Solená karamelová zmrzlina

Solená karamelová zmrzlina

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
pro žloutkový základ:
6 žloutků
600 ml smetany s obsahem tuku nejméně 30%
100 g krystalového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
pro slaný karamel:
120 g krystalového cukru
240 g smetany s obsahem tuku nejméně 30%
1 lžička soli

Metoda vaření

• Vařte karamel.
• Zahřejte granulovaný cukr na těžké pánvi na středním ohni. Občas míchejte dřevěnou špachtlí, dokud se nezačne tát. Jakmile se začne tát, několikrát s ním zatřeste, dokud karamel nebude mít tmavě jantarovou barvu. Přidejte teplý krém a jemně promíchejte dřevěnou špachtlí. Buďte opatrní, směs začne během této doby hodně bublat a snadno hoří! Zahřívejte, dokud se karamel úplně nerozpustí ve smetaně. Odstraňte z tepla, přidejte sůl a ochlaďte
• Smíchejte smetanu a polovinu krystalového cukru. Nalijte směs do omáčkového člunu a umístěte na střední teplotu.
• Jakmile směs začne vřít, okamžitě ji odstavte.
• Vyšleháme žloutky se zbývající polovinou krystalového cukru a vanilkovým extraktem. Spojte žloutkovou směs s teplou krémovou směsí ve 3-4 průchodech. Dejte na střední teplotu a vařte asi 15 minut. Nezapomeňte neustále míchat a nenechte vařit základnu!
• Směs přeceďte přes síto.
• Smíchejte se slaným karamelem a ochlaďte.
• Jakmile základna vychladne, vyjměte ji a vložte ji buď do misky vašeho zmrzlinovače, nebo do nádoby, ve které ji zmrazíte v mrazáku. Pokud máte výrobník zmrzliny, postupujte podle pokynů výrobce, pokud zmrazíte v mrazáku, budete jej muset vyjmout a občas promíchat.
• To je vynikající!
• 
• 

Poznámka

Nejchutnější domácí a nejvíce karamel ze všech krémových! Je docela snadné si tuto zmrzlinu připravit doma, aniž byste se uchýlili k pomoci drahých výrobců zmrzliny.

Recept z knihy Nastya Monday "Domácí zmrzlina"

[Gulsin]

Gulsin, Jak milé!!! A fotka ... a krmivo ... mmmmmm ...

Oh, krásné, krásné !!! : bravo: Takže jsem chtěl zmrzlinu ...

Věřím, že ta nejchutnější fotka

[rád]

rád, Natasha, Irinaděkuji moc děvčata

Ukázala se neskutečná zmrzlina !!!

To je báječné !!!!!! Obávám se, že neuspěju (musím zkusit. Znám další recept na zmrzlinu: 500 g smetany, 100 g moučkového cukru a špetku vanilinu. Je nutné velmi dobře porazit a umístit do mrazničky. Také velmi chutné, jako zmrzlina. Ale s karamelem to je , samozřejmě prostě vynikající!

Bože, už jsem chtěl, dívat se na takovou krásu!

[Kira]

Kira, s karamelem, také slaný - stojí za to vyzkoušet)))
Naděje, je to nejen krásné, upřímně řečeno, je to také velmi krémové a chutné

Nakonec jsem se dostal k tomuto receptu, potvrzuji, je to velmi chutné
Sůl dává chuť, ani jsem si nemyslel, že to bude tak kombinované s karamelem.
Není to rychlé, ale stojí za to

[Irina]

IrinaSouhlasím s vámi, že mi není líto stráveného času

Velmi chutná zmrzlina, ale velmi sladká))) Udělal jsem to bez zmrzlinovače, několikrát jsem to promíchal v mrazáku. Jeden z mála receptů, při kterém se led netvoří, pokud je vyroben bez zmrzlinovače. Dík!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Děkuji mnohokrát!!!

[Gulsin]

Gulsin, dnes jsem také vařila karamelky samostatně, jako polevu))) Takže děkuji

[Yaroslavna]

Yaroslavna, ach ano, daří se jí s čímkoli)))