Palačinky („Vaření“, 1955)

Neřekl jsem ano? Jsou velmi dobří. Snědl jsem dva. Uvidíme, jak zítra. Vinu na mou nadváhu Claudia K. Chuchu s palačinkami.

[duhovka. ka]

duhovka. ka,

A já naopak čekám, až trochu vychladnou. Pak vypadají jako buchty))).

Takové palačinky jsem nejedl už více než 25 let, protože jsem dokončil střední školu. Měli jsme kuchařku, bohužel si jméno už nepamatuji, upiekla tyto palačinky o velikosti dezertního talíře a nalila z naběračky kondenzované mléko na vrchol ... Celé ty roky v mé paměti žila vzpomínka na školní palačinky, jazyk se jí otočil, aby jim říkal palačinky) A teď dnes se stalo! Velice vám děkuji, enormní, dokonce ani slova nemohou vyjádřit, jaké děkuji!

Osobně jím jen tenké palačinky nebo palačinky z droždí. Nejím palačinky se sodou a práškem do pečiva - to pro mě není chutné (pozor, nebijte !!!), nejím malé palačinky atd. Palačinky pro mě vždy byly na droždí.

Tato slova mě přesvědčila, že s největší pravděpodobností je to přesně ten recept na palačinky, které hledám. Začal jsem těsto, večer ho smažím. Vše s očekáváním

No, přinesl jsem hodně, jen obrovské poděkování! Jsou to úžasné palačinky, měkké, nadýchané, s tak úžasně chlebovou chutí! Co jsem dlouho hledal.

[Olekma]

Olekma,

A čekal jsem))). Bylo to velmi zajímavé - jsou nebo nejsou!
Jsem rád, že jsou to právě oni. Pryž, jak jsem jedl ve škole ...

Och, vynikající školní palačinky! Ve škole si pamatuji, že jsem je strašně miloval (obecně jsem velmi rád jedl)) Začal jsem těsto, budu hlásit zpět, jak pálím!
pečený! Obecně, když jsem pečil moje, pomalu je táhli, když se vařily poslední 4 kusy, ukázalo se, že všechno už bylo s malinovým džemem, požádali o další, nebylo ani co vyfotit))) Příště peču dvojitou porci!

Příště upeču dvojitou porci!

tady a sedím a přemýšlím, že zítra ráno budu mít dvojnásobnou porci!

Obvykle osmažím 500 gramů mouky (vše vynásobím 6). V tomto případě možná zůstaneme s manželem trochu ráno (v rodině je 5 lidí))).

[Strašák]

Strašák, naše přítelkyně běžela na čaj s dítětem, ukázalo se mnoho lidí. Ráno jsem musel pečivo smažit, ze smetany mi zbylo hodně žloutků)).

Zkusím tento recept s palačinkami, přidám sklenici vody.

Nat, palačinky jsou dobré!
ne fotala, málo cukru, bledý, jako pro mě.
těsto na palačinky (ale mléko a voda 1: 1 a celé vejce) stálo 1,5 hodiny při 40 stupních v troubě, jedna kýta.
pak špetku sody - na povrchu, za míchání v 1 sklenici vroucí vody, stojí dalších 20-30 minut.

Manžel děkuji znovu předán, zastavil jsem se v zárodku))) Th-něco: palačinky paní paní!

[Tatyana]

Tatyana, okoa soda na co? na kynuté těsto

[Lelka.]

Lelka., máme rodinný recept na kvasnicové palačinky, od příbuzných mého manžela, tam je technologie ve výchozím nastavení. Neřekli mi proč. Poté mi byla předložena skutečnost - upéct palačinky, bohužel velmi dobře. smutná příležitost. takže mě těsto tak potěšilo, že se tchýně později zeptala mých příbuzných na recept. a protože bylo dosaženo „vždy vynikajících výsledků“, pamatoval jsem si i dnes metodu, kdy bylo nutné získat palačinku z palačinkového těsta. nalila sódu a přemýšlela proč ...

a soda na co? na kynuté těsto

Někde tady na webu jsem četl vysvětlení. Je to jednoduché, ale nebudu chytrý, budu jen citovat vysvětlení od LJ

autor - mariana_aga-Lyudmila:

„kdykoli v receptech uvidíte dva prášky do pečiva
- droždí a soda
- prášek do pečiva a soda
Na první pohled se zdá, že soda je nadbytečná, protože se tam nepoužívá k uvolnění těsta! Ano, ne pro kynutí, v žádném případě ne pro kynutí v době stvoření, hnětení těsta

V některých případech se přidává soda k neutralizaci kyseliny v těstě, kyseliny z kefíru, z kakaového prášku atd. Změny kyselosti těsta vedou k významným změnám v kvalitě těsta. Například se stává mnohem měkčí, krémově konzistenční a výrobky s kakaovým práškem v těstě získávají jinou barvu a chuť.

