Smažené koláče z těsta se bramborovým vývarem (libový recept)

[Příprava]

Smažené koláče z těsta se bramborovým vývarem (libový recept)

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: ruština

Složení
Plnicí:
Sypané brambory	650 g
Cibule cibule	2 střední hlavy
Rostlinný olej	1-2 lžíce. l.
Sůl	chuť
Strouhaný sýr (pokud není nalačno)	1-2 lžíce. l.
Mletý pepř	chuť
Těsto:
Pšeničná mouka	2-2,5 st.
Bramborový vývar	1 polévková lžíce.
Cukr	1 polévková lžíce. l. bez horní části
Sůl	1/3 lžičky
Suché droždí	1 lžička
Vodka	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Milujeme tyto koláče! Zvláště v půstu nebo v létě!
• Moje babička smažené podobné, ale nemohl jsem najít recept na těsto. Bylo to všechno špatně! A tajemství bylo, že těsto bylo hněteno bramborovým vývarem. Uvědomil jsem si to, když jsem objevil recept na smažené koláče z Povarenky. Nyní se o to s vámi rád podělím a přidám své vlastní nuance k receptu a způsobu vaření.
• V době „bez půstu“ občas do těsta přidám ještě lžíci másla, jakékoli a do náplně trochu nekyselého sýra. Ale i bez těchto přísad jsou koláče prostě úžasné, zkuste to! A na tomto těstu připravila koláče se zelím, masem a bramborami, ale oblíbené byly stále koláče se bramborovou náplní. Hlavní věc je vytvořit je tak, aby bylo minimální množství těsta a maximální náplň.
• Příprava
• - 600-700 g brambor oloupeme, dobře opláchneme, zalejeme litrem vody a vaříme až do uvaření.
• - No, bez hrudek, hněte brambory bez vývaru. Sůl podle chuti.
• - Cibuli, nakrájenou na malé kostky, lehce natřete v rostlinném oleji. Předávání do průhlednosti. Jakmile se cibule začne smažit, minutu promíchejte a vypněte.
• - Smíchejte ochlazenou bramborovou kaši s cibulí, pepřem a zkontrolujte, zda je sůl. (Můžete přidat trochu sýra nebo houby smažené na cibuli)
• - Nalijeme 1 sklenici bramborového vývaru, zbytek použijeme na pečení chleba nebo uděláme ruční koupel, jak doporučil autor receptu, slibně jemnou jemnou pokožku.
• - Přidejte 1 lžičku do sklenice teplého vývaru. suché droždí, 1 polévková lžíce. l. cukr, 1/3 lžičky. sůl, promíchejte.
• - Poté do misky prosejte 2 šálky mouky a vypracujte měkké těsto. Zpočátku je to trochu lepkavá konzistence, takže pracujeme s rukama naolejovanými rostlinným olejem. Těsto neklepejte moukou, mělo by zůstat měkké a plastické a lepivost během hnětení a zrání zmizí.
• - Vytvarujeme kuličku, mísu vymastíme rostlinným olejem, vložíme těsto do mísy a dáme na teplé místo a přikryjeme sáčkem nebo víkem. Přibližuje se asi hodinu a půl.
• - Hněte těsto, které vám přišlo, nalijte na desku trochu mouky, rozetřete těsto a znovu ho promíchejte.
• - Dále vyvařte těsto na tloušťku 1,3 cm a vykrojte kruhy o průměru 8 cm. Zbývající zbytky posbírejte, znovu vyválejte a vykrajujte. Nebo těsto rozdělíme na tři části, uděláme párky a nakrájíme stejné kousky, vytvarujeme kuličky a rozválíme je na ploché kruhy.
• - Na každý kruh rozložíme maximální množství náplně, přičemž trochu táhneme těsto, abychom okraj bez problémů uzavřeli.
• 
• 
• Nebo to uděláme.
• 
• Okraj utěsněte, vytvořte koláč a položte jej ševem na povrch mírně pomoučený.
• 
• 
• Z vrcholu rukou rovnoměrně rozdrťte koláč rovnoměrně od středu k okrajům, aby se vytvořil plochý koláč. Dbáme na to, aby náplň nerozbila těsto.
• 
• Koláče zakryjte ubrouskem, aby těsto nevyschlo. Necháme 10 minut odstát a začneme smažit.
• - Nalijte alespoň 1,5 cm rostlinného oleje do velké široké pánve.
• Zahřejte olej (ale ne na opar!) A vyložte koláče a setřeste z nich přebytečnou mouku.
• 
• Snižte oheň na střední teplotu, zakryjte pánev víkem a smažte jej 3-4 minuty, poté víko opatrně sejměte, aby se nespálil párou a postřikem, koláče otočte a smažte do zlatova bez víka. Někdy smažím bez víka.
• 
• Při roztírání se snažíme na pánev dát co nejméně mouky, protože silně hoří a koláče vycházejí s černými skvrnami.
• Pokud se objeví usazeniny uhlíku, je lepší nelenit a vypustit olej, zanechat usazeniny uhlíku na dně, otřít dno papírovými utěrkami, odstranit usazeniny uhlíku, vrátit olej do pánve, můžete ho přidat trochu víc a smažit koláče. Nebo můžete použít speciální kuchyňský olej.
• - Koláče dejte na papírové ručníky nebo ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.
• Tady je poslední várka koláčů. Vidíte, že na nich nejsou žádné uhlíkové usazeniny, jen o něco růžovější než ostatní.
• 
• Opravdu rád zahřívám koláče v suché pánvi pod víkem na mírném ohni na obou stranách - na povrchu těsta je dostatek oleje, aby se při zahřátí znovu dostala kůra. Někdy ohřívám ve fritéze Philips Air.

