájíte chléb, rozpuštěné máslo kvůli nerovnoměrnému rozložení dává nerovnoměrnou barvu chleba ... pak je bílý a pak najednou nažloutlé ... v podstatě to moc neovlivní chuť, ale přesto ... Co říkáš?

Máslo nerozpouštím, jen jsem dal měkké. Nezaznamenal jsem nehomogenitu barvy těsta.Ale myslím, že ho můžete roztavit, stačí ho dát do pekárny, který není horký, ale vychladlý.

Nikdy jsem neroztavil máslo, ale jen jsem ho nakrájel na malé kousky (jak je uvedeno v pokynech), mimochodem, máslo není vždy změkčené, někdy je docela tvrdé a všechno je vždy rovnoměrně promícháno.

Vložte nějaký recept na lahodný košíček na čaj. Lidé v práci se začali zajímat o pekárnu. Přítel se rozhodl koupit také. Prostě neví, co zvolit Panas nebo Hitachi. Obávám se, že ho doporučím, protože ještě nejsem speciální ... Například se mi líbí okno v hitachi))) při pečení, můžete se podívat dovnitř a získat další potěšení -). No, rozhodl jsem se něco upéct jako reklamu pro kancelář ... Nenašel jsem nic zajímavějšího, jako je chléb s jablkovou omáčkou a skořicí, od knihy po hitachi. Právě teď to tam hněte ... co se stane - nedokážu si to ani představit)

na čaj - podívejte se na recept charlotte v sekci těsto

Moje oblíbená je obyčejná pšenice (podle receptu na pekárnu) se sušenými meruňkami ... s máslem na čaj - to je vše.

A mám Hitachi ... podle mého názoru takový recept neexistuje (

To nemůže být...

nejjednodušší chléb s obyčejnou pšeničnou moukou ... Z receptů pro Panasonic, pro Hitachi m. b. poměr je jiný.

1,25 lžičky - droždí
3 šálky - pšeničná mouka
1,5 lžičky - sůl
1,5 lžíce. l. - cukr
1,5 lžíce. l. - sušené mléko
1,5 lžíce. l. - olej
280 ml - voda

+ rozinky nebo sušené meruňky, nebo cokoli jiného ...

Dělám to s běžným mlékem místo suché + vody.

a všechny druhy ořechů jsou tam dobré - celé lesní ořechy, kešu oříšky atd.

ahh ... ano ano ano) existují takové ... prostě jsem to udělal bez přísad. Ukázalo se to chutné ... teď nechodíme do pekárny)

Dobrý den všem!

Tento zázrak jsem si koupil druhý den. V zásadě se mi všechno líbí ... Ale přečetl jsem si recepty zde a začal jsem se trochu rozčilovat ... Téměř ve všech receptech na žitný chléb, a ještě více na chléb Borodino (oblíbený chléb manželky), musí být těsto připraveno samostatně a pečeno zvlášť. A hitachi nemá samostatný režim pečení. Pouze úplně od hnětení po vítězství ... A podle standardního programu, jak to chápu, těsto s největší pravděpodobností nebude mít čas na kynutí. Proto vyvstala otázka.
Liší se režim cupcake od režimu pečení? A může být upraven pro pečení chleba?

Omlouvám se, pokud je otázka hloupá. Díky předem.

Pečím černý chléb od začátku do konce, 3 hodiny 48 minut. těsto je v pořádku (i když si myslíte, že vůbec není pšeničná mouka ...). a doba pečení velkého bochníku chleba je 53 minut. chléb bez pšeničné mouky nebude v žádném případě načechraný a vzdušný, ale chutný.
pokud váš košíček těsto nemísí, je vhodný k pečení. pokud to hněte - zkuste spěchat bez těsta a během pečení si dejte buchtu.
a kolik minut mají vaše kamna ochranu proti poklesu napětí? můžete zkusit vypnout kamna na několik minut v několika krocích - prodlouží se tím doba prokazování, ale zabijete spoustu času

