Houbová polévka z štěnice domácí (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Houbová polévka z štěnice domácí (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: Němec

Složení
masový vývar	1,5 litru
houby	300 g
cibule	1 ks.
nasekaná petržel	1 polévková lžíce. lžíce
střední vejce	2-3 ks
strouhanka nebo krupice	2 lžíce. lžíce
sůl, mletý pepř
pro zkoušku
vejce	3 ks
sůl	štípnout
mouka	100 g
tekutá smetana nebo mléko	4 lžíce. lžíce
prášek na pečení	štípnout
tuk nebo rostlinný olej na smažení	na požádání
zelenina na polévku	chuť

Metoda vaření

• Polévky s různými druhy klopsů jsou v německé kuchyni velmi oblíbené. Jsou velmi odlišné. Pamatuji si, že v této soutěži byla vyložena lahodná polévka s jaterními brouky. A teď jsem ti přinesl houbu. Upřímně, bez ohledu na to, jak vypadám, jsem nemohl najít přesný překlad pojmu Schwimmerl. Toto je nejbližší koncept polévky s „potapchiks“ v rusko-ukrajinské kuchyni. To znamená polévka, ve které plují kousky chleba a mouky)))).
• V naší polévce jsou dvě plnidla - houbová klopsiki a smažená na tukových / olejových výrobcích z těsta, jako je Spetzle. Tak:
• Vařte vývar z masa a polévkové zeleniny podle chuti. Mám tento vývar na vepřových kostech s cibulí, mrkví a petrželkou. Naplňte vývar a nechte zatím.
• Příprava klopsů: Houby (mám zmrazené máslo z loňské sklizně) rozmrazte nebo vypusťte, pokud jsou z nádoby a smažte na pánvi s máslem a cibulí. Na fotografii je velká část hub, protože dnes mám dvě houbová jídla a obě je potřeba smažit.)))
• 
• 
• Houby rozemlejte na bramborovou kaši mixérem. Z hub, vajec, krekrů nebo krupice, prášku do pečiva a soli připravte mleté ​​maso, z něhož lze vytvářet kuličky. nechte to stát tak, aby se z pořadačů stali přátelé. S krekry budou štěnice jemnější a ze semoliny hustší a odolnější zároveň. Sami se rozhodněte, co vám je bližší. Dal jsem lžičku toho a lžičku toho.
• 
• 
• Dali jsme vývar na oheň, přivedli k varu. Z hubového mletého masa mokrýma rukama formujeme klopy a opatrně je dáváme do vývaru. necháme vařit 5 minut.
• 
• Současně na pánvi zahřejte rostlinný olej nebo tuk. Z těsta připravíme těsto. A my to protřepeme přes rozstřikovací desku přímo do horkého oleje. Pak jsem měl fiasko. Nemám takový talíř, nefungovalo to prostřednictvím struhadla. Místo toho se ukázaly dlouhé a tenké kuličky. Obecně se ukázalo, že moje spezliky nejsou zdaleka ideální a velké, ale chutné.
• 
• 
• Hotové moučné výrobky jemně rozetřete štěrbinovou lžičkou na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk.
• Nalijte vývar s štěnice domácími na talíře, naplňte smažené špetky, posypte bylinkami a jíst s potěšením. Polévka je z jedné strany lehká, ale díky špetkám docela uspokojivá.

Miska je určena pro

4 porce

Čas na vaření:

1 hodina

Program vaření:

talíř

Poznámka

Polévka se mi líbila. Obecně mám rád houby. Zdrojem receptu byl web, který jsem již zmínil o historické kuchyni Franků. Je toho hodně dobrého.
Pokud jde o houby, jsou velmi jemné, ale udržují si svůj tvar docela dobře. Jedinou podmínkou je, že houby musí být voňavé. Nejlepší bílé nebo máslo. To znamená s výraznou houbovou chutí a vůní, jinak bude polévka nevýrazná.

[tuskarora! Leno!]

tuskarora! Leno! Taková sladká polévka! Ano, i se špetkami - knedlíky. Obecně - sen!

Jo, polévka je velmi voňavá! Je škoda, že hříbky skončily ...