Salát z kedlubnu s mrkví

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Složení
kedluben	100 g
mrkev	100 g
cibule	50 g
med nebo cukr	0,5 lžičky nebo ochutnat
sezam	3 lžičky
sůl	0,5 lžičky nebo ochutnat
kyselina citronová	1/4 lžičky
hořčice	1 lžička
černý pepř, mletý	chuť
kurkuma	1/4 lžičky
kopr, zelená cibule, koriandr
rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
česnek	1 zub

Metoda vaření

Nakrájejte kedluben a mrkev na dlouhé proužky, přidejte cibuli, nakrájenou na půlkruhy
Přidejte med nebo cukr, sůl, kyselinu citrónovou, pepř, hořčici a promíchejte.
Nejprve sezamová semínka zahřejte na suché pánvi a poté přidejte rostlinný olej a smažte je, dokud se neobjeví příjemná vůně. Není nutné zapalovat olej, dokud se neobjeví kouř. Jakmile je aroma intenzivní, nalijte zeleninu olejem a rychle promíchejte.
Do ještě teplé směsi přidáme nadrobno nasekaný česnek a po vychladnutí přidáme nadrobno nasekanou zelenou.
Může být podáván na stole. Salát je dobrý jak čerstvě připravený, tak napuštěný.

Miska je určena pro

300 gramů

Čas na přípravu:

30 minut, nic víc

Program vaření:

krájení

Poznámka

Už při přípravě salátu jsem se rozhodl spočítat, kolik chutí obsahuje, a dospěl jsem k závěru, že je v něm vše vysvětleno, jako v ájurvédě, podle mého amatérského názoru. Nejsem schválně, miluji jen saláty a rád experimentuji.

Šest příchutí v ajurvédě

Chuť jídla má velký význam, protože má přímý účinek na doshas. Podle ajurvédy má každý potravinářský produkt (stejně jako každá rostlina) specifickou příchuť. Když jsou použity ve správném množství, příchutě vyvažují systémy těla.

Papillae na jazyku tvoří šest skupin, což odpovídá šesti příchutím, které Ayurveda rozlišuje: sladká, kyselá, slaná, hořká, štiplavá a svíravá. Těchto šest základních chutí pochází z pěti prvků:

Země + voda = sladká

Země + oheň = kyselá

Voda + oheň = slaný

Oheň + Vzduch = Ostré

Air + Ether = Bitter

Vzduch + Země = svíravý

Různé skupiny chuťových pohárků na jazyku vnímají různé chutě a vysílají odpovídající signály do mozku, odkud přicházejí příkazy, které ovlivňují nejen trávení, ale také všechny buňky, tkáně, orgány a systémy těla.

Bonbón

Sladkou chuť najdete v potravinách, jako je rýže, cukr, mléko, pšenice, datle, javorový sirup. Potraviny se sladkou chutí jsou obecně zvlhčující, chladivé a kvalitní. Sladká chuť oživí. Pokud je konzumován s mírou, je to dobré pro tělo a podporuje růst všech sedmi dhatů (plazma, krev, svaly, tuky, kosti, kostní dřeň a nervová tkáň, reprodukční tkáň). Správné použití této příchuti dává sílu a dlouhověkost. Zostřuje smysly, zlepšuje vzhled, hlas, podporuje dobrý stav pokožky a pruhů. Sladká chuť snižuje žízeň, zmírňuje pálení žáhy a povzbuzuje. Podporuje stabilitu.

I přes tyto pozitivní vlastnosti může nadměrná konzumace sladkostí způsobit mnoho nemocí. Cukrová jídla zvyšují kapha a mohou způsobit nachlazení, kašel, přetížení, tíhu, ztrátu chuti k jídlu, lenost a obezitu. Kromě toho může vyvolat překrvení lymfy, nádory, vodnatelnost, cukrovku a fibrocystické onemocnění prsu.

Kyselý

Potraviny jako citrusové plody, zakysaná smetana, jogurt, ocet, sýr a fermentované potraviny jsou kyselé. Kyselá jídla jsou přirozeně obvykle tekutá, lehká, hřejivá a vlhká.Při moderování osvěžují, povzbuzují chuť k jídlu, zvyšují slinění, zlepšují trávení, dodávají energii tělu, vyživují srdce a dodávají mysli lehkost.

Když se zneužít kyselé chutě, může to způsobit žízeň, kyselost, pálení žáhy, poruchy trávení, peptický vřed a citlivost zubů. Díky svému fermentačnímu účinku může být při nadměrném množství toxický pro krev a způsobit kožní onemocnění, včetně dermatitidy, akné, ekzémů, furunkulózy a psoriázy. Jeho horká kvalita může okyselit tělo a způsobit pocity pálení v krku, hrudníku, srdci, močovém měchýři a močové trubici.

