Dort „Všechno nejlepší k narozeninám!“ v multivarkě MP5010PSD a kuchyňském stroji KM1010HSD

Dort „Všechno nejlepší k narozeninám!“ v multivarkě MP5010PSD a kuchyňském stroji KM1010HSD

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Slepičí vejce	5 kusů.
Krystalový cukr	2 multi-poháry
Pšeničná mouka	2 multi-poháry
Prášek na pečení	1 lžička
Vanilkový cukr	10 g
Vlašské ořechy, mleté	80 g
Krém 35% tuku	250 g
Zakysaná smetana 25% tuku	400 g
Máslo 82% tuku	180 g
Malý cukr	100 g
Švestky	150 g
Vlašské ořechy (drcené)	100 g
Krém 35% tuku	130 g
Hořká čokoláda 70% kakaa	400 g
Cukrová tmel	1000 g
Potravinová barviva v sortimentu	\
Směs pro výrobu krajky -	\
Potravinové značky	\
Krystalový cukr (pro sirup)	350 g
Voda	155 ml
Kyselina citronová	štípnout
Koňak	50 ml

Metoda vaření

• 
• Příprava základu dortu
• 1. Vejce, cukr a vanilkový cukr vyšlehejte do silné pěny (doba šlehání - nejméně 5 minut).
• 2. Mouku a prášek do pečiva promíchejte a přidejte do těsta, promíchejte těsto na sušenky a poté do něj špachtlí vmíchejte mleté ​​vlašské ořechy.
• 
• 3. Vložte těsto do misky pro multivark, předem namazané máslem.
• 4. Pečte koláčový základ v režimu Pečení po dobu 1 hodiny. Zkontrolujte připravenost.
• 
• 5. Pečený polotovar ochlaďte a nakrájejte na 4 vrstvy.
• Příprava impregnačního sirupu
• 1. Vložte vodu a cukr do hrnce s těžkým dnem a promíchejte.
• 2. Přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou a přikryjte na mírném ohni dalších 45 minut.
• 3. Ochlaďte a přidejte koňak.
• Vaření Ganache
• 1. Zahřejte smetanu a přidejte nasekanou čokoládu.
• 2. Čokoládu zahřejte se smetanou na mírném ohni, intenzivně ji míchejte, dokud nezískáte homogenní lesklou hmotu.
• Buď opatrný!!! Je velmi důležité čokoládu nepřehřívat.
• 
• Výroba krému
• 1. Smíchejte smetanu, zakysanou smetanu, cukr a vyšlehejte na vysoké rychlosti.
• 
• 2. Vyšlehejte změkčené máslo a zamíchejte do smetany.
• 
• 3. Jemně nakrájejte sušené švestky a nakrájejte vlašské ořechy (ne velmi jemně).
• 
• 
• Vytváření krajky
• 1. Smíchejte suché přísady s vodou, rozšlehejte je mixérem, přidejte pastu ze soupravy a znovu vyšlehejte.
• 2. Použijte speciální silikonové krajkové podložky (poleva). Výslednou hmotu naneste na podložku, vyhlaďte paletou, odstraňte přebytek.
• 3. Krajkový polotovar vysušte v troubě při teplotě 80–120 stupňů po dobu 10–15 minut.
• 4. Ochlaďte krajku, měla by snadno spadnout z koberce.
• 5. Přeneste hotovou krajku na pergamen.
• Příprava dortu
• 1. Koláče namočte do sirupu, vrstvte krémem, každou vrstvu krému posypte nasekanými vlašskými ořechy a nadrobno nakrájenými švestkami.
• 2. Koláč vložte do rozdělené formy a vložte jej na 3-4 hodiny do mrazničky.
• 
• 
• 
• 
• 3. Vyjměte dort z formy a povrch a stranu vyhlaďte pomocí ganache, poté vložte do ledničky, abyste stuhli.
• 
• 4. Vyválejte tmel z bílého cukru na tloušťku 0,5 - 0,8 cm, koláč posypte vodou a přikryjte vyváleným tmelem. Vyhlaďte povrch speciální žehličkou.
• 
• 5. Navlhčete stranu dortu vodou a přilepte krajku.
• 6. Rozbalte tmel zeleného barviva a vystřihněte listy a sepaly.
• 
• 
• 7. Rozbalte tmel červeného barviva, vystřihněte lístky růží, vytvarujte květiny a připevněte je na dort párátky.
• 8. Vytvořte štítek s cukrovou pastou. Nechte to uschnout. Pomocí potravinové značky napište na suchý talíř a položte jej na dort.
• 
• 

Miska je určena pro

12 porcí

Čas na vaření:

10 hodin

Poznámka

Neuvěřitelně zábavná aktivita pro celou rodinu! Každý si najde to, co má rád: hněte, bijte, pečte, vyválejte cukrovou pastu, řezejte listy a vyřezávejte květiny a figurky. Společnost OURSSON, která pomáhá profesionálním i začínajícím cukrářům, nabízí silikonové koberce, válečky, držáky a mnoho dalších užitečných a užitečných věcí.