Bezoparné kynuté těsto na koláče, rohlíky, tvarohové koláče a jiné kadeře

Bezoparné kynuté těsto na koláče, rohlíky, tvarohové koláče a jiné kadeře

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Pšeničná mouka	580 g
Kefír	250 g
Teplá voda	50 g
Máslo (margarín)	50 g
Vejce kategorie C0	2 ks (asi 100 g na těsto)
Lisované droždí	20 g (suché asi 7 g)
Cukr	70 g
Sůl	1/2 lžičky
Koření	Chuť

Metoda vaření

• Je lepší předem vyjmout ingredience na těsto z chladničky, aby dosáhly pokojové teploty.
• V teplé (pod 60 stupňů) vodě rozpusťte cukr, sůl, rozdrobte droždí a nechte to jít.
• Rozbijte 2 vejce do šálku, lehce porazte. Potřebujeme asi 100 g. Pokud jsou vejce velká, nalijte je na mazání. Pokud je malý, můžete přidat vodu.
• Do výsledné směsi přidejte vejce, nalijte kefír, vložte své oblíbené koření, dobře promíchejte.
• Prosejte mouku a začněte hnětet těsto.
• Konzistence těsta je poměrně hustá, protože se může později použít k válcování, ale nemusíte ho ucpávat moukou. Pamatujte, že po vykynutí mouka bobtná a těsto je hustší a hustší.
• Máslo nebo margarín nakrájejte na malé kousky, posypte trochou mouky a položte na těsto.
• Misku s těstem zakryjte fólií nebo silným ručníkem a odložte ji na teplé místo.
• Když se těsto asi dvakrát zvýší, smíchejte máslo a dejte ho na druhé kynutí. Tentokrát moje těsto vyrostlo třikrát.
• Těsto je hotové!
• Má vynikající hedvábnou konzistenci, vůbec se nelepí, ale zároveň není drsný.
• Můžete si vyrobit koláče, koláče, rohlíky, tenké rohlíky na rohlíky a bagety atd.
• To je to, co jsem z toho upekl
• 

Miska je určena pro

1100 g

Čas na přípravu:

2 - 2,5 hodiny

Program vaření:

Pera

Rozhodně záložka !!! Velice vám děkuji, použiji váš recept, protože mám často kefír. Je zajímavé zkusit přimíchat máslo tímto způsobem do těsta.
Je dobré, že jsem včera uložil tento recept, kde jsou obrázky, jak otočit housku a housky

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, ke svému zdraví!

Jsou to sadistické buchty, motýli jsou neuvěřitelně krásní, měkcí a svůdní, ale na jídlo už je pozdě. Žil bych do rána.

Díky za recept, velmi příjemné těsto pro práci.

Dobrá práce, Irino, taková krása je horká.

[burunduchok]

burunduchokjaké chutné buchty! Krásná snídaně, dobrou chuť
Vždy je potěšením vidět, že recept byl užitečný nejen pro mě
Děkuji za fotku!

Díky za recept! Peču to podruhé, chutně a bez problémů.

[cheryk1]

cheryk1, pro vaše zdraví!

[Mandarinka @]

Mandarinka @„Jako vždy jsem nedokončil čtení až do konce, hnětl jsem to a namotal. A teď otázka: neprovedl druhou kontrolu s máslem. Okamžitě to rozvinula a svinula do rolí. Nyní je rozdělena do formulářů. Udělali jste to velmi špatně?

[kolobashka]

kolobashka, ale je to v pořádku.) Toto je kynuté těsto, můžete si s ním hrát téměř neomezeně. Je to jen tím, že čím déle s ním budete jezdit, tím více nakonec chutná, ale také to skvěle dopadne, bude to jen trochu drsnější. Nebo se obáváte, že není žádný olej? Takže taky je to v pořádku, jednou jsem také zapomněl, a pak hosté otravovali a ptali se na recept. A co jim odpovím? Kvasinky, mouka, voda s mlékem a cukrem?

Děkuji.
Ne, máslo smíchané. A okamžitě byly výrobky formovány. Předehřejte troubu? Nebo je to možné? Mám je v troubě, škoda je vyjmout.

Můžete udělat to a to.Pokud pečete ze studeného, ​​buďte opatrnější s teplotou - pokud ji nastavíte na 200, okamžitě ji snižte, jakmile začne vrchní část mírně narůžovět - s postupným ohříváním se spolu s „koláče“ aktivně zahřívá vnitřek produktu, než když ho nastavujete horký.

Nahoře už silně smažené. Snižte teplotu a zakryjte ji fólií. Kolik upéct? Jak zkontrolovat připravenost? Totéž s dřevěným špízem?

No ... pečiete poprvé?
Kolik upéct ... No, obvykle se řídím barvou. Obecně od půl hodiny do čtyřiceti minut. Jakmile po stranách, těsto také změní barvu na hotové. Nezkoušel jsem zkontrolovat připravenost, nemohu nic říct.

Téměř.
Kamna jsou malá. Tyto formuláře používám poprvé. Těsto již vyskočilo ze všech stran.

Ah, formy ... No, ano, pak můžete nalepit párátko. Navíc je obtížnější navigovat z počátečního přehřátí a červeného vrcholu.

Poznamenám, že těsto je skvělé

[kolobashka]

kolobashka, Doufám, že pečení bylo přece jen úspěšné?
Bez druhého nátisku nejsou výrobky tak vzdušné, ale domnívám se, že je těžké rozlišit přítomnost jednoho nebo dvou nátisků.
Obvykle dávám tvarované a rozmístěné výrobky do předehřáté trouby, ale mám rychlé zahřátí, takže teď někdy experimentuji se studenou.
A nastavím teplotu na 180 stupňů, někdy na 200 peču malé rohlíky, které se rychle upečou, ale nemají čas na smažení.
Abych byl upřímný, nikdy jsem nekontroloval kvasnicové pečivo pomocí párátka. Pouze zatlačením na kůru by měla pružit, ale zde jsou potřebné zkušenosti ...
Vede mě také vůně. Hotové koláče a rohlíky voní jinak ... Nevím, jak to vysvětlit

[Mandarinka @]

Mandarinka @, vzdušné těsto a krásné pečivo)
Děkuji

No, tak-tak. Příliš rozmazané. Za to chutné. Zvažuji to do budoucna.

[kolobashka]

kolobashka, podle mého názoru se všechno ukázalo jako velmi hodné, takže to zkuste znovu!

Přidáno Pátek, 11. března 2016, 04:33

Innushkaprosím pečte s radostí!

Tady je tyčinka ze zbytků těsta. Těsto bylo v chladničce po dobu 3 dnů. Ukázalo se to velmi chutné.

[kolobashka]

kolobashka, skvěle, dobrou chuť!

pečené buchty podle tohoto receptu, dopadly skvěle! Díky za recept!

[ElenaNar]

ElenaNar, nemáš zač! dobrou chuť