Slaný

Příklady látek se slanou chutí jsou mořská sůl, kamenná sůl, mořské řasy. Z hlediska svých vlastností je slaná chuť hřejivá, těžká a zvlhčující. Při konzumaci s mírou snižuje vata a zvyšuje pittu a kaphu. Prvek vody mu dodává projímavý účinek a díky prvku ohně snižuje křeče a bolesti tlustého střeva. S mírou podporuje růst a udržuje rovnováhu tekutin a elektrolytů, stimuluje slinění a podporuje trávení a vstřebávání a odstraňování odpadu.

Příliš mnoho soli ve stravě může vést k rozrušení pitty a kaphy, zesílit a viskózní krev, způsobit otoky, vysoký krevní tlak a zhoršit stav pokožky. Návaly horka, mdloby, vrásky a plešatost mohou být také způsobeny nadměrným příjmem soli. Řada dalších poruch, včetně fokálního vypadávání vlasů, vředů, hemoragických onemocnění, kožních vyrážek a překyselení, může být důsledkem nadužívání slané chuti.

Akutní

Ostrá chuť je přítomna v různých druzích pepře (černý, kajenský pepř, chilli), v cibuli, ředkvičkách, česneku, hořčici a zázvoru. Svou povahou je lehký, suchý a hřejivý. Při mírné konzumaci zlepšuje trávení a vstřebávání a čistí ústa. Odstraňuje ucpání nosohltanu stimulací tvorby slz a výtoku z nosu. Ostrá chuť podporuje krevní oběh, rozkládá krevní sraženiny, pomáhá odstraňovat odpad a má antiseptický účinek. Dává jasnost vnímání.

Na druhé straně nadužívání kořeněných chutí ve vaší každodenní stravě může vést k negativním reakcím. Může způsobit plýtvání, oslabit sexuální a reprodukční sílu a vést k neplodnosti u žen i mužů. Může to způsobit udušení, pocit pálení, mdloby a extrémní únavu doprovázenou horečkou a žízní. Nadužívání štiplavých chutí vzbuzuje pittu a může způsobit průjem, pálení žáhy a nevolnost. Vzhledem k tomu, že štiplavá chuť obsahuje prvek vzduchu, je schopna vzrušovat vata, což způsobuje závratě, třes končetin, nespavost a bolesti nohou. Výsledkem nadměrné konzumace kořeněného jídla mohou být navíc žaludeční vředy, astma, kolitida, kožní onemocnění.

Hořký

Hořkou chuť má káva, aloe, rebarbora, léčivé rostliny, jako je stočený šťovík, pískavice řecká, kurkuma, kořen pampelišky, santalové dřevo. Hořká chuť ve stravě obyvatel severních zeměpisných šířek obvykle chybí. Je od přírody chladný, lehký a suchý, zvyšuje váhu a snižuje pittu a kaphu. Ačkoli hořká chuť sama o sobě není příliš příjemná, obnovuje smysl pro chuť tím, že zvyšuje vjem jiných chutí. Působí baktericidně, vylučuje toxiny, pomáhá zbavit se pocitů pálení a svědění, mdloby a neřešitelných kožních onemocnění. Hořká chuť snižuje horečku a zpevňuje pokožku a svaly. V malém množství podporuje trávení, potlačuje tvorbu plynů ve střevech. Působí sušící účinek na tělo, snižuje množství tuku, kostní dřeně, moči a výkalů.

Nadužívání hořké chuti může způsobit vyčerpání všech dhatů těla, extrémní suchost, vyčerpání a únavu. Někdy lze pozorovat závratě a ztrátu vědomí.

Svíravý

Svíravá chuť: granátová jablka, byadan, cizrna, zelené fazole, okra, vojtěškové klíčky, nezralé banány a byliny jako „zlatá pečeť“, kurkuma, semena loga, arjuni, gueuhera mají svíravou chuť. Pokud jde o jeho vlastnosti, je chladný, suchý a těžký, způsobuje pocit sucha v krku a oslabuje hlas. V mírných dávkách svíravá chuť uklidňuje pittu a kaphu, ale může dodávat energii vata. Zastavuje krvácení a pomáhá při léčbě vředů podporou hojení.

Nadužívání svíravé chuti může způsobit sucho v ústech, potíže s mluvením, zácpu, nadýmání, bolesti srdce, ucpání cév, oslabení sexuální touhy a zhoršení kvality spermií. Příliš mnoho svíravé chuti může způsobit vyčerpání, záchvaty, ochrnutí obličeje, mozkovou mrtvici a další neuromuskulární onemocnění typu vata. 🔗