Domácí guláš (Panasonic SR-TMH 18)

[Maso dává hodně tuku a šťávy, není třeba přidávat vodu.]

Domácí guláš (Panasonic SR-TMH 18)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Hovězí
Vepřové maso
Skopové maso
Krůtí, kuřecí polévka
Sůl
Koření, bobkový list
Cibule

Metoda vaření

• Vložíte jakékoli maso (můžete míchat maso různých domácích zvířat, drůbeže) do multivarku, nepřidávejte vůbec vodu a v režimu Stew po dobu 5-6 hodin.
• Na konci dusení přidejte sůl a koření podle chuti za 1-2 hodiny.
• Měl jsem vařené maso, to jsou 4 druhy masa (hovězí, vepřové, jehněčí, včetně krůtího krůtího masa)
• Horký guláš jsem vložil do nádob, ochladil a vložil do mrazničky.
• Maso dává hodně tuku a šťávy, není třeba přidávat vodu.

Poznámka

Výsledek je příjemný.
Z plného multivaru se ukázalo 6-8 sklenic po 0,5 litru vynikajícího produktu, které byly dlouho konzumovány.
Došel jsem k závěru, že v rezervě, jen v případě požáru, by měl být takový produkt v mrazáku, stejně jako polévky a vývary.

Po ochlazení, zejména při skladování v mrazáku, se na mase vytvoří silná vrstva tuku. Tento tuk slouží jako ochrana při skladování masa.
Když jíte dušené maso, může být tuk odstraněn a vyhozen nebo konzumován spolu s masem - záleží na vaší touze a schopnosti jíst takový tuk.

Abychom se dostali k dači a urychlili proces přípravy plného jídla s minimálními časovými výdaji.
Guláš jsem nedával do sklenic, ale do plastových nádob o objemu 0,5 litru najednou, což je také vhodné.

Dobrou chuť!

Guláš jsem nikdy nevyrobil sám. Inspirováno vaším receptem. Maso trvalo 1 kg vepřového a hovězího kotletu a 0,5 kg kuřete. Ale vždy se mi líbí gely podobná látce v dušeném masu, která, jak chápu, se získává přidáním vody. Přidal jsem tedy 2 šálky vroucí vody. Zřejmě marně. Po stání přes noc ve sklenicích zůstal guláš tekutý
Ve skutečnosti se ukázalo, že je to stejně chutné, ale tekuté a není jasné, jak ukládat
Řekněte mi, že pokud stále přidáváte vodu, v jakém poměru to můžete udělat, aby se guláš stále choval slušně.
A další otázka - jaké koření obvykle používáte? Kromě džentlmenské sady lavrushka + černé a nové koření jsem přidal trochu hřebíčku (doslova 1 pupen) a několik bobulí jalovce, protože jsem na obalu četl, že odpuzuje chuť tuku. Myslím, že co jiného tam můžete hodit.

[Správce]

Také jsem připravil kuřecí guláš v pomalém sporáku (odešel jsem díky (znaménko plus) Admin za recept, ale nějak to nevyšlo se zprávou) ... nepřidal jsem ani gram vody

Ponechal jsem část dušeného masa v lednici a něco jsem dal do mrazáku.

Správce, moc děkuji za recept!

P.S.V době psaní příspěvku zásoby guláše vyschly ... mělo by se to opakovat ...

Guláš jsem nikdy nevyrobil sám. Inspirováno vaším receptem. Maso trvalo 1 kg vepřového a hovězího kotletu a 0,5 kg kuřete. Ale vždy se mi líbí gely podobná látce v dušeném masu, která, jak chápu, se získává přidáním vody. Přidal jsem tedy 2 šálky vroucí vody. Zřejmě marně. Po stání přes noc ve sklenicích zůstal guláš tekutý
Ve skutečnosti se ukázalo, že je to stejně chutné, ale tekuté a není jasné, jak ukládat
Řekněte mi, že pokud stále přidáváte vodu, v jakém poměru to můžete udělat, aby se guláš stále choval slušně.
A další otázka - jaké koření obvykle používáte? Kromě džentlmenské sady lavrushka + černé a nové koření jsem přidal trochu hřebíčku (doslova 1 pupen) a několik bobulí jalovce, protože jsem na obalu četl, že odpuzuje chuť tuku.Myslím, že co jiného tam můžete hodit.