Miska je určena pro

17 ks

Poznámka

Někdy v náplni osmažím houby s cibulí.
Když nezapomenu, přidám do těsta při hnětení lžíci vodky, aby se během smažení vstřebalo méně tuku. Alkohol zabraňuje pronikání tuku hluboko do těsta a kůra je úžasná. Nastavitelná mouka během hnětení.
Velmi doporučuji tento olej na smažení koláčů, koblih a křovin.



Na tomto oleji jsem smažil koblihy.


Koblihy "Benier" (francouzsky) s vanilkovou omáčkou - od Régis Trigel (Rada-dms)

Určitě tak učiním! Dík!

[ir]

ir, Ira, zkus to, nebudeš toho litovat, hlavní je je zformovat naplocho, těsto ti to umožní dobře. Doufejme, že vás post recept nenechá lhostejným!

A opravdu jsem si myslel, že jsem dnes nechal dceru bez snídaně, ale ne, Olenka je v jejím repertoáru! Dík! Nejoblíbenější koláče s bramborem!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, mamusik, jak můžeš bez snídaně! Večeře, pak vás nakrmí, tady se neobávám, ale za snídani jsem zodpovědný, ukázalo se!

[Rada-dms]

Rada-dms, Krásné koláče! Vše je velmi podrobné!

[Rada-dms]

Rada-dms, Mám opravdu rád koláče s bramborami. Recept v záložkách. Dík. Jsi chytrý.

[Rada-dms]

Rada-dms„Olgo, jak je dobré, když ráno vstaneš, a tady jsou koláče už hotové, a dokonce tak chutné a voňavé.
Nevím proč, ale nikdy jsem nikde nepoužil bramborový vývar, teď to zkusím.

[Rada-dms]

Rada-dmsDěkuji za takový skvělý recept! Koláče jsou hezké, těsto je prostě neporovnatelné! Nefrituji to často, zatím to vezmu do záložek, určitě zkusím těsto s bramborovým vývarem.

při hnětení přidám do těsta lžíci vodky, aby se během smažení vstřebalo méně tuku. Alkohol zabraňuje pronikání tuku hluboko do těsta a kůra je úžasná.

Nevěděl jsem, díky za sdílení takové jemnosti! Bude se to hodit.

Omráčené těsto, zkusím to!

Rada-dms, děkuji, vaše recepty jako vždy nenechávají nikoho lhostejným a chci to rychle vyzkoušet.
Zkusili jste takové koláče péct v troubě?

