Chouxované nekvašené těsto na pečené koláče a oblíbenou dýňovou náplň

[3:1]

Chouxované nekvašené těsto na pečené koláče a oblíbenou dýňovou náplň

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Mouka / s	240 g
Voda (vroucí voda)	180 g
Rostlinný olej	60 g

Metoda vaření

• 
• Recept na těsto si podmanil svou jednoduchost a rychlost, tak jsem se rozhodl se o něj s vámi podělit! V těstě jsou pouze tři přísady. Na první pohled existuje mnoho podobných receptů, ale na webu jsem to přesně neviděl.
• Tento recept má svůj vlastní vzorec, takže je velmi snadné si zapamatovat proporce. Voda na olej - 3:1, mouka na vodu s máslem - 1:1... Sůl se nepřidává podle receptu, zkusil jsem to se solí (špetkou) a bez ní - nevšiml jsem si rozdílu. Tato technologie je podobná sušenkovému těstu, ale má mírně odlišné poměry, méně oleje a žádný prášek do pečiva (i když pro sušenky používám stejné poměry, přidávám pouze prášek do pečiva a sůl).
• Toto těsto, na rozdíl od těsta na sušenky, se ukázalo být méně písčité, okraje koláčů jsou křupavé, ale ne tvrdé. Samotné těsto v koláčích je od náplně tenké a měkké. Stručně řečeno, velmi doporučuji!
• Mouku prosejte do mísy na hnětení těsta, nalijte ji olejem do sklenice (250 ml), nalijte do ní vařící vodu až na samý vrchol sklenice a okamžitě ji nalijte do mouky. Podle původního receptu se olej a voda přivedou k varu a nalijí se do mouky. Dělej, jak myslíš. Těsto rychle promíchejte, nejprve lžící, poté rukou. Těsto je měkké, příjemné na dotek, snadno se sbírá do housky. Pokud vyteče hodně oleje (mouka je pro každého odlišná), můžete přidat trochu mouky. Nechte pod filmem odpočívat. Nemusíte to dávat do chladničky. Zatímco těsto odpočívá, začneme plnit.
• Náplň do tohoto těsta není příliš šťavnatá. Pro plnění jsou vhodné na hrubém struhadle syrové brambory s cibulí, dušené zelí, jablka posypaná cukrem nebo podle vašeho uvážení. Moje oblíbená náplň pro takové koláče je dýně, syrová a jemně nasekaná, smíchaná s cibulí, solí, pepřem a mletým kmínem (bez něj nebude tato dechberoucí vůně!), Můžete přidat jak sůl Adyghe, tak mletý koriandr, kdo co miluje. Do každé placky můžete přidat trochu másla, abyste získali jemnější chuť (funguje to i pro syrové brambory a cibuli). Náplň je připravena, zapněte troubu (nastavte ji na 200 stupňů) a pokračujte k koláčům.
• Odloženou buchtu s těstem dáme na pomúčenou desku, snadno ji promícháme do malé vrstvy, zhruba na šířku obou dlaní, přeložíme na polovinu, znovu promícháme, znovu složíme. Těsto je velmi dobře ovladatelné a celá operace hnětení a skládání bude trvat méně než minutu. Stačí dvakrát nebo třikrát. Během namáčení se na povrchu těsta obvykle objeví malé množství oleje, mělo by to tak být, stačí těsto promíchat, aby se olej vstřebal a těsto bylo hladké. Je však lepší provádět výše uvedené manipulace se skládáním, olej se smíchá s posypanou moukou a výsledné výrobky budou lehce vrstveny. Deska je znovu posypána trochou mouky. Při válcování palačinek nelze použít mouku, takové těsto se rychle rozválí a nelepí se na desce.
• 
• Rozdělte jej na dvě části, sroťte dvě „klobásy“ a každou rozdělte na 6-7 částí.
• 
• Vyválejte palačinku o tloušťce 2–3 mm, natřete lžíci s hromadou náplně, ne uprostřed, ale mírně s přesazením, aby volný okraj těsta mohl zakrýt náplň, aniž byste těsto příliš táhli.
• 
• Podél okraje jednoduše zatlačte prsty po celém půlkruhu. Těsto je velmi měkké a jemné.
• 
• Plech nemusíte mazat, stačí ho posypat moukou, v těstíčku je dost oleje a hotové koláče se z něj snadno odvalí. Položte koláče, na 3-4 místech napíchněte vidličku na vrchol. Nic je nemazám. Také se mi líbí tento "nehladkovaný" vzhled, i když samozřejmě můžete mazat vodou / vejcem, posypat sezamovými semínky nebo nigellou - nigellou.
• Pečte v troubě předehřáté na 200 gramů - 20-25 minut, dokud nezhnědne.
• 
• Jaká vůně je při pečení! Pokud milujete vůni a chuť samsy, pak si tuto náplň určitě zamilujete! U samsy je toho mnohem víc, ale u těchto koláčů je vše velmi jednoduché a rychlé! Maloval jsem to po celé stránce, četl jsem dlouho, ale ve skutečnosti ani těsto, ani modelování, ani pečení nezabere mnoho času.