Sám jste odpověděl na otázku, proč je látka dušeného masa tekutá
Želé hmota se získává pouze z masa na želé maso, hrudník, stopky atd.
Toto je nejlepší dušené maso!
Vezměte většinu stopky, hovězího hrudí, vepřových žeber, kuřecích (nejlépe polévkových) nohou. Ale musíte dát méně kotletového masa!
A získejte skvělé vařené maso s želé!

Není třeba přidávat vodu !!!! Nejprve se zdá, že není dostatek vody, ale na konci vaření bude maso zcela pokryto tekutinou!

Guláš bude tekoucí, pokud je na stole nebo pokud je zahřátý! V lednici zchladne, objeví se želé.
Nalil jsem dušené maso do nádob a uložil do mrazničky!

Pokud však kostra zůstane tekutá nebo pokud jste přidali vodu - je to v pořádku - nalijte ji do sklenic a vložte do mrazničky - tam se to nikdy nepokazí!

Používám jednoduché koření - domácí sušenou zeleninu a tavki (suším to sám na zimu), cibuli, mrkev, celer, sladkou papriku, celerové listy atd.
To je dost! Na pánev stačí velká špetka!

Můžete použít čerstvou zeleninu, pepř, lavrushka.

Dobrou chuť!

V pomalém sporáku připravila také kuřecí guláš (díky (znaménko plus), Admin odešel za receptem, ale nějak to se zprávou nevyšlo) ..

Viděl jsem znaménko plus - DĚKUJEME! ale žádná zpráva nebyla

Drobek je krásná nádoba, vypadá nádherně !!!!
Správně k dači

Jaký jednoduchý a zajímavý recept
Teprve teď mám malou mrazničku. Ale co když, jako za starých časů - vyhrnout víčka? Jaký algoritmus akcí byl podle mého názoru v troubě nějak sterilizovaný ...

Dík!

Zde Krosh vyrobil v plechovce dušené maso https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119741.0, musíte se jí zeptat, jak to bylo drženo v bankách

Zřídka připravuji dušené maso pro dlouhodobé skladování, dokonce i v mrazáku.

Více mě zajímá samotný proces a možnosti, jak to udělat

Vařte pro zdraví, stojí to za to

Jak dobrý recept! Nikdy by mě nenapadlo udělat takový zázrak sám! Dík!
V zemi dáme víc - rádi se nyní připravujeme na zimu a dózy si diverzifikujeme ve sklepě zeleninou s masem

Vařte pro zdraví!

A pokud kolem plotu pobíhají také zajíci se zajíci ... ach, jak chutné to bude v zimě

Přišel jsem plakat. Před půl rokem jsem uvařil několik sklenic dušeného masa. Ukázalo se to chutné a pár plechovek bylo okamžitě snědeno. Ale zbytek byl nějak umístěn ve vzdáleném rohu v lednici (dušené maso jsem vložil do sterilizovaných nádob, ale sklenice jsem nesterilizoval spolu s dušením). A teď jsem zjistil, že se mi pokazila spousta dušeného masa!
Ani nevím, o co jde. Zdálo se, že to udržovala v čistotě a v chladničce, ale nechtěla stát jako dlouhý obrobek. Guláš je ale v obchodech bez ledniček. Je to však škoda!

Sklenice dušeného masa je POVINNÁ !!!! sterilizovat !!! Vzduch se do sklenic dostane při převádění, maso, není to džem ... neobsahuje konzervační látky ve formě cukru ... Je dobré, že se konzervované potraviny „úplně“ zhoršily, když jste si již uvědomili, že jsou špatné, ale nejedli jste napůl zkažené jídlo. ...

[Správce]

Správce, děkuji za jednoduchý recept. Moc se mi líbí, že děláte domácí dušené maso, naposledy jsem dostal nejrůznější maso: plátek divočáka, plátek vepřového masa, plátek jehněčího masa, jazyk divočáka stále ležel kolem, také jsem se rozhodl dát ho do dušeného masa. Vložil jsem všechno maso do MV, přidal trochu vody, jinak se MV vypnul, koření, cibule a dusil jsem asi 4 hodiny. Poté kousky vložila do sterilizovaného 0,5 l. sklenice, nalil výsledný vývar na vrchol a sroloval nádoby, ochladil a uložil do chladničky. Guláš dlouho neuchovávám, asi 2 týdny.

[Iskra]

Iskra, děkuji - udělala mi radost!