Jako vždy mi ukázala olej, doporučila ho, ale kde sehnat, zapomněl jsem to říct ... Ach, moji „sousedé“, alespoň pár jím zavírám oči a propouštím je! Jaké sliny pocházejí z něčeho! Ol, půjde to těsto do trouby? ..

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, stejně jako moje babička jednou smažená, bohužel jsem byla malá a hloupá a nepožádala jsem o recepty ... Ale já neztrácím naději na nalezení stejného, ​​stále měla stejné koláče s jablkem, také smažené!
Moc děkuji za tak podrobný a úžasný recept, boom vyzkoušet!

Olga, děkuji za recept! Také často připravuji těsto se bramborovým vývarem, ale o vodce jsem nevěděl! A o tom, že je musíte trochu srovnat.
Žij a uč se!!!!!!!

Ah-ah, jaké koláče! Děkuji, Olgo, zkusím to udělat podle tvého receptu.

[Ol,]

Ol, čteš mi myšlenky. Nedávno mě napadlo udělat takové koláče na vývaru. Myslím, že je to skvělé. Dík.

Olya, věděl jsi, věděl jsi, že mám právě tento vývar a dokonce i se bramborovým sedimentem jen sklenice, která za to stojí! Přemýšlel jsem o nalití do chleba, ale teď rozvířím koláče. Díky za recept!
Mimochodem, pokud nakrájíte koláče bez mouky, ale na mírně mastném rastru. olej na stole a mírně naolejované ruce, pak se na pánvi a na koláčích nic nespálí. Před mnoha lety jsem se vzdal pálení moukou na smažené jídlo. Všechno je perfektní!

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... jaké hezké muže, chci se jen kousnout. A koblihy jsou úžasné!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonechka Natalia-65Natasha, francievnaAllochko! Drahé dívky! Děkuji, že jste mi laskavě označil moje koláče!

[Rada-dms]

Rada-dmsUž jsem se smažil a jedl na oběd! Dík!

[V dobré víře]

V dobré víře, Lenochka, děkuji za pečlivé přečtení receptu! Přidávám alkohol, vodku nebo dokonce koňak do všech produktů, které je třeba smažit, velmi málo tuku se vstřebává.

[Rada-dms]

Rada-dmsUž jsem se smažil a jedl na oběd! Dík!

Tak jak? Jedlý? Co jedli KAŽDÝ? To jsou chutě, no, ve skutečnosti, stejně jako ta naše, mouka nezanechává! : přátelé:

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, díky za recept, napiekla jsem chléb na bramborovém vývaru, ale s koláči jsem se neobtěžovala. Určitě to uvařím, obzvláště můj výlisek je můj oblíbený, mám rád zploštělé nebo dokonce mírně válcované, takže je spousta náplní a vrstva těsta je tenká. Moje babička tak vařila a nyní téměř 40 let sama vyrábí koláče tímto způsobem.

Rada-dms, děkuji, vaše recepty jako vždy nenechávají nikoho lhostejným a chci to rychle vyzkoušet.
Už jste vyzkoušeli pečení takových koláčů v troubě?

Díky za milá slova!

Jako vždy jsem ukázal olej, doporučil ho, ale kde sehnat, zapomněl jsem to říct ... Ach, moji „sousedé“, alespoň pár jich oslepím a vyhodím! Jaké sliny pocházejí z něčeho! Ol, ale tohle těsto do trouby nepůjde? ..

Veronichko! Děkujeme, že jste si našli čas a zeptali se na recept! Olej jsem už ukázal, koupil v metru, dívky ho tam nedávno viděly a zdá se, že se to děje v Ashanu.
Pokud jde o pečení v troubě, nezkoušel jsem to, ale těsto je velmi hubené, pokud ho uděláte husté, trochu gumové kvůli nedostatku tuku, možná pokud přidáte máslo nebo zakysanou smetanu, můžete to zkusit v troubě. Pečeme koláče ve vývaru! Je nutné upéct část a porovnat!

