Bagel E. Kaiser

[Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!]

Bagel E. Kaiser

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: americký

Složení
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	100 g
pšeničná mouka / jakost	500 př
vejce C1	1 + 1 ks
voda	185 g
máslo	25 g
cukr	20 g
sůl	10 g
lisované droždí	5 g
sezamová semínka, mák

Metoda vaření

• Prosejte mouku, ve středu vytvořte otvor.

• Nalijte vodu do otvoru, rozdrťte droždí, přidejte vejce, cukr a sůl. Přidejte kvásek.
• Hněte těsto.

• Jakmile je těsto hladké, přidejte měkké máslo a pokračujte v hnětení.

• Míchání lze provádět jakýmkoli možným způsobem podle algoritmu.

• Hotové těsto je elastické. Nedrží se.

• Těsto zaokrouhlíme a vložíme do vymastené nádoby. Zakryjte a fermentujte na teplém místě (27-28 stupňů). Fermentace po dobu 60 minut.
• Fotografie ukazuje těsto na začátku a na konci fermentace.

• Hněte těsto, rozdělte na 9 kusů. Zakryjte a nechte 15 minut působit.

• Každý kousek stočte do pružné kuličky a posypte hustě moukou.

• Prstem vytvořte otvor ve středu každého obrobku a roztáhněte jej v kruhu posouváním.

• Zakryjte bagely a nechte 30 minut.

• Každý bagel ponořte do vroucí vody.

• Vařte na jedné straně po dobu 1,5 minuty. Otočte a vařte stejnou dobu.

• Odstraňte štěrbinovou lžící a položte na drátěný stojan, aby se vodní sklo.

• Vejce zamíchejte. Namažte bagel.

• Nalijte mák a sezamová semínka na dva talíře. Otočte bagel na mastnou stranou na talíř. Znovu otočte a položte plech na pečení.

• Pečte v troubě předehřáté na 210 stupňů na kameni s párou prvních 10 minut. Odstraňte páru a pečte do měkka. Nesnižujte teplotu.

• Pochopit to. Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 
• Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Miska je určena pro

9 kusů

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

trouba, sporák

Poznámka

Recept E. Kaisera.
Originál:
500 g pšeničné mouky T65
200 ml vody 20 ° С.
100 g kapalné startovací kultury (nebo 25 g suché startovací kultury)
5 g čerstvého lisovaného droždí
10 g soli
20 g cukru
1 vejce + 1 vejce na mazání kousků těsta
25 g změkčeného másla
mák a sezamová semínka
Moje změny. Mouka, snížené množství vody.
Velmi chutné. Chuť chleba. Doporučit!

Podobné recepty

Pudinkové rohlíky (praclíky) (ANGELINA ČERNÁ více)

Jeruzalémské bagely (Cikán)

Jogurtové bagety s rozinkami (Háčkování)

[Angela]

Angelajak krásné a chutné! Rád bych vyzkoušel každého.

Velmi zajímavé pečivo. A jaký je účinek předvaření?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tatyana1, Tatyana, Díky za zastavení.

A jaký je účinek předvaření

Jemnost a lepivost těsta, lesklý povrch, chuť a aroma. Lesklý povrch, chuť a aroma se získávají opařením kousků těsta ve vroucí vodě. Ukazuje se, že při kontaktu těsta s vroucí vodou se uvolní pasta, která má za následek lesklou kůrku a charakteristickou vůni.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, elegantní rohlíky

Vážená Angelo! Bagely jsou úžasné, jak dobré jsou. Načechraný drobek. Při odběru do záložek.

Jednou v dětství jsem byl v Moldavsku a tam jsme byli zacházeni s úžasnými praclíky - stále si pamatuji jejich chuť, a tak to bylo tam, kde je nejprve vařili ve vodě a pak je upečli, to je technologie, určitě se pokusím vařit vaše bagely, najednou dostanete tu chuť ..
děkuji za recept!

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, Tatyana, plicník, Natálie, kavmins, přístav, díky za zastavení u bagelů)

to je ta technologie

Pomocí této technologie se pečou všechny rohlíky.

Mír s vámi, pekaři!
a proč přesně koblihy dělám koloboky