Mokrý jablečný koláč od Shula Modana

[Těsto:]

Mokrý jablečný koláč od Shula Modana

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto:
Vejce	3-4 ks
Cukr	200 g
Sůl	štípnout
Rafinovaný deodorizovaný rostlinný olej atd. - určitě bez zápachu	175 ml
Mouka	240-250 g
Prášek na pečení	10 g (1 lžička se sklíčkem)
Plnicí
Jablka, lépe kyselá	7-8 kusů, asi 1 kg
Mletá skořice (volitelně)	1 lžička
Vyplnit
Máslo	75 g
Cukr	60-70 g
Drcené ořechy	50-70 g

Metoda vaření

• Beat vejce se špetkou slané bílé; nalijte olej tenkým proudem, aniž byste přestali šlehat. Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, rychle promíchejte špachtlí. Konzistence těsta by měla být „palačinka“ nebo „charlotte“. Pokud je příliš strmý (možná kvůli malým vejcím nebo vlhkému počasí), vmíchejte několik polévkových lžic tekutiny, nejlépe kyselé: zakysanou smetanu, syrovátku, ovocný džus, ale můžete také mléko nebo vodu; dát stranou.
• Nakrájejte jablka se slupkou na malé kousky, promíchejte se skořicí, nalijte do vymastené formy o průměru ne více než 26 cm. Nalijte těsto. Pečte nejprve v předehřáté troubě na 180 ° C alespoň 30 minut (a podle trouby i déle).
• Připravte náplň: rozpusťte máslo na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě a nenechte ho vřít; rozpustit v něm cukr; přidejte ořechy, rozdrcené na požadovanou velikost, promíchejte.
• Bez vypnutí trouby vyjměte koláč, opatrně nalijte náplň na vrchol, mírně ji potřete a pečte dalších 5-10 minut. Vypněte troubu a koláč v ní nechejte dalších 20 minut.
• 

Miska je určena pro

1 kg 400 g

Čas na přípravu:

1,5 hodiny

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Neuvěřitelně lahodný koláč! Nejchutnější jablečný koláč. Společná charlotte odpočívá. Nahoře je cukrová ořechová kůra, pod ní volné vlhké těsto, jablka neobvyklé chuti.

Současně neexistují žádné zvláštní potíže ...

Nalezeno na fórech SAY7, díky autorovi Monica z Krymu. Samozřejmě to určitě budu péct znovu a znovu a zkusím to s yoshta, jahodami, kdoule - zmrazené, stejně jako zmrazená jablka. Místo skořice zkusím přísady: rozinky, sušené meruňky, sušené švestky atd. A v těstě - vanilin. A v náplni - koňak nebo rum!

A několik mých pozorování.
Mouku míchejte špachtlí, nikoli technikou: nemá ráda prášek do pečiva. A rychle.
Pokud těsto není dostatečně tekuté, nepronikne na dno formy, jablka nebo jiné bobuloviny na dně se z dortu odlupují.
Široký a plochý tvar se tu trochu zkazí, ideální je 26 cm.
Jak dlouho pečete před nalitím? Když se zdá, že dort je dobře hotový! Je to pořád docela husté, plus surová jablka.

Kalorie - moře ... hrůza... Večer jsem upekl (proto jsou fotky tak nesvátky) a ve 4 ráno, díkybohu, polovina koláče, která zbyla poté, co vzorky odešly na palubu ...

Pěkný koláč!

[TATbRHA-Tatiana]

TATbRHA-Tatiana , ahoj a prosperuj!

Ano ano ano! Skvělý dort! Mnoho jablek, aromatické, šťavnaté. A „ubrousek“ nahoře je velmi chutný.

Jen do těsta dávám méně cukru - 3/4 lžíce. Přidám 1 1/2 lžičky. vanilkový cukr do těsta.

Moje forma je 25 cm, odnímatelná. Snažím se brát jablka dvou druhů - 8 ks. (800gr-1kg) - vejdou se až do tří řad („netlačím“). Naliju více skořice - jednu a půl čajové lžičky - na vrch naliji jablka. Peču asi 60 minut (máme troubu s temperou).

Nyní dělám výplň z:

50 g másla
+2 umění l. rostlinný olej (bez zápachu)
+2 umění l. jemný krystalový cukr (s malým plátkem)
+ 1 lžička vanilkový cukr
+ 50 g vylupovaných slunečnicových semen / kokos / arašídy / lískové ořechy / směs ořechů
+ na konci 1-2 st. l. rum.

Tatyana, děkuji za cenné rady při hnětení těsta. Pokusím se také okamžitě smíchat jablka se skořicí - bude to samozřejmě chutnější a krásnější. A myšlenka přidávat rozinky, sušené meruňky je v pohodě. Určitě upeču koláč s „jablky + rozinkami + skořicí“.
Zajímalo by mě, jestli hrst brusinek spadne na jablka? Budu muset zkusit, jestli jsou jablka sladká. V jednoduché charlotte to dopadne dobře.

Jaký vícerozměrný dort! Je zde příležitost zdokonalovat dovednosti jakéhokoli vkusu. S vděčností a respektem. Kamena-Lena. ...

[Kamena]

Děkujeme za vaši možnost,Kamena! Je mi moc líto, že recept nějak vypadl z klece, protože chutná úžasně lahodně. Je dobře, že jsi jeho lYuporazit.
Myslím, že brusinky budou perfektně sedět!

Velmi zajímavá verze jablečného koláče. Dík.
Určitě to udělám. Mmmm, těším se na ... Nelíbí se mi, když jsou ořechy kombinovány s "mokrou" přísadou, jsou jaksi syrové. A ve vašem receptu předpokládám, že bude pěkně smažený.

Zkusil to někdo upečet v multivarkě? Co si myslíš, Tatiano, můžu? Nebo je lepší dort nezkazit

Myslím, že v pomalém sporáku to nebudou jen ořechy, které se nebudou smažit ... A převrácení - prostě je setřeste.

Udělám to tedy podle receptu v troubě a „žádný amatérský výkon“.

Zkus to. Opravdu chci znát váš názor!

[TATbRHA]

TATbRHA, děkuji za lahodný recept.
Všechno jsem udělal přesně podle receptu. Právě jsem do náplně přidal mák. Všechno je velmi jednoduché a jemné.
Není to moc hezké, tento mák je tak „potemněný“. Ale chutná dobře!

[Elena-Liza]

Elena-LizaVaše lež, je to velmi krásné! Výborně! Upečte se zítra ...

Upečte se zítra ...

Doporučit