Pečení v Hitachi HB-E303

Pokyny také říkají, že pokud je teplota v domě vyšší než + 27 * C, musíte použít vodu z chladničky
Každý výrobce píše pokyny pro vlastní x / kamna!

Co je dobré na tomto modelu, který nevyžaduje žádné zvláštní podmínky: vyrovnání teploty, izolace oken, teplá voda, vyčištění od okna, nechte chléb hodinu po upečení atd. ...

Používám vodu o pokojové teplotě, která je v konvici (studená) nebo z filtru, mléko a kefír z chladničky.

Teplota pro hnětení těsta a kynutí by měla být vždy kolem 26-28 * C, přečtěte si zde: Jak zkontrolovat připravenost těsta na pečení? Teplota hotového těsta https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html, když se těsto třením o stěny během hnětení, teplota zvýší, takže musíte okamžitě snížit tempo. přísady ještě před hnětením, proto se doporučuje používat studenou vodu.

🔗 🔗 🔗To je ten druh chleba, co jsem upiekla Borodino. A ten, který je upečený z chlebové směsi S. Pudov (v měkkém sáčku, nikoli v krabici), je obecně super a střecha je načechraná.

Eh! No, tady je co dělat, když náš oblíbený (Bože chráň!) Zastaví téměř 20letou bezproblémovou práci?
Takže, jak jste si zvykli na způsoby pečení chleba v něm, co si teď myslíte: a co nahradit?
Správce, dejte radu od zkušeného pekaře: ve které troubě bude chléb vypadat jako „Hitachevův“?

Správce, dejte radu od zkušeného pekaře: ve které troubě bude chléb vypadat jako „Hitachevův“?

Modely x / pecí se neustále mění Proto do té doby projděte fórum a blíže se podívejte, ve které z x / pecí se vám líbil chléb, přečtěte si recenze

„Pak tedy prohledáme“ (c).
Děkujeme vám za vaši rychlou odpověď. Doufám, že to nebude dlouho užitečné ...
I když čtu každý den, čtu ...

Kolegové, pomoc s radou =)

Nakonec jsem dostal ztracený mixér a začal v této troubě péct chléb.

Potřetí vyjímám chléb 45 minut před koncem, protože bytem se jasně šíří vůně spáleného: chléb hoří nahoře i po stranách, příliš tmavne (a to navzdory tomu, že ho už mám žitný! ) To je, když pečiu za 4 hodiny 10 minut. Pokud zrychlíte za 2:50, pak je vše v pořádku.

Kamna jsou u kamen, ale poslední dva časy kamna nefungovala, to znamená, že teplota v kuchyni byla 22-25 stupňů, ne vyšší. Okno je daleko. Po stranách je vzdálenost pro chlazení více než dost. Je pravda, že ve vzdálenosti asi 20–25 cm nad ní jsou kuchyňské police ... Ale když před 10 lety můj otec upékal cupcakes a sušenku ve stejné troubě, bylo to tam a cupcakes vůbec nehořely.

Dal jsem teplé výrobky. Možná má smysl nalévat mléko z ledničky a nerozpouštět máslo? Pak se mi zdá, že to nebude fungovat ... Stejně to moc nesedí =)
Stále přemýšlím, zda je možné to přikrýt papírem, jak říká návod na sušenku ... Ale stejně je chlebové těsto hněteno do hrudky, obávám se, že při míchání shromáždí veškerý papír a snědeme papír =)

Ano, a další. Nejvíc ze všeho jsem zmatený, že se situace nijak nezměnila, když jsem nastavil barvu kůry na světlo (předtím to bylo střední). Vůbec se nemění ...

Tento pekárna vždy přináší nádherné pečivo! Dokážu o tom mluvit, protože si v něm pečiu chléb sám.

K takovému „incidentu“ s kůrou může dojít pouze tehdy, pokud již něco s pojistkou nebo s pecí vyčerpalo zdroje a nyní se již nevyrábí. Můj hitachi je asi 16-18 let starý, to ani nemohu s jistotou říci.

Jedna cesta proto vede pouze do servisního střediska.

Dík!
Nemohla vytvořit zdroj, protože.nepoužívali jsme ho dlouho, doslova několik měsíců, a poté jsme jej na několik let vložili do skříně. A dostal jsem to právě teď. Protože na ni nic nespadlo, znamená to, že se nemohla „sama“ poškodit ...