Mám troubu Hitachi. Neexistují žádné nároky. Už jste pečili chléb?
Jako každá jiná věc, musíte se na to pozorně podívat a zvyknout si na sebe. Možná to nebude fungovat poprvé. Peču jakýkoli chléb, kromě toho, který vyžaduje speciální přístup, jako je čisté žito, Borodino, kde existuje speciální způsob hnětení těsta, droždí, kvásku, kynutí a pečení. Nic, každopádně jsme přizpůsobili režimy a samotný přístup k našim kamenům. Možnosti jsou možné. Na webu ne každý má stejná kamna, čteme recepty, sdílíme názory a úspěšně (i když ne vždy, nikdo není imunní vůči manželství) je představujeme na svých kamenech.
Nejprve si zvykněte, začněte recepty popsanými v pokynech pro Hitachi a obecně si pečlivě přečtěte pokyny několikrát, včetně případů, kdy je chléb upečený, a porovnejte a sledujte, jak se chová trouba, zvykněte si. Pokud to nefunguje, zeptejte se, odpovíme.
Všechno bude fungovat s časem, úspěchem!

Pečím černý chléb od začátku do konce, 3 hodiny 48 minut. těsto je v pořádku (i když si myslíte, že vůbec neexistuje pšeničná mouka ...).a doba pečení velkého bochníku chleba je 53 minut. chléb bez pšeničné mouky každopádně nebude vůbec načechraný a vzdušný, ale lahodný.
pokud váš režim cupcake těsto nemíchá, je vhodný k pečení. pokud se hněte, zkuste spěchat bez těsta a během pečení si dejte buchtu.
a kolik minut mají vaše kamna ochranu proti poklesu napětí? můžete zkusit vypnout kamna na několik minut v několika krocích - prodlouží se tím doba kontroly, ale zabijete spoustu času

Zasáhnu do dialogu. Hitachi nemá žádné programování a přepínání jednotlivých režimů. Spustili jsme 3 režimy pečení chleba (kromě těsta, koláče atd.) A poté režim funguje až do konce v automatu, pokud zastavíte, pak troubu úplně vypnete a můžete ji zapnout, když do určité míry vychladne. To je plné následků. Proto je lepší znát technologii pečení chleba a zvolit režim pečení, to znamená, že potřebujete znát schopnosti vaší trouby.
I když v něm také peču žitný chléb. Musíme však na to přijít časem, jako každý z nás na svém sporáku.

Moc děkuji za vaši podporu a radu.

Nejprve si zvykněte, začněte recepty popsanými v pokynech pro Hitachi a obecně si pečlivě přečtěte pokyny několikrát, včetně případů, kdy je chléb upečený, a porovnejte a pozorujte, jak se chová trouba, zvykněte si.

Ano, zkusil jsem pár receptů. Vše je v pořádku. Je to jen tak, že jsou buď příliš sofistikované, nebo příliš jednoduché ... Pořád chci lahodný chléb. A jeden tam našel žitný proud.

pokud váš režim cupcake těsto nemíchá, je vhodný k pečení. pokud se hněte, zkuste spěchat bez těsta a během pečení si dejte buchtu.

Nemíchá, ale pokyny popisují fáze tohoto režimu zvláštním způsobem ... Pokud je v chlebu fáze pečení, pak je zde „první ohřev“ a „druhý ohřev“. Obávám se, že tento proces nemusí nastat při nižší teplotě ...
Stručně řečeno, namotal jsem špičky na knír, budu experimentovat. Děkuji.