Miska je určena pro

12-14 ks

Čas na přípravu:

hnětení 5 min + odpočinek 15-30 min + pečení 20-25 min

Program vaření:

trouba

Poznámka

Dělal jsem tyto koláče z jiného těsta. Je to také velmi jednoduché: 200 g rozpuštěného margarínu + 200 g vody + mouka 2,5-3 šálků. Ale teď zřídka používám margarín při pečení, takže jsem musel hledat alternativní recept. Jsem velmi rád, že jsem to našel! Díky autorovi slečna, minout ze stránky Cook!
Mimochodem, z tohoto těsta je také jablečný závin ...
Možnosti koláče:
s ovocnou náplní od Angely
s bramborovou náplní v Redmondově pekárně
s bramborovou a sýrovou náplní v Redmond Multipack (win-tat)
kuřecí samsa ve výrobě princezny Samboussy

Podobné recepty

Čerstvé vafle z knedlíků s medem a sezamovými semínky (elektrická žehlička na vafle) (Správce)

Česneková pizza na tenkém nekvašeném těstě (Yuliya K)

Koláč z nekvašeného žitného těsta s ovocem a jemnou tvarohovou pěnou (Alexandra)

Zajímavý recept, vhodný do trouby!
Vzal jsem to dovnitř, díky Yulenko!

Váš recept mě velmi zaujal, ale o náplni můžete říci podrobněji: dýně se bere surová (na hrubém struhadle je lepší), smažte cibuli nebo ne a rozpusťte máslo? Děkuji

Zajímá mě také dýňová náplň. A pokud to nastrúháte na hrubém struhadle? Bude mokro?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, děkuji za pozornost věnovanou receptu! Doufám že si to užíváš!



Ashelen, Alyona, Díky za zastavení! Dýně i cibule se berou syrové. Nakrájím dýně na jemno, ale můžete ji také nastrouhat na hrubém struhadle, nakrájím také cibuli. Fotografie v receptu ukazuje, jaké velikosti jsou kousky. Náplň je zcela syrová, dochucená solí a kořením. Není to rozpuštěné máslo v náplni, jen kousek velikosti fazole.



chmokk, Lyudmila, ano, můžeš se strhnout, někdy to udělám! Potírám dýně i cibuli. Je to rychlejší, ale samozřejmě se to projeví o něco více šťávy než těch nakrájených. S plátky se náplň chová lépe při pečení, vůbec nic nevychází!

[Yuliya K.]

Yuliya K., je zajímavé takové těsto vyzkoušet. Vložil jsem záložky.
Je to možné s masem ?? Typ samsa dělat ??

[Lerele]

Lerele, děkuji za pozornost věnovanou receptu! Nezkoušel jsem toto konkrétní těsto se syrovým masem ... Určitě můžete zkusit snížit teplotu a prodloužit dobu pečení, ale existuje možnost vysušení těsta.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Děkuji! Je zajímavé, že je v dobrém poměru slunečnicový olej + voda. Vyrábím v tomto poměru na kynuté těsto na pizzu. Je to velmi plastové, můj oblíbený. Teď to zkusím čerstvě. Do záložek.

[Yuliya K.]

Yuliya K.„Julie, můžeš si dát dýni z mrazáku?

Děkuji Yulichce za recept. Uvařím to s bramborami, které už slintají.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julie, jaký zajímavý recept, miluji dýně, záložku ... děkuji za recept

[Fantik]

Fantik, Anastasia, děkuji za návštěvu! Ano, přitahoval mě také poměr voda / olej, jako v sušenkovém těstě od Irina-vernisag Snižováním oleje a zvyšováním vody jsem si také uvědomil, že jsem dospěl ke stejnému poměru!



jaro, Elena, Nedělal jsem to ze zmrazeného, ​​protože jsem zmrazil pouze hotové dýňové pyré ...

