Dýňové knedlíky v houbové omáčce

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: Němec

Složení
Dýňové knedlíky:
Dýně	750 g
Mouka	100 g
Žloutek	1 ks
Parmezán	20 g
Oranžová kůra	1/2 ks
Nové koření	Chuť
Sůl pepř	Chuť
Muškátový oříšek	Ke špičce nože
Houbová omáčka:
Čerstvé houby	250 g
Čerstvá rajčata	300 g
Česnek	2 hřebíček
Cibule	2 ks
Rajčatová pasta	2 lžíce. l
Zakysaná smetana	3-4 lžíce. l
Voda	100 ml
Tymián	Chuť
Sůl	Chuť

Metoda vaření

Dobré odpoledne!
Rád bych se s vámi podělil o jedno úžasné jídlo.
KÜRBISGNOCCHI, tak to zní v němčině.
Pečeme dýni. Oloupejte a roztlačte jako bramborovou kaši.
Ještě teplé přidejte do pyré žloutek, mouku, parmazán, pomerančovou kůru a koření. Vložte těsto na 1 hodinu do chladničky.
Omáčka:
Mezitím připravíme grilovací omáčku.
Nalijte rajčata vroucí vodou, odstraňte slupku. Cibuli nakrájíme na půlkroužky. Houby na 4 části.
Smažte na 2 lžíce. l cibulového oleje, přidáme houby, tymián. Smažte 10 minut.
Přidejte rajčata, nasekaný česnek, rajčatový protlak, zakysanou smetanu a vodu. Vařte dalších 10 minut.
Vytvořte knedlíky se dvěma lžícemi a okamžitě je vložte do téměř vroucí slané vody k varu (2-3 minuty). Nevařte!
Podávejte dýňové knedlíky s omáčkou.

Poznámka

Důležité poznámky !!!
Dýně jsou různé, jiné šťavnaté. Proto může být více či méně mouky. Měl jsem trochu víc.
Těsto by nemělo být silné. Pokud jde o bramboráky, přibližně.
Rajčata, v ideálním případě samozřejmě třešeň. Ale můžete také obyčejný. Pokud je to s rajčaty opravdu těsné, obejdete se bez nich. Bude to také vynikající.
Tymián je opět ideálně čerstvý. Pokud ne, pak vysušte.
Parmezán. Pokud není k dispozici, vezměte si svůj oblíbený sýr.
Improvizovat. Je jen velmi důležité opustit oranžovou kůru. To je v testu důležitý důraz.