V případech, kdy se v receptech na kvasnicové těsto nachází soda, pomáhá vytvářet ulpělé výrobky se sladkou vůní fermentovaného těsta: housky, vafle, palačinky, protože soda uvolňuje těsto při zahřátí těsta, tj. Když je droždí jako jakmile zemřou a již nejsou schopni produkovat plyn

Ve většině případů se soda přidává pro barevné schéma, pro barvu kůry, protože bledé výrobky (sušenky, sušenky, stejné palačinky nebo vafle) prostě nejsou tak voňavé a chutné jako výrobky s dobře zbarvenou, tmavě hnědou kůrou, kterou lze získat i při pečení výrobků s nízkým T, pokud je v těstě soda. “

Chci vám poděkovat za recept. Tyto palačinky se v naší rodině velmi dobře zakořenily. Hněvím to večer podle receptu, vložím do ledničky a ráno dostanu snídani jako mateřskou školu)) již 3. ledna, unavený okurkami, děti žádaly palačinky)) Nečekal jsem

Přišel jsem se zprávou ... včera jsem se rozhodl udělat palačinky na základě tohoto testu - uletěl - těsto je opravdu husté ..
Ale to jsou skutečné nadýchané, slané a gumové stolní palačinky !!!
Obecně o výšce mlčím - nemusíte zakrývat víkem, nebo se po vychladnutí neusadí .. obecně kle !!!
No, tady jsou !!!!

Natasha, děkuji! Lívance mých snů! A s rozinkami ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

A kdo vám bránil v tom, abyste to jednoduše zředili mlékem / vodou a pečili jako palačinky?))) Vždy to dělám))

Tyetyort,

Skvělé zdraví!

kdo vás zastavil, jen aby se rozředil

čas ... čas ... už docházel ... 4 hodiny „vytrvalého“ slintání tekly pár minut navíc nemohly vydržet ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Přesto se selata ukázala být úžasná: smažená, vysoká!

A víko nemusí být zakryto, protože tam není mnoho muffinů a mají čas se smažit uvnitř, ale venku nehoří.

Natašo, děkuji za recept a vědu, aby se dobře péče a nespálilo, nepotřebuješ pečení. V medu a džemu je dost sladkosti. Jak jsi napsal, dostal jsem načechraná pečená selata. Dívám se na ně a raduji se.

[lou]

lou,

Nedívej se na ně. Jíst urgentně!))

[lou]

Dívám se na ně a raduji se.

lou zjevně velmi štíhlá dívka, s pohledem naedaetstsa, ava potvrzení tohoto)))

[oko]

oko,

Na štíhlá děvčata nemůžete tak žárlit! * smích *)))

Tank, jak je na tom Masopust? Máte palačinky / palačinky?

Ne, no, nejprve jsem obdivoval misku palačinek, a pak na úkor.

[Strašák]

Strašák, moc děkuji za recept na palačinky jen sen. Dostal jsem 20 kusů. Nechci je ani ničím potřít - a tak velmi chutné. Určitě udělám víc.

Souhlasím, jako koláče))

[Nata]

Dík!! Chutný ,
Nakrmil jsem je dvěma chlapcům na snídani. Můj, který už byl zvyklý na pečivo mé matky, a ten týden se krmil palačinkami, jedl 3 nebo něco. A můj přítel to udělal dobře, řekl - no, velmi chutné!
Těsto připravila večer, v 11 hodin, držela ho hodinu na stole, pak ho dala do ledničky, vytáhla ho v 7 ráno, hodinu zase stála na stole a pak ho upiekla. Pro přidání startovací kultury jsem dal 80 gr. ji tady, vodu s moukou, respektive 40 gr. odečteno. A droždí 8 gr. místo 12.
Jedl jsem jen mléko a buchtu ve školní jídelně, takže takové vzpomínky nejsou. A doma byly palačinky vždy kefír, také je velmi respektuji. Ale díky takovým respektovaným uživatelům fóra jako Nata, rozšiřování obzorů (netýká se pouze palačinek).
Moje babička měla také knihy „Hospodyně“ a „Kuchařství“, mám podezření, že stejná chlupatá 50. léta.Když byla ještě naživu, moje babička mi je vytrvale dávala jako vnučku, která miluje vařit víc než kdokoli jiný. A bylo mi nějak trapně to vzít ... A teď je moje babička pryč, knihy někde zůstaly, musím si promluvit se svými příbuznými, možná mi to vrátí))
K dispozici je také pánev v kleci (s plastovou rukojetí na šroubu), přinesená z Ukrajiny (jako máma a babička), a palačinky bez klece také nejsou tak chutné

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Vaše selata jsou také tlustá a růžová!)))

