Kuřecí závitek s houbami v šunce Tescoma

Kuřecí závitek s houbami v šunce Tescoma

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Slepice	1 ks
Žampiony	5 kusů
Pro solanku:
cibule (nejlépe červená)	1 ks
česnek	3 zuby
rozmarýn	1 lžička
citrón	1/4 ks
sůl	1 polévková lžíce. l
voda	0,5 l

Metoda vaření

• Umyjte kuře, odřízněte křídla a paličky, lze je použít samostatně. Umístěte kuře na prsa a proveďte dva řezy podél hřebene, poté jej opatrně odstraňte. Odkryjte kuře a opatrně odstraňte zbytek kostí. Projděte jatečně upravené tělo pomocí nabídkového řízení.
• 
• U slaného nálevu musíte vařit a ochladit vodu. Nakrájejte cibuli a česnek, nakrájejte citron na kousky. Rosemary, pokud je čerstvá, pak ji také rozdrťte a pokud je suchá, použijte ji takhle. Mimochodem, rozmarýn je velmi dobrý přírodní konzervační prostředek.
• 
• Vložte kuře, nakrájenou cibuli a česnek, rozmarýn, plátky citronu a sůl do pevného sáčku (používám mrazicí sáčky), podlejte vodou. Sáček dobře zavažte a trochu pomačkejte, aby se ingredience rozdělily a sůl se rozpustila. Balení vložte do ledničky na 1 - 3 hodiny na moření (měl jsem to celou noc).
• 
• Poté, co je kuře marinováno, vyjmeme ho ze slaného nálevu, je lepší odstranit kousky cibule a česneku. Blanšírujte žampiony ve vroucí vodě na pár minut. Poté nakrájejte na kousky. Prsa z obou stran mírně zastřihněte a otevřete. Rozetřete žampiony po celém povrchu kuřete a podle chuti posypte čerstvě mletým černým pepřem.
• 
• Korpus stočte.
• 
• Vložte rohlík do šunky a nechte v chladničce stát alespoň hodinu.
• 
• Rolku vařte při teplotě 80 C po dobu 2-2,5 hodiny.
• Když byla moje rolka uvařená, vypustil jsem z ní vývar, který se později proměnil v želé. Želé se ukázalo jako velmi chutné a já jsem ho s potěšením použil k přípravě dalších pokrmů.
• 
• Dala šunkovač na několik hodin do ledničky a poté rolku vytáhla.
• 
• Ukázalo se, že role byla prostě vynikající, šťavnatá a aromatická, mnohem lepší než v obchodě.

Poznámka

Obvykle používám tento nálev k vaření kuřecích prsou, po kterém se obvykle ukáží jako velmi šťavnaté, ale v tomto receptu mě nezklamal.

Velmi chutný, slintající rovně. Určitě to zkusím! Jak zajímavé stále marinujete, ukázalo se to báječné.

Yul, nádherný recept. Žádná slova

[S * lena]

S * lena, Dík!

[NatalyMur]

NatalyMur, Dík! Nakonec jsem si vzal šunkovač a teď to dělám.

Gratulujeme, s výrobníkem šunky toho zvládnete hodně! Lahodné! Stačí mít čas na nabití!

[NatalyMur]

NatalyMur„Ano, všechno maso v domě jsem již přenesl na šunku, nyní jsem se dostal ke kuře.

Julia, pokud nepřidáš citron, nebude tam žádný vývar. Vývar je vždy známkou chyby nebo porušení technologie. Kyselina posunula pH mletého masa, zde mletého masa a komory na vlhkost, bylo sraženo ještě před tepelným zpracováním.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, Udělal jsem to bez citronu, tam byl vývar. Ve výrobníku šunky je vždy vývar, je to dokonce ukázáno na videu výrobce, pouze on to vypustil.