Bograch

Bograch

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: maďarský

Složení
Maso	1,5 kg
Cibule	2 ks
Mrkev	2 ks
Mletá paprika	20 g
Sladká paprika	4-5 ks
Brambory	7 ks
Těstoviny / makarony / čipeta	70 g
Pálivá paprička	1/3 ks
Vodka	100 g
Sůl, pepř, bobkový list	chuť

Metoda vaření

• 
• Jak ho miluji ...
• Bograch je gulášová polévka. Mělo by to být velmi silné a velmi ostré (nebo mírně ostré).
• Můj recept samozřejmě není ideální, sám jsem si ho modernizoval.
• Navrhuji vyzkoušet ty, které už unavuje standardní ucho a kulesh v sázce.
• Mám kotel na 8 litrů.
• Nakrájejte cibuli na kostky, mrkvu naformujte.
• 
• Nalijte rostlinný olej a dejte do ohně smažit, dokud nebude zlatohnědý.
• 
• Nalijte mletou papriku do smažení VELMI RYCHLE a dobře promíchejte. Paprika by neměla navlhnout. To je důležité!
• Ukázalo se to takhle.
• 
• Pokud pijete silné alkoholické nápoje, můžete v tuto chvíli vypít 50 gramů vodky, ponořit do tohoto smažení kousek chleba a dát si svačinu! Velmi chutné!
• Dostávám takovou papriku z oddělení koření, ale můžete použít jakoukoli jinou.
• 
• Ke smažení přidáme maso s paprikou. Doporučuje se brát různé maso. Vepřové a hovězí maso. Můžete mít žebra nebo něco na malé kosti.
• Tentokrát jsem vzal jen vepřové maso na kost. Maso jsem doma umyl a nakrájel na kostky.
• 
• Naplňte vodou tak, aby voda pokrývala pouze maso. Maso nemusíme vařit, ale dusit!
• A necháme vařit hodinu nebo dvě, aby bylo maso úplně uvařené. Sůl pepř.
• 
• Papriku nakrájejte na kostky. Je velmi dobré, když existuje vícebarevná paprika: červená, žlutá. zelená ... měla jsem jen zelenou a žlutou. Vzal jsem 5 středních paprik.
• Hořký pepř nakrájejte na kroužky spolu se semínky. Řezal jsem 5 prstenů. Bograch se ukázal dobře kořeněný.
• 
• Když je maso uvařené, přidejte do kotle vodu. Vložte tam bulharskou a feferonku, vařte 15 minut.
• 
• Přidejte brambory, vařte do měkka.
• Skutečný Bograch se vyrábí s čipovou sadou (těsto), ale nemám v úmyslu hrát si s těstem v přírodě, tak jsem těsto nahradil těstovinami. Jen jsem těstoviny rozbil na jemno, abych získal obdélníky ne více než 3 cm. Pasty jsou velmi málo, 70-100 gramů už ne ...
• 
• Rozdrtím těstoviny do kotle. Vařte, dokud nejsou těstoviny hotové. Upravíme chuť: sůl, pepř, dáme nové koření a bobkový list.
• 
• Když je veškerá zelenina úplně připravená, vezmeme hořící malou vesničku (dobře ji předřezáme nožem a postavíme na stojánek poblíž kotle v ohni, aby byla úplně čistá) a ponoříme hořící část do naší gulášové polévky.
• 
• Poté tam nalijte asi 100 gramů vodky. Nalil jsem dvě z těchto sklenic.
• 
• A sundáme kotel z ohně. Nechte vařit asi 30 minut. Pokud je již dostatečně horká, lze pálivou papriku odstranit.
• Všechno, jídlo je připraveno! Jíme s potěšením a chutí! Zacházíme s každým, kdo je poblíž!
• 
• A tak zvýšit letní náladu! Vaření s takovými návštěvníky je dvojnásob příjemné!
• 

Miska je určena pro

7 litrů

Čas na vaření:

2-3 hodiny

Program vaření:

Táborák

Poznámka

Později ti řeknu, jak doma uvařit Bogracha s chipsetem. Doma to také dopadne chutně, i když ne jako v ohni.

Jak chutný recept vypadá, budete to muset vyzkoušet, než léto skončí na hranici!

A opravdu se těším na popis vaření tohoto domácího jídla!

[TATbRHA]

Děkuji děvčata!

TATbRHA, doma bude vyžadováno! Pravděpodobně budu vařit v tlakovém hrnci. Ale rozhodně lepší v sázce. Toto jídlo je určeno pro oheň.

Oh, máme v těchto dnech do čtyřiceti ... A v kuchyni je klimatizace ...

Oh, máme tyto dny do čtyřiceti ...

Měli jsme také víkend +36. Odešli jsme (plavali) k řece na ostrovech. Ve městě obecně horor-horor ...

[inka_kot]

inka_kot Nevěděl jsem, že je lepší vařit tuto polévku na ohni. Poprvé jsem zkoušel bogracha před dvěma lety, když jsem byl na exkurzi Lvov-Užhorod-Mukačevo. Když jsme se na číšnici tlačili s otázkami, co je to za polévku, jak ji připravit atd., Řekla nám, že hlavní věcí v bograchu je paprika a neprozradila další tajemství. Potom jsme koupili veškerou papriku od babiček na tržišti v Mukačevu a ona je zvláštní chvála, takovou jsem zde nenašel. Pouze bograch nebyl s těstovinami, ale s takovými malými oválnými knedlíky (nevím, jak je správně nazvat) a červenými fazolemi. Nyní zkusím i vaši verzi, díky za recept

[Lanochka007]

Lanochka007, oválné knedlíky jsou vyrobeny z těsta. Nechtěl jsem těsto vynést do přírody / hrát si s těstem, tak jsem si hustou pastu rozbil na malé kostky o délce 2-3 cm. Doma to vždy dělám s chipsetem.