Všichni jsme ze sovětského dětství. Jedná se o mě o kostkované pánve a vaření))).

[Strašák]

Strašák, Nata,
divoká rozkoš, přímá školka ...
tak jsem to udělal




Udělal jsem to na 1 vejce, zbytek je 2krát, dva šálky mňam ...

Přidáno v úterý 22. března 2016 22:44

Nechtěli jste tam prasknout pro celou rodinu?)))

[Nata]

Nata, je nemožné vypustit odtok: dívka-mdlob: vyšli tak velcí chlápci))) rovní a prada prasata)))
ráno jsme měli snídani - 5 kusů bylo zvládnuto pro dva ... chléb, dokud nepeču výprodej, zmrazení, myslím, co říkáš? Budu odolávat a přejít na jídlo oladushkin?

[katko]

katko,

Chamtivost zničila frayer!)))
Zmrzl bych. Chléb perfektně přežije zmrazení. Fritters by také))

Neustále zmrazuji přebytečné palačinky !!!

[Inna]

a ani nicho ani chamtivost: girl_blum: sama si řekla, jaká je tam zkušební dávka ... ale proč ztrácet čas maličkostmi, už jsem hned píchla palačinky jako misku

Inna, z děkuji, laskavý člověk

Sedna snídaně palačinka)) a vzít pár z nich do práce

Pěkný recept, díky autorovi. Stejný vkus ze školky. Moc se mi líbí „gumovost“ palačinek :)
Mám otázku ohledně tvaru palačinek. Těsto je velmi lepivé a neteče. Když vložím lžíci do pánve, získají se palačinky nepravidelného tvaru. Co dělat, aby byly správnější. Snažil jsem se, aby to bylo malé (s dezertní lžící), ukázalo se to jako koblihy jako kulaté kousky.

[fishka1983]

fishka1983, Třímal jsem dvě lžíce - jedna nabírala těsto, druhá odstranila z první lžíce pohybem zdola nahoru. Potom je kousek těsta zaoblen.

[fishka1983]

fishka1983,

Moje jsou docela kulaté, ale ne úplně kulaté. Víceméně správný tvar. S tím se opravdu neobtěžuji. Snažil jsem se to dát na pánev na palačinky (tady v předmětu je fotka této litinové pánve, jsou tam „přistávací“ místa pro palačinky, snažil jsem se ukázat jejich velikost na výšku), ale účinek je stejný - těsto neteče, takže se položí, jak se položí a neteče do sudý kruh.

Možná zkuste „formovat“ dvěma lžícemi, pokud je to pro vás důležité?

Moc děkuji, jen DĚKUJEM, od celé rodiny (mezinárodní) za takovou lahodnou lahodnost !!!!!! Recept dostal „podmínečné propuštění“, které dostane jiná osoba, která chce, a šla „na procházku“ po zemi fešáků !!!!!! ' To je zázrak, ne palačinky !!!!!! Přijměte moje osobní obrovské díky! )))))

[arini]

arini, Strašák, díky za radu. Budu třímat dvě lžíce, ne lžíci a prst.
A pokud do tohoto těsta přidáte více vody, ztenčí se? Lze toto těsto nalít nebo dát do silikonové formy na vejce? Jak to ovlivní palačinky?

[arini]

Moc děkuji, jen DĚKUJEM, od celé rodiny (mezinárodní) za takovou lahodnou lahodnost !!!!!! Recept dostal „podmínečné propuštění“, které dostane jiná osoba, která chce, a šla „na procházku“ po zemi fešáků !!!!!! ' To je zázrak, ne palačinky !!!!!! Přijměte moje osobní obrovské díky! )))))

Smějící se !! Vřelé pozdravy fešákům! Nakrmili nás tak báječným jídlem ve školce, hm? Ano?

téma bylo tak úspěšně uvařeno recenzemi, že teď sám lovím palačinky. Teď to řeknu. A pak jdu do inkubátoru "porodu" přijímám, nic chytrého pro mé rolníky nepřipravilo))). Musíme hnětet palačinky.

arini, Strašák, díky za radu. Budu třímat dvě lžíce, ne lžíci a prst.
A pokud do tohoto těsta přidáte více vody, ztenčí se? Lze toto těsto nalít nebo dát do silikonové formy na vejce? Jak to ovlivní palačinky?