„První ohřev, druhý ohřev“ atd. - to popisuje technologii pečení zabudovanou do programu, kterou nelze nikdy překročit, nelze ji obejít, nelze ji vypnout, nelze ji obnovit. Toto je jediná sada operací, kterou lze vypnout pouze úplně. To je specifičnost Hitachi.
Zkuste péct chléb na straně 20 „Pšeničný jogurtový chléb“, kde jsem změnil následující ingredience:

3/8 šálku sraženého mléka, nejlépe ponechané po určitou dobu na stole a ve kterém začala separace kapaliny - zkrátka staré sražené mléko chutná kysele a má bublinky.
Začne konvertovat na kynuté těsto a to je dobré pro žitné těsto.
1 1/2 šálku ne chlebové mouky, ale žita.
3 lžíce. l. zlato - vzal jsem 3 lžíce. l. obyčejné polévkové lžíce kovu s malým sklíčkem přírodního viskózního medu a nezahřívaly ho na kapalinu, ale daly to tak, jak to je.
2 lžíce. l. Nahradil jsem máslo stejným množstvím rostlinného oleje (použil jsem hroznový olej).
kvasnicový PAF-moment.
Nedával jsem sezamová semínka - věc vkusu.

Při hnětení upravte buchtu, je velmi důležité, aby chléb uvnitř nebyl po upečení mokrý.
Doba pečení 3,50, kůrka 3

Chléb vážil 970 gramů, vysoký 19 cm.
Chuť a barva „šedého“ chleba.

V tomto receptu je možná následující varianta podílu mouky:
Podle receptu se dávají 4 šálky mouky - to je 560 gramů (šálek je 140 gramů)
Tuto mouku rozdělte takto - 230 gr. pšeničná mouka, 230 g. žitná mouka, 100 gr. pohanková mouka.
Pohanková mouka v žitném chlebu je dobrá, prostě nedávejte více než 20%.
Chléb bude nižší, ale chutný.
A přesto - v této situaci by kvasnicová mouka měla trvat 2 lžičky. - koneckonců, je více tmavé mouky než bílé a méně lepku.
Pokud musíte přidat mouku, přidejte pšeničnou mouku.

sražené mléko a nejlépe ještě chvíli stát na stole a ve kterém začalo oddělování kapaliny - zkrátka staré sražené mléko chutná kysele a má bublinky.
Začne konvertovat na kynuté těsto a to je dobré pro žitné těsto.

přesně tak! Byl jsem naposledy, co jsem připravil čistý žitný chléb jen z takového sraženého mléka - vstal jsem výš a pečlivě vynikal!

Včera jsem trochu experimentoval ... Udělal jsem žitný chléb z bavlněné knihy, jen s mlékem, změnil poměr mouky a přidal kvasný koncentrát, chtěl jsem černý chléb, ne šedý, a přidal koření ... udělal jsem nejmenší bochník ...
Při hnětení se roh x / n, kde je umístěn motor, velmi zahřál ... A uvnitř x / n byla teplota pevná (při míchání se opravdu může zahřát, ale nejsem si jistý) ... Je to normální jev? Nebo jsem to přehnal s moukou? A když udělám velký drdol, bude žhavější nebo ne?

PS A chléb se ukázal být docela hodný ...

během hnětení dochází k ohřevu, aby se těsto zahřálo, takže se nemusíte bát - nebude se přehřívat

Mimochodem, roh s motorem během hnětení byl během pečení teplejší než celé tělo ... Je to opravdu v pořádku? A škoda zničit ...

ale nevím - nikdy jsem necítil, že můj sporák má teplotní rozdíly ...

Mimochodem, roh s motorem během hnětení byl během pečení teplejší než celé tělo ... Je to opravdu v pořádku? A škoda zničit ...

Pokyny tedy říkají, abyste se neopírali a nedotýkali se, protože tělo a jednotlivé části mohou být velmi horké. Při hnětení se kamna třese, to je normální, také to narušuje těsto, mixér také skáče.
Kamna jsou spolehlivá, aby nedošlo k jejich znehodnocení. Podívejte se na ni blíže, naučte se navzájem si rozumět.
.