[Julie]

Mmmmm, jak chutné a rychlé! Díky za recept, Julie

[orchidej]

orchidej, jo, je to také velmi chutné s bramborami!



kristina1, děkuji za pozornost věnovanou receptu! Miluji také dýně!



RepeShock, Irina, Jsem rád, že recept je zajímavý!

Julia, děkuji za nápad s dýňovou náplní. Vyrobeno ze zbytkového kynutého těsta se strouhanou dýní. Ano, opravdu, velmi šťavnaté. Ale chutné-oh-oh-oh! Určitě se budu opakovat, ale dýni už jemně nakrájím. A chci zkusit krémové těsto! Díky za recept!

[chmokk]

chmokk, Ludmila, Jsem velmi rád, že se mi náplň líbila! Děkujeme za vaši odezvu! Doufám, že vám chutná i pečivo choux!

[Yulenka]

Oh, jaký úžasný recept! Prostě skvělé!
Dík,Yulenka!
Opravdu jsem chtěl vařit.
K dýni mám nějak vyrovnaný přístup, nevím, jak ji uvařit. Vždy mi připadá nevkusná. Možná všechny odrůdy nevyberu. Já ne.
Ale určitě to zkusím!

[Rituslya]

Rituslya, Ritulchik, tato náplň je dobrá i z dýně bez chuti - cibule a koření udělají svou práci!

A zira!

[Ludmila]

A zira!

Ludmila, to jo! Zira v této náplni pro mě pochází nejprve z koření!

Díky za recept na těsto. Prostě vynikající a snadno zapamatovatelné proporce. Každému doporučuji péct.

[thet]

thet, děkuji za vaši pozornost receptu! Jsem rád, že se mi těsto líbilo!

[Yuliya K.]

Yuliya K.Julia, děkuji za recept! Vím, že je to velmi chutné, otevřeli jsme pekárnu v sousedním domě. Pečou tam takové koláče, ve stejném tvaru, jejich jméno je velmi neobvyklé, zítra přijdu na speciální pohled. Koupil jsem to s bramborovou kaší a čerstvými jablky na testování, viděl jsem to také s masem. Když jsem jedl, myslel jsem si, že těsto není sušenka, ale vypadá to.
Jsem si opravdu jistý - to je recept, který jsem opravdu chtěl vědět.

[Bul]

Bul, musíte! Také s neobvyklým jménem! Rozhodně tedy stojí za to vyzkoušet to a porovnat! A můžete to udělat se dvěma možnostmi plnění najednou. Nesnažil jsem se to dělat s bramborovou kaší, to mám raději ze syrových brambor strouhaných s cibulí, nebo dokonce jen se sýrem, udělal jsem to, když nestačila náplň! V každém případě by domácí verze neměla být o nic horší než z pekárny a jakoukoli náplň si můžete sestavit sami!

[Yuliya K.]

Yuliya K., díky za recept! Vyrobeno z celozrnné mouky, tvarohové náplně, černého rybízu a brambor, česnek, koření. Ukázalo se to velmi chutné, zvláště sladké. Těsto je jednoduché a velmi příjemně se s ním pracuje, ani jsem ho nevyválil, rukama jsem ho napnul.

[An4utka]

An4utka, Jsem velmi ráda, že se mi těsto líbilo, ai z celozrnné mouky se všechno podařilo!

[Julie]

Pokud milujete vůni a chuť samsy

Samsu mám moc rád, ale dělám to málokdy. Proto se pokusím!
JulieA pořád jsem dělal dýňovou náplň sladkou po celou dobu, bude to o to zajímavější !!!
Dík!
Julia a Zira jsem vařil velmi málo. Kolik byste měli zhruba do náplně vložit?
A pak jsem udělal něco jako orientální koření a zjevně jsem dal hodně kmínu (a kolik nevím) a ona zasáhla do mého receptu.

[Kokoschka]

Kokoschka„Lily, děkuji za pozornost receptu! A zira v samse je jedním ze základních koření! Je to prostě velmi voňavé a nemusíte toho hodně dávat. Stačí, když na 500 g nasekané dýně vezmete špetku kmínu, ale nezapomeňte ji rozdrtit, abyste získali aroma. Vyzkoušejte, dýně v kombinaci s cibulí, solí a kořením je také vynikající! A jak jsem již napsal, je velmi chutné, když ke každému koláči přidáte do dýňové náplně malý kousek (s fazolemi) másla!

