Domácí guláš (Panasonic SR-TMH 18)

[Wiki]

Wiki, sterilizováno ve vodě. Včera jsem to nesterilizoval, protože mám v plánu nechat to v lednici a rychle to sníst.

Díky, možná se to pokusím udělat o květnovém víkendu. Skladování mimo mrazák je velmi důležité, nikdy v něm není místo.

Dobré odpoledne! Řekni mi prosím. Koupil jsem kreslený tlakový hrnec InsnantPot. Je možné v něm hned vyrobit konzervovaný guláš? potřebujete je hned pevně otočit? Existuje jen málo recenzí, protože se používá hlavně v USA a Kanadě. Opravdu chci domácí guláš, ale je děsivé, že tlak praskne plechovky nebo ještě horší). Řekni mi prosím.

[princip jedna]

Lze vařit v jakémkoli multivarku a tlakovém hrnci, princip jedna.

Zde se zeptejte na dušené maso: Recepty na autoklávování a autoklávování v tlakovém hrnci pečlivě se podívejte na témata

Nebo tady Hledám recept na našem fóru

Recepty jsou bohužel rozptýleny po celém fóru, takže se můžete zeptat více v tématech MULTI-COOKER

Dík! Posadil jsem se, abych si podrobně přečetl témata!

Děkuji, Romochko, za recept. Minulé léto jsem se nechal inspirovat po přečtení tohoto tématu. Vařila jsem dušené maso ve sterilizátoru. Maso jsem vložil do sklenic, koření, nového koření, přikryl jsem ho víčky a sterilizoval (podle pokynů k zařízení). Na konci semestru (podle mého názoru 5-6 hodin) jsem sroloval plechovky a spustil je do sklepa. Nyní otvíráme na dači sklenice s dušeným masem a děkujeme Romochce za takový dobrý nápad! Je velmi chutný do polévky, brambor a kaše.

[Tanyusha]

Tanyusha, pro vaše zdraví! Výborně!

[Tanechka]

Jakékoli maso dejte do pomalého sporáku

Tanechka„Je mi nesmírně líto hloupé otázky, bez ohledu na to, jaké velikosti bude maso nakrájeno na kousky?

Na konci dušení přidejte sůl a koření podle chuti za 1-2 hodiny.

A proč ne sůl / koření hned?

Malé „kousky“ po tak dlouhou dobu vaření se změní na prach
Velké kusy si zachovají svůj tvar, i když je maso vařené. Jako poslední možnost, po vaření, lze velké kusy před balením do sklenic rozpůlit. A takové hrudkovité maso je mnohem chutnější, jsou v něm zachovány kolagenové nitě a želé.

Solení je otázkou vkusu, kdykoli. Ale je obvyklé solit maso na konci vaření.

Téma Želé maso, želé, aspik (z masa, ryb)

„Sůl by měla být přidána také do rosolovitého masa po 4–5 hodinách, protože při vaření vroucí vody se vývar stává koncentrovanějším a je možné jídlo jednoduše přesolit.“

Dušené maso, stejné rosolovité maso, pouze bez vodního vývaru, tekutina z masa se také vaří, stává se hustá a koncentrovaná.

Správce, holky!
Chci udělat vepřové guláš pro skladování mimo chladničku asi 2-3 měsíce. Také bychom se chtěli na pár dní vydat na cestu.
Otázka zní: uzavřel někdo takový guláš s nylonovými víčky na konzervování a jak je to strašidelné.
K dispozici jsou také skleněná víčka s gumovými těsněními a kovovou sponou. Otázka je stejná.

Zavřel někdo takový guláš s nylonovými víčky na konzervování a jak strašidelné to je.

to je jen pro krátké skladování v chladničce

K dispozici jsou také skleněná víčka s gumovými těsněními a kovovou sponou.

ano, tato víčka jsou možná - umožňují částečnou sterilizaci konzervovaných potravin a masové konzervy bez autoklávu musí být sterilizovány třikrát při zachování těsnosti uzávěru se dvěma denními expozicemi při pokojové teplotě.