Vyhřívání stěny během hnětení (přesně během hnětení) se zahřívá od motoru, takže se zahřívá jakýkoli motor v jakémkoli pekárně chleba, a pokud se stěna neohřívá u nějaké značky, uvnitř se pokládá tepelná izolace, ale motor se stále zahřívá. To je normální a bezpečné. Mimochodem, Hitachi má velmi chytrý nápad: současně zabít 2 ptáky jedním kamenem, ventilátor se zapne současně a fouká teplý vzduch z motoru do komory pomocí lopaty, ohřívá těsto a současně chladí motor. Během pečení ventilátor nefunguje, pouze na konci pečení během chlazení, což neumožňuje zvlhčení zapomenutého chleba.
Režim pečení muffinu není příliš vhodný pro chléb, teplota a doba trvání se neshodují, bílý chléb v režimu muffinů se ukáže jako bílý nahoře s neodolnou krustou, zhruba řečeno, 15-20 minut nestačí k pečení normálně smaženého bochníku.
Pečili jsme černé, jako Darnitsky a Borodinsky, ukázalo se to dobře, jen bochník není vysoký, - to jsou rysy "tmavé" mouky.

Pokusím se připojit ke zprávě Word s černými recepty_
Viz spodní řádek

Mimochodem, o mouce! Jako mužský jednotlivec, který se neoranil do různých kulinářských moudrostí, jsem zpočátku opomněl rozdíl mezi pojmy „celozrnná mouka“ a „chlebová mouka“ a celou věc jsem nazval velkoobchodně slovem „mouka“ ... no, ne žito, ani palačinka, a do pekla s ní. Mouka je mouka =) také se nesmejte. Vlastně nejsem kuchař, je to jen koníček. Teď jsem pak přemýšlel, jak se liší a co je nejdůležitější, jak se chovají při pečení. Neúspěšný recept je následující (vše píšu ve standardních brýlích pro Hitachi 250 ml):

Voda - 1 5/8 šálků
Celozrnná mouka (používám běžnou) - 4 šálky
Sůl - 2 lžičky
Melasa nebo med (mám med) - 4 s. l.
Máslo 2 c. l.
Suché droždí - 1 1/2 lžičky (nyní jsem dal 2, protože jsem se rozhodl, že to nestačí)
Pečte 4 hodiny (režim „celozrnný chléb“)
Co myslíš?

Takže druhý den jsem právě připravil chléb podle tohoto receptu, dopadlo to skvěle. Vzal jsem obyčejný med místo melasy a obyčejné mouky

Když recept říká, že do těsta musíte přidat máslo, znamená to, že je třeba ho nějak roztavit?

Nikdy jsem neroztavil máslo, ale používám měkké máslo nebo margarín "pyshka", mám problém s něčím jiným, recept říká, že měřím máslo lžičkami, poctivě ho vyberu z balení lžící)), ale kolik je zajímavé v gramech? Je pro mě snazší odříznout to v gramech, zejména proto, že u některých balení je to velmi pohodlně uvedeno v gramech, 50 g každé balení je rozděleno.Možná někdo ví, kolik oleje by se mělo brát v gramech, aby se neměřilo lžícemi?

a v nějaké tekutině rozpustím máslo spolu s cukrem a solí ...
zdá se mi, že pro kolobok je snadnější se tvořit
a vždy užívám 30-50 gramů oleje, nyní „okem“

Byl jsem představen s tímto chlebovým strojem. Není v něm žádný režim francouzského chleba. Řekněte mi, jestli je možné použít francouzské recepty pro některý z programů.

Trouba má pouze tři chlebové programy. Takový chléb lze péct v základním režimu - poloha 3, základní.

Peču všechny chleby v tomto x \ n programu Basic (basic) - pro začátek viz moje recepty.

MY BREAD GALLERY "od správce
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Máte štěstí, že jsem na tomto sporáku vytvořil návod pro pekaře - neváhejte ho použít pro sebe, recepty jsou ověřené.

Úspěch

Trouba má pouze tři chlebové programy. Takový chléb lze péct v základním režimu - poloha 3, základní.

Peču všechny chleby v tomto x \ n programu Basic (basic) - pro začátek viz moje recepty.