Kde je pojistka? Podle diagramu jsem pochopil, kde je teplotní senzor - takže je tam všechno v pořádku, nikde nic není ani poškrábáno.

Pojistka hitachi je dimenzována na 190 * C (podle pokynů) a může se spálit. Nemohu říci, kde to je, je lepší kontaktovat servisní středisko.

A obecně je těžké stanovit takovou diagnózu, nejsem odborník na tyto otázky

A u nových modelových bot vypadají podpatky, jak by to mělo štěstí

Můj problém byl najednou vyřešen! (Píšu pro případ, že by někdo měl podobnou stížnost)
Nikam to nevzali, jen jsem pokračoval v pečení chleba v „rychlém“ režimu a asi po týdnu nebo dvou jsem to ve 4 hodině znovu zkusil na standardním. A NORMÁLNÍ! Po dlouhé přestávce se popálila, nerozumím ... Přesto stála ve skříni více než 10 let

... Přesto ve skříni stálo více než 10 let

Řekněte, co se vám líbí, ale naše Hitachka - vážit!

Řekněte, co se vám líbí, ale naše Hitachka - vážit!

Mohu potvrdit váš názor, SUPER kamna

Tento pekárenský stroj mám již 12 let. Nyní začaly následující problémy: během hnětení to skřípí, silně skřípe a na začátku práce je všechno v pořádku. Lopatka se točí, ale přísady se nemíchají, protože leží - voda je na dně, mouka nahoře a leží. Musíte pomoci dřevěnou špachtlí a několikrát ji spustit (tj. Vypnout a znovu zapnout). Pak se zdá, že se začne normálně míchat. Co si myslíte? Může někde mazat?

Zkuste vyměnit olejové těsnění lopaty. Samotný hřídel můžete namazat mírně silikonovým mazivem.

Lidé, pomozte, narazili na kuchyňské otvory a narazili na tento pekárnu, existují recepty, ale odměrka je ztracena ((((Možná někdo vytvoří gramové rozložení hlavních ingrediencí? Mouka, voda ... co jiného se měří v šálcích v receptech?)

Máte dobrý x / kamna!
Sklenice a kniha receptů na x / troubu na 250 ml. V obchodě s promocí si můžete koupit jakoukoli odměrku a používat ji. Odměrné lžíce jsou určeny pro 15 a 5 ml.
Všechny mistrovské kurzy https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 vyrobený na této troubě x, vezměte recepty, doporučení a pečte chléb

[TiLDA]

TiLDA, Mám takový chléb. Staré, ale velmi spolehlivé. Za dva dny vám napíšu o mouce a vodě. Jdu domů.

[Nataliya]

Nataliya, Mám druhý takový HP. První sloužil 10 let a rozpadl se. Pak jsem našel použitý na internetu a používal ho. Dříve jsem používal hlavně odměrku, ale nyní je to častěji na váze. Všechny recepty, které mám rád, v nich opakuji. A pečené žito a velikonoční koláče. A měřicí nádoby nyní nejsou problém.

[Albina]

Albina„Také měřím hlavně na vahách. Položil jsem kbelík na váhu a po naložení každé přísady jej vynuloval. Používání odměrky v Hitachi není příliš pohodlné. Protože nejprve se do ní nalije tekutina - sklo je mokré ... Poté ho musíte umýt a osušit, abyste změřili mouku ...

Používání odměrky v Hitachi není příliš pohodlné.

Nevím, kde jste si tyto informace přečetli. Studoval jsem od samého začátku a pokyny jsem už znovu nečetl. Již více než 20 let dávám nejdříve pouze suché přísady a poté tekutiny.
I když to může být také proto, že jsem chléb pečil se zpožděným startem na samém začátku pečení po dlouhou dobu.

Nevím, kde jste si tyto informace přečetli.

V pokynech. Pokyny jsem teď opravdu našel na internetu. Podstata však zůstává - nejprve se nalije kapalina. Pak mouku. A teprve poté jsou kvasnice položeny. Je důležité, aby droždí nepřišlo do styku s vodou.
🔗
Omlouváme se za fuzzy obrázek. Udělal jsem tiskovou obrazovku.