A nápad s různými zbytky masa je velmi dobrý! A nakonec se ukázalo, že je to vynikající, super! Vařte více a sdílejte své nápady a metody přípravy takového strategického produktu - TUSHENKA !!!!

Jednou jsem připravil losí guláš. Manželův bratr byl lovec. a protože kus šelmy byl velký. rozhodl se vyzkoušet domácí blank. Udělal jsem to na plynovém sporáku. Suché maso. bez tuků. Proto jsem nejdříve roztavil sádlo a vložil do něj maso. Po 4 hodinách dusení jsem přidal koření a cibuli. další dvě hodiny byly zhasnuty. Dal jsem to do sklenic a sroloval. Byla tam dobrá vrstva tuku. ukázalo se to jako konfitování. Ale stejně jsem to nechal v ledničce. tak pro každý případ. Neztratil jsem ani jednu plechovku. Ale příbuzný. vařené stejným způsobem. ale držen v místnosti. celý shnilý. (na to měl svůj vlastní názor)

Je třeba zpracovat hodně králičího masa. Myslím, že guláš vložím do pomalého sporáku, ale toto maso není mastné. Nerad bych přidával vepřové maso, protože mám v plánu použít tyto králíky ke krmení mého dítěte, což jen předpokládá absenci těžko stravitelného vepřového masa. Myslíte si, že přidáte vodu nebo tuk? Mnoho tuku také není žádoucí. Můžete poradit jiným způsobem nebo přesměrovat na jiné téma, budu vděčný.

[makabusha]

makabusha pro dlouhodobé skladování jsme vyráběli dušené maso v domácím autoklávu, brali jsme ho od sousedů. tam se maso s kořením vkládá do sklenic, jako jsou tyto sklenice srolované a vařené, vložené mezi dva talíře.

autokláv mi nevyhovuje, protože nevím, kde ho získat. Dík.

Zdá se, že králík je štíhlý. A když vaříte, dusíte maso, tuk v něm plave dost!

Králík bude perfektně dušený na guláši v pomalém sporáku v režimu Stew nebo v pomalém sporáku - dostanete dobrý guláš! Můžete přidat kuřecí stehna, kuřecí nebo krůtí maso - dobré dietní maso.

K dušenému masu nemusíte přidávat vodu! Proto je dušená bez vody!

Skvělé, pak všechno sedí!

a jaké jsou úvahy, pokud má být toto vše připraveno za vysokého tlaku, například za hodinu? Nebylo by to stejné? nejprve trochu uhasit, aby kapalina vynikla.
A další otázka, 5-6 hodin uhasit jakým víkem a ventilem?

[Karnak]

Karnak,
Myslím, že vám tu nikdo neřekne o naší zkratce. Hlavní věc je zde technologie. Pokud dusíte v našem, pak se zakrytým, ale ne zavřeným víkem, dobře, a Elapan v "otevřené" poloze

Principem vaření je dušené maso ve vlastní šťávě, dokud není zcela uvařené a uvařené. To znamená, že potřebujeme režim Stew po dobu 5-6 hodin, protože vaříme aspik, pouze bez vody! Pod uzavřeným víkem, aby kapalina zůstala a neodpařovala se!
Vařila jsem v Panasonic pro Braising po dobu 5-6 hodin pod tlakem s ventilem a v pomalém sporáku po dobu 5-6 hodin se zavřeným víkem.
Pokud není cizí tekutina, voda, maso se vaří ve vlastní šťávě - to je dušené maso!

Vařila jsem v Panasonicu na Braisingu 5-6 hodin pod tlakem s ventilem

A jaký režim budeme mít? hasicí režim nevytváří tlak, zaklapne se víko? zavřít ventil?

A jaký režim budeme mít? hasicí režim nevytváří tlak, zaklapne se víko? zavřít ventil?

No, ptáte se svých kolegů, mám jiné MV. Dal jsem vám směr, vysvětlil technologii!

Řekl bych jinak: v mém MV, v jakém režimu byste vařili želé maso? Toto je režim, který může fungovat.

No, ptáte se svých kolegů, mám jiné MV. Dal jsem vám směr, vysvětlil technologii!

Řekl bych jinak: v mém MV, v jakém režimu byste vařili želé maso? Toto je režim, který může fungovat.

Aha, teď to mám, mezka je jiná, vaříme rosolovité maso ve vysokotlakém režimu po dobu 1,5 hodiny ...

Řekni mi prosím! V jakém poměru by mělo být maso přidáno do CF?