Musel jsem přidat vodu (protože po 3 sekundách se veškerá kapalina odpařila, vařím v pomalém hrnci na dusení ..Čekám, co se stane, omlouvám se, pokud jsou 2 kg hovězího masa dole

ale všechno fungovalo skvěle s vodou, marně jsem se bál) v ledničce to dokonale želatinové

[Přírodní konzervy]

jsou zde skleněné kryty s gumovými těsněními a kovovou sponou. Otázka je stejná

Pokud jsou plechovky uzavřeny „pro šití“, pak bez autoklávu a speciálních kazet je nelze použít pro metodu, kterou jsem popsal.
Pokud jsou plechovky uzavřeny otočnými šroubovacími víčky, skleněnými víčky s gumovými nebo silikonovými těsněními a svorkami, víčky systému VACS, pak můžete. Ale! dokud plechovky úplně nevychladnou, nesmí být otočeny dnem vzhůru (na vytvoření těsného těsnění nebude čas).

Přírodní konzervy bez autoklávu
1. Připravte konzervovaný produkt.
2. U produktů vyžadujících přípravu náplně připravte náplň
3. Do připravených sterilizovaných nádob o objemu 0,5 - 0,7 litru (až po ramena nádob) vložte konzervovaný produkt s vývarem vytvořeným během procesu vaření nebo jej naplňte speciální náplní (u produktů, které nelze konzervovat bez plnění).
4. Zavřete sklenice sterilizovanými víčky.
5. Sklenice s konzervami vložte do sterilizační nádoby (zakryjte ji víčkem) a sterilizujte.
6. Od okamžiku, kdy voda ve sterilizační nádobě vře, počítáme okamžik, kdy začíná sterilizace konzervovaných potravin. Pro 0,5 l plechovky - 60 min., Pro 0,7 l - 90 min.
7. Současně přidržte hrnec s vařící vodou na sporáku a přidejte do sterilizační nádoby vroucí vodu, protože voda v ní vaří (ve kterém jsou nádoby se sterilizovanými konzervami).
8. Po skončení sterilizace vypněte hořák a sterilizační nádobu s konzervami nechte vychladnout.
9. Zkontrolujeme, zda jsou chlazené plechovky s konzervami těsné: když je otřete do sucha, pomalu plechovku svinujte vodorovně a pomocí papírového ubrousku (piják, toaletní papír) zkontrolujte, zda během válcování vytékala kapalina zpod víka (zkontrolujte, zda plechovka netěsní). Pokud plechovka prosakuje, NENÍ hermeticky uzavřena. Takové nádoby se otevřou a jejich obsah se v souladu s odstavci 3-5 znovu položí do čistě připravených nádob. Zbytek plechovek, které prošly testem, se podrobí sekundární sterilizaci 24 hodin po ochlazení (viz odstavec 10).
10. Od okamžiku, kdy konzervy vychladly na pokojovou teplotu (sterilizační nádoba s konzervami ve sklenicích je na dotek „mírně teplá“), počítáme 24 hodin - poté opakujeme body 6-10.
11. U masa opakujte kroky 6–10 ještě jednou.
Tímto způsobem můžete konzervovat maso, houby, hrášek, fazole atd.

Dusit
Přírodní masové konzervy
1. Maso nakrájejte na kousky, vložte do hrnce, podlejte trochou vody a duste do měkka. NEPŘIDÁVEJTE žádné koření ani sůl.
2. Pokud bylo použito maso s kostmi, oddělte maso od kostí.
3. Maso s výsledným vývarem vložte do připravených sterilizovaných nádob o objemu 0,5 - 0,7 litru (až po ramena nádob).
Dále odstavce 4–11 „Přírodní konzervy“.

Způsob, jak si vzít z knihy "Polská kuchyně" (autoři S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; za. z polštiny. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1958 .-- 672 S.)
Takové konzervované potraviny se skladují za pokojových podmínek. Otevřené sklenice - v mrazáku (pokud je to více než pár dní).