Souhlasím s tím, že tento princip záložek je důležitější pro opožděný start. Skoro to nikdy nepoužívám. Ale protože tato objednávka je napsána v pokynech, ingredience vždy dávám tímto způsobem.

[Elena]

ElenaZnovu vám říkám: velmi dlouhou dobu dávám nejprve všechny suché výrobky a poté tekuté. Nebyly prakticky žádné chyby (pouze několik případů po celou dobu používání)

[Albina]

Albina, nebojte se - poprvé jsem vám dokonale rozuměl.
Napsal jsi -

Nevím, kde jste si tyto informace přečetli.

Odpověděl jsem vám, kde jsem tyto informace četl. S odkazem na původní zdroj.

Dívky, nehádejte se! Hlavní věc je, že máme nejúžasnější pekárnu chleba, která funguje již více než 20 let!

Hitacha přijme jakýkoli princip - je poslušná a učenlivá

Praxe však ukázala, že pro praktické účely hnětení těsta je pohodlnější nejprve nalít tekutinu a poté přidat mouku - tímto způsobem se mouka v kapalině rychleji rozpouští a je okamžitě viditelná korespondence mouky a kapaliny.

Četli jsme od Pokhlebkina:
Druhým a rozhodujícím krokem je příprava těsta. Do kombinované kapalné směsi se přidává mouka - tolik, kolik je potřeba na těsto, které by se vám nelepilo na ruce. Proto se mouka přidává postupně a těsto se neustále hněte. Nejlepší je, když se to děje nepřetržitě: jednou rukou zasejte mouku, druhou (lžící) a těsto promíchejte kruhovým pohybem ve směru hodinových ručiček.
Aby to bylo snazší, musí být těsto vždy hněteno v hluboké a stabilní nádobě. Proto se k tomuto účelu dříve používalo těsto - válcový, dřevěný těžký kbelík, který se mírně rozšiřoval nahoru. Nejvhodnějším pokrmem může být nyní hluboká válcová smaltovaná mísa (ale ne pánev).
Množství mouky není nikdy předem určeno při přípravě moukových (chlebových) výrobků, protože vše závisí na množství tekuté směsi: jaké je její specifické složení a kolik mouky může tato směs absorbovat. Pokud je však třeba předem určit množství mouky, pak je téměř nikdy nemožné přesně upravit kapalinu, protože tato hodnota kolísá. Rovněž zde ovlivňují rozdílný obsah tuku, hustotu mléka, tvrdost vody, velikost vajec, konzistenci másla a tuku a také čerstvost kvasinek a jejich účinek na tekutou část.
Proto nedůvěřujte receptu, kde je množství mouky „přesně“ určeno pro chlebové těsto. Přes veškeré naše úsilí zpravidla neposkytuje příležitost získat kvalitní produkt.

Píše velmi správně! Postupem času se přesvědčte sami.

[Tatyana]

Tatyana, moc děkuji za vysvětlení!

[Tatyana]

Tatyana, díky za takové podrobné vysvětlení Neznám složitost technologie, ale vždy těsto hněteme ručně takto. A tak se mi HP líbilo velmi dlouho (lidé se pak na tyto věci dívali obecně s obavami), že do toho dali všechno a dostali hotový produkt. Dokud se vůbec neobjevil internet, myslel jsem si, že je nemožné otevřít CP během pečení, a 16 let jsem úspěšně pečil chléb, měřící pouze v odměrných nádobách.
A nehádám se s Elenou. Obecně nemám rád s nikým konflikty, protože ze situace vždy existuje chytrá cesta.

jeho první hitachi hb-e303 v roce 1997 a chléb byl poprvé vynikající. o rok později jsem koupil druhý a stále v něm peču chléb, měřím všechny komponenty sklenicí a lžící a všechno je v pořádku, ale první pekárna přestala míchat, nyní začala také žertovat. není to kbelík, ale sám se neobrátí na hp, je tu zvuk práce, ale není tam žádný pohyb. Admin-Tatiana, řekněte mi, možná existuje takové téma na webu, kde sami opravili takové poruchy. Sám to nemohu najít, prosím pomozte.