Voda může být doplňována. Těsto bude více tekuté. Ale.Nyní se pokusím vysvětlit. Čím je těsto tenčí, tím horší zadržuje bubliny oxidu uhličitého (dobře, pamatujte na bubliny ve vodě - nic je nedrží. Vystoupí na povrch a odpaří se). Chlebové těsto je velmi viskózní, nebudete se z něj tak snadno odpařovat, filmy z těsta se protahují, ale nepraskají, drží plyny a chléb se tak ztrácí. Uvolňují se také palačinky, které jsou také kynuté těsto, ale tenčí.
čím horší těsto drží bubliny oxidu uhličitého, tím je produkt plošší (bublin je málo a těsto nemá nikdo uvolnit). Tak to je ono. Musíte najít určitou střední cestu, kde těsto bude tekoucí kvůli přidání vody, ale ne natolik, aby se z palačinek staly ploché podrážky. Doufám, že jsem to vysvětlil jasně. Když budete znát „teorii“, vždy přijdete na to, jak ji uplatnit v praxi.

[Strašák]

Strašák, děkuji za vzdělávací program. Budu experimentovat. Moc děkuji mým dětem!

[fishka1983]

fishka1983,

Ano, vůbec ne. Ale krmit děti (i nepřímo nebo virtuálně))) - miluji to !!)))

Tyto palačinky byly vyrobeny dvakrát. První - podle opraveného receptu, druhý - jako v originálu. Ukázalo se, že i pro mě, příliš gumové. Zvláště originál. Mléko poprvé přidalo 1,5%, možná trochu tuku? A přesto je podle pocitů těsto tenké. 15 minut před připravením bylo těsto promícháno, poté přestalo kvasit (bublat), možná se ho nebylo nutné dotýkat?

[maestro_t]

maestro_t,

Pokud je pro vás guma příliš mnoho, opravte ji. Vyměňte ještě více vody za mléko (gumovitost téměř nepeče: vejce, mléko atd.). Pro mě je to jedna z jejich hlavních výhod, které miluji od dětství. A přizpůsobíte si ho podle svého vkusu. Těsto se nezdá být tekuté, je lepkavé-viskózní, není tak snadné ho vyzvednout ze lžíce: musíte použít prst, ale viskózní, viskózní, pomalu a smutně klouže. Pravděpodobně se obáváte příliš mokré mouky, která způsobila takový účinek.

[Strašák]

Strašák,
Přečetl jsem si předchozí stránku, kde vysvětlujete vliv viskozity těsta na zadržování bublin a vypadá to, že moje mouka je mokrá nebo mletí není správné. Těsto z lžíce snadno odletělo. Pamatuji si, že před pár lety jsem dělal palačinky, takže jsem sotva seškrábal lžíci, ukázalo se to velmi vysoko, ale chuť se blíží bochníku chleba - to není úplně správné. Mělo by být mírně gumové a bez výrazné chuti chleba. Ty, jako dezertní talíř, se někdy podávají v naší jídelně, kde jím ve všední dny. Mým cílem je opakovat tato mistrovská díla, nebo spíše se naučit cítit těsto. Z odpovědí a fotek vidím, že zde již mnoho uspělo, ale zatím si troufám.

Dívky, zachraňte rodinu, nenechávejte na večer 12 gramů lisovaného droždí bez palačinek - kolik suchého? Nemám žádné lisované a nemám kde koupit ...

Katyo, je třeba vydělit 3 a bude tam množství suchých droždí.

[Ekaterina 2]

Ekaterina 2, Kaťušo, úlovek pro budoucnost:

Tabulka korespondence množství / hmotnosti mezi suchými a čerstvými droždí
Suché droždí (na lžičku) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Suché droždí (v gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Čerstvé droždí (v gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Vladzia]

Dlouhý život Vladzia a Háčkování - velcí zachránci z hladu po palačinkách!

Přidáno neděle 8. května 2016 15:42

Jaké lahodné palačinky, děvčata ... něžná, svěží. ..
Vzhledem k tomu, že smažené jídlo je v mém domě vzácná věc, tyto smažené palačinky se ukázaly být tak chutné!
Ale je tu taková obtíž - část 400 gramů mouky pouze pro 3 lidi, vzhledem k tomu, že jsem dostal jen 2 palačinky z 15, zbytek moji muži pohltili zakysanou smetanou a kondenzovaným mlékem.
Velmi chutné!