Pečené hovězí maso s bramborovou a petrželkovou oblohou (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

[Dobrou chuť!]

Pečené hovězí maso s bramborovou a petrželkovou oblohou (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
Vykostěné hovězí maso, stehno (dužina)	500 g
Cibule	2 ks
Mrkev	1 ks.
Celer	50 g
Kořen petrželky	50 g
Majoránka (sušená)	3/4 lžičky
Červené víno (suché)	100 ml
Zeleninový nebo masový vývar	250 ml
Rostlinný olej (na smažení)	2-3 st. l.
Rajčatová pasta	2 lžíce. l.
Cukr	1 lžička
Sůl
Mletý černý pepř
********** Pro bramborovou a petrželkovou přílohu:
Brambory	7 ks
Pastinák (kořen)	1 PC
Máslo	30 g
Sůl	0,5 - 1 lžička.
Muškátový oříšek (mletý)	1 žetony.
Mléko (horké)	50-100 ml

Metoda vaření

• Rád bych vás upozornil na jeden ze starých německých receptů, které se obvykle připravovaly v neděli, na večeři - když byla celá rodina u stolu v plné míře, po bohoslužbě v kostele nebo o svátcích. Maso bylo spíše „slavnostním“ než každodenním výrobkem, vařilo se dlouho a „s duší“, ale velmi cenově dostupné.
• Velmi se mi líbí recepty tohoto druhu, zejména v zimě, když používám sezónní a cenově dostupné produkty. A recepty staré německé kuchyně jsou získávány v německé ekonomické, chutné, výživné, šťavnaté!
• Upřímně, mám sbírku receptů z různých stránek + jsou zde zahrnuty osobní zkušenosti a chutě mé domácnosti
• Dám všechny odkazy: 🔗 , 🔗 , 🔗 a vzal jsem si bramborovo-petrželkovou libru z vlastního receptu: 🔗
• 1. Umyjte kus hovězího masa, osušte ho ručníky. Dobře zahřejte hrubostěnnou pánvi, přidejte olej, nechte ji zahřát a kousek masa okamžitě utěsněte na pánev. Nehýbejte se! Nechejte pár minut smažit, dokud maso nezačne zaostávat za povrchem pánve
• 
• 2. Smažte kus masa podle stejného principu ze všech stran
• 
• 3. Na konci smažení - dochuťte solí a pepřem ze všech stran! (Sůl z masa velmi často čerpá šťávy z masa, proto: nejdříve uzavřeme póry masa, pak dochutíme!)
• 
• 4. Zeleninu (cibuli, celer, petržel, mrkev) oloupejte a nakrájejte na velké kostky (plátky), přidejte do pekáče s masem a za občasného míchání 10 minut opečte.
• 
• 5. Přidejte rajčatový protlak a cukr, promíchejte, poté - sušený majorán a víno, vařte 2 minuty, přidejte vývar. Přiveďte k varu a občas promíchejte
• 
• 
• 6. Maso se zeleninou a omáčkou přeneste na žáruvzdornou misku (litinový hrnec) s víkem a pošlete ji na 1,5 hodiny do trouby předehřáté na 180 ° C. Během pečení maso jednou otočte
• 
• 7. Bramborová kaše a pastinák. Připravit jídlo. Kořen petrželky připomíná kořen petrželky, ale jemnější chutí a větší velikosti
• 
• 8. ... oloupejte, nakrájejte na velké kostky, vařte do měkka se solí a smetanou. oleje.
• 
• 9. Vypusťte vodu a brambory rozdrťte petrželkou s bramborovou kaší, dochuťte mletým muškátovým oříškem a můžete také přidat trochu horkého mléka pro požadovanou konzistenci: girl_wink:
• 
• 10. Podání.
• Hovězí maso nakrájejte na tenké porce.
• 
• 11. Veškerou zeleninu rozšlehejte šťávami, kořením a přísadami pomocí mixéru, dokud nebude hladká a zahuštěná
• 
• Podávejte po částech:
• 
• Dobrou chuť!

Nina, výborná MK, podrobná a srozumitelná!
Dokážu si představit, jak chutné

[Barska]

Barskajaké úžasné maso, soudě podle jeho přípravy, je velmi šťavnaté a aromatické.

Nina, výborná MK, podrobná a srozumitelná!
Dokážu si představit, jak chutné

Dík ! Je hezké, že se naučí vařit vaše zdraví!

[Barska]

Barskajaké úžasné maso, soudě podle jeho přípravy, je velmi šťavnaté a aromatické.

: Vítězství: Byl bych rád, kdyby se recept hodil!