A já říkám děkuji, dobře, nemohu dělat tenké))) chutné oooo, obrovské merci pro koláče

[Rada-dms]

Rada-dms„Ol, lahodné koláče Chet si s těmito koláče vzpomněl na dětství. Moje kmotra je vždy vyráběla pro mě a smažila je na petrolejovém sporáku ... dlouho. Ale čekal jsem
Peču nyní chléb jen na bramborovém vývaru. Ukázalo se to skvěle

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, díky za recept, napiekla jsem chléb na bramborovém vývaru, ale s koláči jsem se neobtěžovala. Určitě to uvařím, obzvláště můj výlisek je můj oblíbený, mám rád zploštělé nebo dokonce mírně válcované, takže je spousta náplní a vrstva těsta je tenká. Moje babička tak vařila a nyní téměř 40 let sama vyrábí koláče tímto způsobem.

Jen tak a takové zbožňujeme, i když svěží!
Ale toto těsto je pro tuto formování velmi vhodné.
Je skvělé, že máme stejné vzpomínky! Není vaše babička z Voroněžské oblasti?

A já říkám děkuji, dobře, nemohu dělat tenké))) chutné oooo, obrovské merci pro koláče

To je rychlost! Jaké baculaté, hezké?
Jako tlusté těsto, ne moc gumové?

[Rada-dms]

Rada-dms„Ol, lahodné koláče Chet si s těmito koláče vzpomněl na dětství. Moje kmotra je vždy vyráběla pro mě a dlouho je smažila na petrolejovém sporáku. Ale čekal jsem
Peču nyní chléb jen na bramborovém vývaru. Ukázalo se to skvěle

Lel, ano, jsou takoví, od dětství, trochu rustikální v duchu a chuti!
Dokonce zmrazím vývar pro budoucí použití! Pečte tedy chléb a koláče, děvčata, na vývaru, je to zkontrolováno!

Ano, Bůh s vámi, absolutně ne gumový, velmi chutný))) měkký-měkký, ale co vytáhnout? Mám všechno, tak jsem šel a udělal to)

Tak jak? Jedlý? Co jedli KAŽDÝ? To jsou chutě, no, ve skutečnosti, stejně jako ta naše, mouka nezanechává! : přátelé:

Vzhledem k nedostatku náplně jsem se rozhodl dorty jen smažit. Těsto jsem připravil na polovinu receptu, půl hodiny kynutý (nebyl čas) a smažil jsem ho jako koblihy s dírou. Jedli jsme na večeři s mým manželem. Těsto se mi moc líbilo, beru ho jako záložku.

Ano, Bůh s vámi, absolutně ne gumový, velmi chutný))) měkký-měkký, ale co vytáhnout? Mám všechno, tak jsem šel a udělal to)

Nejsi moje sestra? I já, takže pokud něco zaháklo, tak okamžitě !! Díky, teď někdo jiný bude riskovat pečení!

Vzhledem k nedostatku náplně jsem se rozhodl dorty jen smažit. Těsto bylo vyrobeno napůl recepturou, kynuté půl hodiny (nebyl čas) a smažené jako koblihy s dírkou. Jedli jsme na večeři s mým manželem. Těsto se mi moc líbilo, beru ho jako záložku.

Uuuu, žádné plnění !! Dělám si srandu! Svetochko, jaký skvělý chlap, tak se nyní pokusím upečet takové koblihy z tvé snadné ruky! Děkujeme, že jste přišli s dalším případem zkušebního použití!

Nejsi moje sestra?

Všichni jsme od Adama a Evy, příbuzní mlyn)))

Olga, děkuji za recept! Také často připravuji těsto se bramborovým vývarem, ale o vodce jsem nevěděl! A o tom, že je musíte trochu srovnat.
Žij a uč se!!!!!!!

Bulechka, moje drahá chytrá holka! Děkuji za podporu mých receptů! Vyzkoušejte to s vodkou: méně tuku znamená tenčí pas, i když vám to vůbec nehrozí! Jsi krásná!

právě tyto koláče musí být velmi ploché a velmi dobře zploštělé.

[gala10]

gala10, Trishka, děvčata, děkuji vám za vaše neustálá laskavá slova, velmi vás podporují v životě! Upřímně řečeno! To je přesně to, co právě teď potřebuji!

[Ol,]

Ol, čteš mi myšlenky. Nedávno mě napadlo udělat takové koláče na vývaru. Myslím, že je to skvělé. Dík.