MY BREAD GALLERY "od správce
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Máte štěstí, že jsem na tomto sporáku vytvořil návod pro pekaře - neváhejte ho použít pro sebe, recepty jsou ověřené.

Úspěch

Domácí pekárnu Hitachi HB-B301 používám již 18 let. Stále funguje správně. Ale teď chci zvládnout pečení „černého“, tedy žitného chleba. Studuji vaše zkušenosti. Snažím se. Hledám vhodnou možnost pro sebe.

Trouba má pouze tři chlebové programy. Takový chléb lze péct v základním režimu - poloha 3, základní.

Peču všechny chleby v tomto x \ n programu Basic (basic) - pro začátek viz moje recepty.

MY BREAD GALLERY "od správce
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Máte štěstí, že jsem na tomto sporáku vytvořil návod pro pekaře - neváhejte ho použít pro sebe, recepty jsou ověřené.

Úspěch

Z nějakého důvodu se po kliknutí na odkaz na mém počítači zobrazí následující zpráva: „Téma nebo část, kterou hledáte, chybí nebo není pro zadání k dispozici.“

Dobré a zdraví pro vás pekaře! Před třemi dny jsem koupil pekárnu Hitachi HB-E303, prakticky novou, staří majitelé v ní piekli třikrát. Pečil jsem obyčejný pšeničný chléb, celozrnný chléb. Všechno fungovalo skvěle. Z pokynů jsem si uvědomil, že tato pekárna může péct 3 velikosti chleba, ale nenašel jsem tlačítka pro nastavení velikosti chleba. Pokud chápu, velikost je určena pouze množstvím ingrediencí pro pečení určité velikosti chleba, neexistuje žádná samostatná tlačítka (jako v bavlněném Moulinexu, Panasonicu atd.) Pro takovou manipulaci. Jsou moje dohady a úvahy správné, řekněte mi, odborníci, prosím!

Ano, žádné takové tlačítko k nastavení velikosti chleba neexistuje. Je nutné vyplnit určité množství ingrediencí.

Jsou moje dohady a úvahy správné, řekněte mi, odborníci, prosím!

Mám troubu Hitachi 303 x / troubu, jsem s ní velmi potěšen, je jí asi 16 let, pečuje jakýkoli chléb správně a za každého počasí. V zásadě pracuji v režimu CHLÉB (běžný chléb), viz toto tlačítko na panelu, režim je navržen na 4,10 hodin.
Nebo často peču CELÝ PŠENIČNÝ CHLÉB (celozrnnou pšeničnou mouku) po dobu 3,50 hodin.

Všechny moje recepty a vizuální mistrovské kurzy jsou vyrobeny na tomto modelu x / sporák - podívejte se pozorně!

Je to dost! Trouba X není rozmarná, zvládá dobře hnětení těsta a pečení chleba.

Všechny otázky / odpovědi k pečení chleba zde Chléb znovu nevyšel, vše jsem dělal přísně podle receptu. Co se může mýlit https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Hodně štěstí!

Děkuji vám všem za vaši rychlou odpověď! Moc se mi líbí pekárna a jsem si 100% jistý, že zde nebudou žádná zklamání!

Chci se vás zeptat ještě na jednu otázku. Pokyny pro pekárnu říkají, že k pečení chleba použijte chlazenou vodu (+5 - +10 stupňů) a pokud používáte teplou vodu, bude chléb nízký a hustý. Vždy se mi zdálo, že voda by měla mít alespoň pokojovou teplotu, v bavlněném Moulinexu vždy používám přísady při pokojové teplotě, také vodu, někdy, když je kuchyň v pohodě, používám teplou vodu. Pokud však pokyny uvádějí, že musíte použít chlazenou vodu, je to pravděpodobně něco oprávněného. Majitelé tohoto pekárny, řekněte mi, jakou vodu používáte - chlazenou nebo teplou nebo při pokojové teplotě?