Ve verzi Bograch na západní Ukrajině je velkým tajemstvím maďarské koření. Toto zde nenajdete a neprodávají ho všude. Ale i bez něj se všechno ukáže velmi podobné a chutné, pokud je vše správně uvařeno.
V místních chatách je Bograch vynikající (každý rok chodím na měsíc do Karpat, vyzkoušel jsem mnoho míst), ale v sázce je něco úplně jiného.

Zde jsem našel fotografii koření. Ale i bez toho je všechno chutné. )
🔗

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

[inka_kot]

inka_kot„Inesso, gratuluji ti k vítězství

[Inessa]

Inessa, Gratulujeme! Bograch stojí za to! Jedl jsem to u svých pobřežních příbuzných. Po pravdě řečeno; Nevšiml jsem si velkého rozdílu, a to na otevřeném ohni, na sporáku. Ale máte naprostou pravdu, že tento guláš je neuvěřitelně dobrý! Ach, tato Ugorshchyna pro mě! Můžete spolknout jazyk z jejich divoce chutných a stejně divoce pepřových pokrmů!

[Michaska]

Wow. Wow. Říct, že jsem v mírném šoku, neznamená nic.

Děkuji mnohokrát!
Michaska, Zamiloval jsem se do něj od první chuti!
Pokud přijdou hosté, kteří nejí pikantní, nedávám pepř. Vynikající také!

No, noooo! Nechte oči na čele stoupat, ale autentické!

A jsem hrdý na to, že jsem ocenil první recept!
Innochka, gratuluji k vítězství vynikajícího receptu - velkorysého, chutného a krásného, ​​vyrobeného s duší !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Děkuji mnohokrát. Stále nevěřím a nechápu, co se stalo.

Michaska, někdy děti jdou do přírody a také je třeba něčím krmit. ) Musíte obětovat kořeněnou chuť.
Ale s feferonkou, samozřejmě, ideální.

Zajímalo by mě, proč v polévce dusit kus dřeva?

Za uzeného ducha! Chuť se pak úplně změní.

Gratulujeme Innulu !!! Tálím se z tepla a můj mozek se postupně skrývá. Promiň, ale udělal jsem to. Velmi zajímavé, malebné, chutné! Skladba je velmi zajímavá a neobvyklá! Děkuji drahá

[Nikollete]

Skladba je velmi zajímavá a neobvyklá! Děkuji drahá

Děkuji, Irusi!

NikolleteIrina ti odpověděla naprosto přesně. Vždycky dělám polévku a bograch na hranici.

Maso je nasekané, cibule, mrkev, paprika jsou připraveny, ohlásím v pondělí. Recept však byl závislý.

Maso bylo nasekané, cibule, mrkev, paprika - připraveno, ohlásím v pondělí. Recept však byl závislý.

Počkám!!!

[Inessa]

Inessajaký voňavý bograch! Když jsem četl, dunělo mi v žaludku
Gratulujeme k vaší ceně!

Tady jsem! Slavný manžel dr. o víkendu. Co mohu říci, polévka má opravdu uzenou chuť. Intenzivní červená barva od papriky, nemůžete ani uvěřit, že neexistuje rajčatová pasta a rajče. Hostům se to líbilo. Řekli, že v Ugorshchině žijí dobře. Mimochodem, v předvečer na špejlích pečeli bravčové brambory, což se také ukázalo jako velmi cool. nebral jsem však čerstvou sádlo, ale solené sádlo. Díky za recept. Rád bych řekl „budu se opakovat“, ale nevím, kdy bude možné strávit další 3 hodiny vaření polévky nad ohněm.

[Irina Dolars]

Irina Dolars, zbývá vařit! Děkuji!

Nikollete, děkujeme za vaši recenzi! Jsem rád, že se vám a vašim hostům líbilo!
Ano, vařím to přesně, když jdeme na pár dní k řece. Pak můžete volně přidělit čas bograchu. A je tu něco, co vás zaměstná a chutné. Také jsme šli na 4 dny oslavovat DR mého manžela, ale tentokrát tam bylo ucho.

Přizpůsobeno karikatuře a vašim potřebám. To znamená, že bez vodky, bez ohně a s minimem pepře. Ukázalo se to lahodné, mírně kořeněné a velmi voňavé. Vaření není těžké.
Díky moc za recept! Beru je do permanentky

[IvaNova]

IvaNova, dík! Jsem velmi rád, že se vám recept líbil! Tuto gulášovou polévku máme také v oblíbených našich rodinách. )

Nalijte mletou papriku do smažení VELMI RYCHLE a dobře promíchejte. Paprika by neměla navlhnout. To je důležité!

Ale na tomto místě můžete získat další podrobnosti? V čem by neměla paprika navlhnout? A proč je to důležité?

Shl. Zde jsem to našel v části „Mentální recepty Sergeje Džurenka“:
Když cibule získá zlatý odstín, vyvrcholí: do vroucího smažení za stálého míchání hodíme asi 2 lžíce s vrcholem sladké mleté ​​červené papriky. (paprika). Bograch by měl být jasný.
Udělejte vše rychle a přesně, pepř nemůžete spálit. Toto je hlavní bod vaření - pepř musí „zvlhnout“ ve vroucím tuku, jinak se jednoduše usadí na dně a jídlo nebude mít správnou vůni a barvu.