Řekni mi prosím! V jakém poměru by mělo být maso přidáno do CF?

Pokud hovoříte o jakosti a druzích masa, pak v každém. Dal jsem všechno, co je po ruce, a různé: hovězí, vepřové, jehněčí, krůtí, kuřecí stehna atd. - proporce podle oka. S rozmanitým masem to bude ještě chutnější. A je lepší vzít maso odrůd polévky.

Ne, nejde o známku, ale o hmotnost! Kolik masa by mělo být přidáno k celkovému množství masa? 1 kg nebo možná 2 kg?

Ne, nejde o známku, ale o hmotnost! Kolik masa by mělo být přidáno k celkovému množství masa? 1 kg nebo možná 2 kg?

Váš hrnec to ukáže. Položíme maximální přípustné množství masa až po maximální značku. Voda by se neměla nalít !!!
Kolik to je v kg, nemohu říci, ukáže se pouze vaše pánev, někde do 2 kg. pravděpodobně to vyjde.

Váš hrnec to ukáže. Položíme maximální přípustné množství masa až po maximální značku. Voda by se neměla nalít !!!
Kolik to je v kg, nemohu říci, ukáže se pouze vaše pánev, někde do 2 kg. pravděpodobně to vyjde.

Děkuji mnohokrát!

Velice vám děkuji Adminovi za uvedení takových jednoduchých známých receptů na multivark. Jakmile koupíme velké množství masa (koupíme ho s jatečně upraveným tělem a dáme ho na balkon), okamžitě udělám guláš. Vzhledem k tomu, že někdy není dostatek času, a to je vynikající volba pro doplnění jakéhokoli jídla: dokonce i polévka, dokonce i pro druhý chod

Aby bylo možné vzít do země, a urychlit proces přípravy plné jídlo s minimálními časovými náklady.
Guláš jsem nedával do sklenic, ale do plastových nádob o objemu 0,5 litru najednou, což je také pohodlné.

Řekněte mi, prosím, než dáte dušené maso a nemusíte je polévat vroucí vodou v plastových nádobách? Nebo to jen tak položit?

Řekněte mi, prosím, než dáte dušené maso a nemusíte je polévat vroucí vodou v plastových nádobách? Nebo to jen tak položit?

Kam hodláte guláš později uložit? Pokud je to jen v lednici, je nutná sterilizace skleněných nádob.
Skladuji v plastových nádobách v mrazáku, takže nádoby jen očistím a vložím do nich dušené maso.

Kam hodláte guláš později uložit? Pokud je to jen v lednici, je nutná sterilizace skleněných nádob.
Skladuji v plastových nádobách v mrazáku, takže nádoby jen očistím a vložím do nich dušené maso.

Chci to také v mrazáku, protože všechny sklenice jsou venku. Jak dlouho můžete takový guláš skladovat v mrazáku?

Také chci v mrazáku, protože všechny skleněné nádoby skončily. Jak dlouho můžete takový guláš skladovat v mrazáku?

Nedělám velké zásoby, z multivaru se ukáže asi 5-6 sklenic po 0,5 litru, jak jíme a jíme, to není moc
Doporučuje se skladovat maso nejdéle 6 měsíců.

Nedělám velké zásoby, z multivarku se ukáže asi 5-6 sklenic po 0,5 litru, jak jíme a jíme, to není moc
Doporučuje se skladovat maso nejdéle 6 měsíců.

Myslím, že nevydržíme ani měsíc! Moc děkuji za odpovědi a hlavně za recept! Právě mám guláš v karikatuře!

Ukázalo se velmi chutné guláš! Dík! Naplnil jsem misku multivarkáře na kapacitu, jen 4,5 kg (ne maso nejvyšší kvality: žebra, hovězí líčka, bránice, máslová kost, pár kuřecích šunek). A ukázalo se, že 1600 masa + tekutina někde 0,9 l + 1300 (kosti, žíly ...). A 0,7 l se odpařilo. Vařila jsem 5 hodin. Všechno jsem ochladil a po částech do mrazáku, nyní můžete ve spěchu vybičovat polévku.

Vařte pro zdraví, je to vynikající! A co je nejdůležitější, ze zbytků masa se na farmě nic neztratí.

A jaký je maximální čas v hasicím programu v Panasonicu. Mámě byl představen MV VITESSE, rozhodl jsem se to otestovat a jak se ukázalo, je tu obrovské mínus - maximum lze nastavit pouze na 60 minut a musíte znovu nastavit program každou hodinu a prodloužit čas. Možná bude sdílet někdo jiný!