Admin-Tatiana, řekněte mi, možná existuje takové téma na webu, kde sami opravili takové poruchy. Sám to nemohu najít, prosím pomozte.

Na tuto otázku nemohu odpovědět
Pečlivě se podívejte do sekce PEČIVO - VÝBĚR a PROVOZ

Všechno toto zařízení je navrženo na 5 let služby, ale moje první sloužilo 10 let. A pravděpodobně to používám již 5 let. Proto se dívám na volbu, ale nechci ji ještě měnit.

[TiLDA]

TiLDA, Nataliya, Dnes jsem se dostal ke své odměrce pro Hitachki.
Podle objemu vody."K oční bulvě" - 250 ml v odměrce.
Hmotnost mouky. Čerstvě prosátá suchá mouka bez sklíčka - 140 gv odměrce.

[nejprve vložte sklenici „pod nůž“]

Hmotnost mouky. Čerstvě prosátá suchá mouka bez sklíčka - 140 gv odměrce.

Poradíme špatně
Potřebujete mouku nejprve vložte sklenici „pod nůž“ a teprve potom vážit, a tato mouka bude asi 140-150 gramů.
Pokud dáte prosetou mouku do sklenice, může se ukázat, že má mnohem menší hmotnost, protože taková mouka je díky nasycení vzduchem mnohem lehčí.

Je nutné rozlišovat mezi jednotkami měření v gramech a v kelímcích - bude to jiné.
Ale můžete tyto jednotky přivést ke společnému jmenovateli!

Čteme a učíme se zde: Obsah části „Základy hnětení a pečení“

[nejprve vložte sklenici „pod nůž“]

Poradíme špatně
Potřebujete mouku nejprve vložte sklenici „pod nůž“ a teprve potom vážit, a tato mouka bude asi 140-150 gramů.

Pokud dáte prosetou mouku do sklenice, může se ukázat, že má mnohem menší hmotnost, protože taková mouka je díky nasycení vzduchem mnohem lehčí.

Správce, Absolutně s vámi souhlasím - hmotnost prosáté mouky bude menší než prosévaná! Souhlasím také s tím, že mouka s vyšší úrovní vlhkosti bude těžší než mouka s nižší úrovní. A také souhlasím s vaší frází v předchozí zprávě, že je nemožné absolutně přesně předepsat množství mouky na gram v receptu.

Zároveň ... nedal jsem rady - psal jsem o svých zkušenostech. A zdá se, že jsem jasně stanovil podmínky, za kterých byla stanovena hmotnost mé mouky. A pak se už každý sám pro sebe liší v závislosti na situaci ... Není to tak?

Pokud jste někoho uvedli v omyl, omlouvám se!

Pokud jste někoho uvedli v omyl, omlouvám se!

Leno, takto jsem četla tuto frázi, proto reakce: Čerstvě prosátá suchá mouka bez sklíčka - 140 gv odměrce.

SVĚTOVÉ PŘÁTELSTVÍ!

SVĚTOVÉ PŘÁTELSTVÍ!

A žvýkačky !!!

jeho první hitachi hb-e303 v roce 1997 a chléb byl poprvé vynikající. o rok později jsem koupil druhý a stále v něm peču chléb, měřím všechny komponenty sklenicí a lžící a všechno je v pořádku, ale první pekárna přestala míchat, nyní začala také žertovat. není to kbelík, ale sám se neobrátí na hp, je tu zvuk práce, ale není tam žádný pohyb. Admin-Tatiana, řekněte mi, možná existuje takové téma na webu, kde sami opravovali takové poruchy. Sám to nemohu najít, pomozte mi prosím.

Otevřel jsem důl - vše je jednoduché: od motoru se otáčení přenáší přes řemenici do bodu připojení lžíce. S největší pravděpodobností odpadla řemenice nebo je uvolněné napětí (lze nastavit).

zim58 Děkuji za odpověď, pekárna se mi moc líbí. Zkusím zjistit, zda se dá opravit.

a kdo bude sdílet recept na černý chléb? Dělám to podle standardu pouze s přidáním sladu, zdá se, že se to každému líbí, ale chci něco nového :)

[knoflík]

knoflík„Opravdu rád chci takový chléb péct https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=357.0 Efektní přísady dělají úžasný chléb.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=183634.0
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178050.0