Chickpea tortelli

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: italština

Složení
těsto
mouka	140 g
máslo	10 g
práškový cukr	10 g
vejce	1 ks
bílé víno	2-3 st. l
sůl	štípnout
plnicí
cizrna (vařená)	~ 150 g
kaštany (vařené)	30-40 gr
kandovaný citron	~ 30 g
cukr	~ 1,5 lžíce. l
hroznová šťáva
skořice
sůl

Metoda vaření

Připravte těsto
Hněteme těsto s uvedenými přísadami a necháme ho chvíli odpočívat.
Pro plnění
Vařte cizrnu předem namočenou několik hodin a rozemlejte ji v mixéru spolu s kaštany (vzal jsem je z obalu) do hladka. Nalijte hroznovou šťávu, dokud nebude hladká a hladká.
Přidejte jemně nasekanou sůl, skořici a kandovaný citron. Náplň je připravena.
Poté těsto vyvařte na tenko, vykrojte kruhy, natřete na ně náplň a vytvarujte tortelli ve tvaru měsíční čtvrti (pokud máte různé úpravy pro knedlíky nebo ravioli, můžete je použít).
Smažte ve vroucím oleji dozlatova, nejprve na jedné straně, poté na druhé straně.
Hotové tortelli položte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk, poté přeneste na talíře a posypte práškovým cukrem.

Poznámka

Recept je převzat z knihy „Věda o vaření a umění absorbovat jídlo“ od Pelegrina Artusiho s drobnými úpravami.

Pokud nejsou žádné kaštany, pak je docela možné obejít se bez nich. Upravte sladkost náplně podle svého vkusu. Těsto je v podstatě a podle chuti těsto na sušenky "Brushwood".

Most

Jak krásné! Nedávno jsem v Magnetu viděl kaštany a také jsem si pomyslel „co s nimi?“ A to je co! Kéž by byly ještě dnes v prodeji ...

Gala

Natasha,
Autor do receptu bere kaštany, ale v zásadě je to možné i bez nich. Místo kaštanů si myslím, že můžete zkusit přidat například fíky nebo meruňky nebo datle (myslím sušené ovoce).
A s kaštany můžete dělat mnoho věcí.

gala10

Galina, skvělý recept! Děkuji!!!
S náplní, pokud chápu, můžete experimentovat donekonečna a pokaždé to bude nové jídlo.

Elena Tim

Kavka, jsi kulinářský zvrhlík!
Vždycky vymyslíte něco z takových zajímavých ingrediencí - i když stojíte, i když spadnete!
Vypadá to samozřejmě úžasně!

Gala

Citace: gala10