Pro multivark Panasonic máme samostatné téma https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=311.0, kde můžete položit otázku jejich vlastníkům.

Dušil jsem maso asi 5 hodin, ohřívané mléko 5-6 hodin.

Pro multivark Panasonic máme samostatné téma https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=311.0, kde můžete položit otázku jejich majitelům.

Dusil jsem maso asi 5 hodin, ohřívané mléko 5-6 hodin.

Děkuji, moje otázka se týkala vás, zdá se, že jste také vařili v Panasonicu. Dušil jsem kuře po dobu 4 hodin a nastavoval čas každou hodinu. Ukázalo se, že kapalina je třetí částí plechovky.

Děkuji, moje otázka se týkala vás, zdá se, že jste také vařili v Panasonicu. Dušil jsem kuře po dobu 4 hodin a nastavoval čas každou hodinu. Ukázalo se, že kapalina je třetí částí plechovky.

Společnost Panasonic umožňuje v režimu hašení vystavovat delší dobu. Dušené kuře po dobu 4 hodin je velmi dlouhá doba, v závislosti na tom, jakou buničinu chcete získat. Po dobu 5 hodin dostanu guláš
Vypadá hodně tekutiny, to je pravda

Správce, vyráběli jste dušené maso ve SLOW sporáku a MULTI sporáku, ale nezkoušeli jste to na SKOROvarce? Vím, že to také máte, viděl jsem různé recepty)

[Olya]

Olya, ano, dusené maso nějak nepotřebuji, nevařím ho, jen když experimentuji a uvidím, co se stane a zda je možné ho uvařit doma

A v některých případech jsem konzervativní, zdá se mi, že u dušeného masa musíte dusit dlouho a pomalu. K tomu je vhodný pomalý vařič a pomalý vařič, kde lze dobu vaření nastavit na 5-6 hodin. Maso je dušené ve vlastní šťávě, díky níž je chutné.

Když mluvíme o rosolovém mase, pak se mi nejvíce líbí v Orsyusha, vaří se jen 1,5 hodiny, ale kastrol je připraven velmi jemně a pečlivě, proto je chuť a vývar a struktura rosolovitého masa velmi dobrá.
I když jsem vařil rosolovité maso jak v Panasonicu, tak v kuku, nebylo to podle mého vkusu.
V pomalém sporáku je výborné také rosolovité maso, které je způsobeno delším dusením při nízkých teplotách.

OlyaDoufám, že jsem odpověděl na otázku Ne, pište dopisy

Ano, děkuji
Je to tak, že před třemi lety jsem dostal pomalý vařič, pak o 10 měsíců později jsme si na ně zvykli první multivarkář DEKH-50 a narazili jsme na „od“ a „do“, ale tlakový hrnec Liberty se se mnou usadil jen před 10 dny. A někde v Temkah, četl jsem, že se tam lidé oddávají dušenému masu, takže jsem si myslel, že je to nejvhodnější pokrm pro tlakový hrnec, ale pokud zde vládne pomalé vaření, pak se boom podívá směrem k pomalému hrnci. A jaké části, kromě krůtích kuřat, jsou vhodné z jiného masa?

[Olya]

A jaké části, kromě krůtích kuřat, jsou vhodné z jiného masa?

Olya, správné řešení je podle mého názoru

Beru jakékoli maso na dušené maso: hovězí, jehněčí, vepřové, kuřecí (zejména polévka) a tak dále. A vezmu maso z hrudi a různé polévky z nohou a tak dále, maso dá dobrý vývar a při delším dusení se ukáže jako vynikající.
Filé maso a na smažení, jako je roštěná, steaky nepoužívám, i když můžu.

Holky! Můžete mi prosím říct, jestli potřebujete odstranit kosti, pokud si chcete udělat kuřecí guláš, nebo s nimi můžete přímo stolovat?

Holky! Můžete mi prosím říct, jestli potřebujete odstranit kosti, pokud si chcete udělat kuřecí guláš, nebo s nimi můžete přímo stolovat?

Položil jsem maso s kostmi, po uvaření samy odpadly, maso je měkké a vařené.

Děkuji mnohokrát

Správce, pomozte !!! Nedostal jsem guláš 3,5 hodiny, vůně smaženého masa se dostala do celé místnosti. Udělal jsem kalicí program.