Angelo, všichni jsme prostoupeni stejným duchem, mimochodem vůní vašich chlebů! Myslíme tedy jedním směrem. Připravuji se na příspěvek, tento recept je pro něj velmi dobrý. No, budu se hrabat v receptech, ale mnoho z nich je již v záložkách! Děkuji vám tedy za návštěvu, pomozte si, škoda, že prakticky jen ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... jaké hezké muže, chci se jen kousnout. A koblihy jsou úžasné!

Yulechka! Koblihy, koblihy, smažte až do půstu! Děkujeme za tak příjemnou návštěvu, pomozte si !!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, pamatoval si olej, děkuji. Svůj život používám k výrobě koláčů, ve kterých je velmi málo těsta, a to je také od mé babičky, kde jsem vyrůstal, je to tak obvyklé. A oni se smažili a pečli v peci, fungovalo to. Myslím tím, že udělám těsto, část v troubě, část pro sebe, milovaná, budu smažit. A mám svou oblíbenou bramborovou smaženou cibulovou náplň, také jižní zvyky (v Moskvě ne každý rozumí, například můj nevlastní otec si to nevzal do úst ...). Od dětství obrovské knedlíky s bramborami a cibulí, plovoucí v oleji ... Jak dobré to bylo před 40 lety!

Už od dětství obrovské knedlíky s bramborami a cibulí, plovoucí v oleji ... Jak dobré to bylo před 40 lety!

Ooooh, jen jsem se dusil ... Jak miluji takové knedlíky !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, a plaval s třešněmi poblíž ...

[Rada-dms]

Rada-dmsChutné koláče, velmi podrobné.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, a vedle nich plaval s třešněmi ...

Moje ukrajinská teta to udělala úžasně! No, přímo v třešňovém sirupu, a já je miluju a druhý den studený se zakysanou smetanou! Zlomila mi duši!

[Rada-dms]

Rada-dmsChutné koláče, velmi podrobné.

Jo, snažil jsem se sdělit všechny nuance, no, naučil jsem se nové o dívkách !! Dík! Příjemně!

[Rada-dms]

Rada-dms„Ol a já máme příbuzné moldavského dědečka ... Přišel jsem na to, když dělám tvoje koláče, chtěl jsem to udělat také!

[Rada-dms]

Rada-dms„Ol, a já mám příbuzné moldavského dědečka ... Přišel jsem na to, když jsem vyráběl tvoje koláče, také jsem chtěl!

A na druhé straně mám polsko-ukrajinské kořeny.
A proč je tvarovat, jak budete vařit brambory, vařit dvojitou dávku, dělat náplň večer a ráno těsto. Právě jsem je vyrobil, hned jsem některé zmrazil, včera to můj manžel dlouho ohříval pod pokličkou v pánvi bez oleje na obou stranách na mírném ohni, říká, že náplň je báječná, má kůrku a náplň je měkká. Vždy to dělám s nimi a s každým. Ale kdokoli přijde, okamžitě horké koláče, a vy nemůžete říct, co je ze zmrazení. Líbí se mi to ještě lépe.

[Rada-dms]

Rada-dms, a ochutnám koblihy Díky

[Olya]

Právě dnes jsem si myslel, že chci nějaké smažené koláče, seděl jsem tam a vybíral náplň. Olya velmi dobrý recept, o víkendu budu rozmazlovat sedmi koláče.

Děkuji, jeleni, za koláče. Do záložek. Víte, jak miluji FRIED koláče (a nikdo mě s nimi nekrmí!) Ano, a z nějakého důvodu je nemohu dostat! Určitě se pokusím udělat ten váš. Pokud to vyjde, pak bude vaším dlužníkem hrom života! Odhlásit odběr!

[Olya]

Právě dnes jsem si myslel, že chci nějaké smažené koláče, seděl jsem tam a vybíral náplň. Olya velmi dobrý recept, o víkendu budu rozmazlovat sedmi koláče.

Ooooh, není divu, že křest, lidé se navzájem cítí! Děkuji za zpětnou vazbu, počkám si na výsledek.