Velmi zajímavý recept!
Beru to do záložek, zkusme to! Děkuji, Julie!

[mamusi]

mamusiMargarita, děkuji za pozornost receptu!

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

[Yuliya K.]

Yuliya K., Gratulujeme

[Yuliya K.]

Yuliya K.Julia! Absolutně zasloužené vítězství! Gratulujeme!

Gratulujeme! Slušný recept! Nejprve jsem připravila kynuté těsto s dýňovou náplní. Pak to udělala přesně podle receptu. Bylo to pro nás velmi chutné!

[Julie]

Julie, gratuluji k medaili!

[Šéfkuchař]

ŠéfkuchařDěkuji, že jste ocenili můj recept !!! Velmi hezké!



Tina, Elena, Ludmila, Galina, děvčata, moc vám děkuji za gratulace !!!

[Julie]

JulieYulichko, gratuluji k vítězství!

Dnes jsem šel do pekárny, říkají jim koláče Kokroki. Google, to jsou národní Udmurtské koláče na nekvašeném těstě. Kromě toho existuje mnoho odrůd receptu, někdo na zakysané smetaně a vejcích, někdo také na vodě s rostlinným olejem.

[Bul]

BulYulenka, děkuji za blahopřání !!! Kokroki je opravdu bizarní jméno! Četl jsem o nich, zajímavé koláče! A vyvstala otázka, téměř všechny možnosti bezpochyby zahrnují vejce, a ne jedna, ale dvě nebo dokonce tři, jsou tam skutečně potřeba? Dovolte mi vysvětlit, jakmile se mnou sdíleli recept na „rodinné“ koláče se zelím, které se mi tak líbilo, že jsem se na nic jiného nedíval u stolu! Nezvyklé pro mě bylo jak těsto, tak i náplň (mladé zelí dušené na horkém másle) a jejich samotný vzhled - půlměsíce, nebo spíše dokonce „poloslunce“, protože měly „paprsky“ v půlkruhu (zjevně vyrobené vidličkou). Byly to koláče ze stejného těsta, o kterém jsem psal v poznámce, také ze tří ingrediencí (voda + margarín + mouka). Nejzábavnější však je, že se ukázalo, že jejich „rodinný“ recept na těsto se zrodil z jiného, ​​ve kterém bylo celkem působivé množství - vše: 1 sklenice zakysané smetany + 1 sklenice kefíru + balíček margarínu + 2 vejce + soda + sůl A toto je původní těsto, Myslím, že jeho složení opravdu vypadá jako těsto na kokrok!

[Yulyashik]

Yulyashik, jo!
Zasloužené vítězství!
Dobrá práce, Yulenko!
Srdečně blahopřeji !!!

Rituyla, díky !!! Dnes mám nečekanou dovolenou !! Tak pěkný!

[Yuliya K.]

Yuliya K.„S vítězstvím !!!!

[Lilie]

Lilie, Děkuji!!!

[Yuliya K.]

Yuliya K.,
Julia, zajímající se o recept, mi sedí přímo v hlavě a je to. Řekni mi, jak tyto koláče vychladnou, nebo se chovají druhý den?

[Andreevna]

AndreevnaAlexandra, ano, je to docela normální a další den zůstávají křupavé hrany a měkkost těsta. Zbytky chovám v lednici - v sáčku nebo plastové nádobě! Ale to se stává jen zřídka, obvykle odlétají teplé a teplé! Zkuste na začátek poloviční porci, s jakoukoli náplní, hlavní věc není tekutá! Jsou hotové velmi rychle!

[Yuliya K.]

Yuliya K., JulieDěkuji, vše je jasné. Určitě to udělám v příštích dnech

[Alexandra]

AlexandraDoufám, že vše dopadne a líbí se mu to!

Julie, včera jsem uvařila tyto lahodné koláče. Plněné syrovými strouhanými bramborami. : girl_love: Jak se nám líbilo! Můj řekl rovnou samsu! Takže bych vám chtěl dvakrát poděkovat za těsto a náplň. Nikdy jsem to nevařil ani neochutnal. Obvykle bramborová kaše nebo brambory nakrájené na kostičky! Řekli, že to jednoznačně zopakují!

Můj řekl rovnou samsu!

Hurá!!! Yulenka, jsem velmi ráda, že se to líbilo i rodině! Můj miluji také tuto bramborovou náplň! Děkujeme vám za vaši reakci !!!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka s Victory a Myadalkou !!!