Salát z lilku se zelím

[Solný roztok]

Salát z lilku se zelím

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Složení
Solný roztok
voda	5 litrů
sůl	200 gramů
Salát
lilek	5 kilogramů
bílé zelí, nasekané	2 kilogramy
mrkev	500 gramů
paprika sladká	500 gramů
hořký pepř	1-2 kusy
česnek	300 gramů
sůl *** (moje verze)	2 odst. 3 Čl. ploché lžíce
ocet 9% *** (moje verze)	0,5 litru (400 ml)
cukr *** (moje verze)	ne (asi 150)
rostlinný olej	podle potřeby

Metoda vaření

• 1

  Vezmeme lilek, umyjeme ho, odřízneme stopku.

• 2

  Vařte vodu a sůl. Nasekejte lilky, ponořte do slaného nálevu a vařte do měkka. Hotové lilky lze snadno propíchnout. Rozložili jsme lilky na palubu.

• 3

  Na vrch položíme další desku a stiskneme ji rukama. Můžete dát útlak. Nechte lilky úplně vychladnout. Potřebujeme to, aby přebytečná kapalina opustila a dřeň zhustla.

• 4

  Nakrájejte zelí na tenko. Použil jsem Gigant multi-cutter.

• 5

  Oloupejte mrkev, odstraňte z pepře semínka. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, pepř nakrájíme na tenko. Také jsem nakrájel papriku pomocí řezačky.

• 6

  Odstraňte semena a blány z feferonky. Nakrájejte na tenké plátky.

• 7

  Oloupeme česnek, tři na jemném struhadle nebo projdeme lisem.

• 8

  Když jsme vařili veškerou zeleninu, lilky vychladly. Sejmeme z nich desku.

• 9

  Nakrájejte lilky, jak chcete. Sekám docela hrubě.

• 10

  Solíme zeleninu, přidáme ocet a cukr. V receptu není žádný cukr, ale vždy ho přidám. Dobře promíchejte a nechejte při pokojové teplotě 3-5 hodin. Pravidelně míchejte. Pokud je zelenina nakrájena hrubší, může marinování zeleniny trvat déle.

• 11

  Zelenina je připravena, pokud se její objem sníží na polovinu a vytvoří se hodně šťávy.

• 12

  Dali jsme salát do suchých čistých nádob a trochu podbíjeli. Nalijte 1-2 lžíce rostlinného oleje na vrch.

• 13

  Uzavřete nylonovými víčky a vložte do chladničky.

• 14

  Při podávání přidejte cibuli, pokud chcete bylinky a trochu více rostlinného oleje.

• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

Poznámka

Můj přítel se se mnou podělil o recept na tento salát.
Salát není určen ke konzervování. Možná to zvládnete, ale nezkoušel jsem to. Salát chutná pikantně, trochu připomíná korejsky. Nikdy to nedělám na plnou porci, dělám čtvrtinu. Prostě toho tolik nepotřebujeme a salát může vykysnout. Snižuji ocet, který je v receptu vyžadován (v závorkách, moje verze), a můj přítel dělá přesně tak, jak jsou uvedeny proporce. Ona také nedává cukr, ale chutná mi lépe s cukrem. Velmi dobré s masem nebo jen s vařenými nebo smaženými bramborami. Doporučuji to vyzkoušet!

Jaký báječný!
Angelchik, děkuji za další přípravný recept a Fse si pomyslela - natočila ...
Tedy alespoň trochu, ale zkusím to

A kolik toho můžete uložit do ledničky?

Ano, a přibližně kolik plechovek je mimo tuto normu?

[Ksyusha]

Ksyusha, dík. Můžete jej skladovat 2 týdny, možná i déle, ale jsou to peroxidy. Napsal jsem, že jsem nikdy neudělal plnou porci. Za čtvrtinu normy se získají asi 2 litrové plechovky. Přítel dělá polovinu normy. Říká, že je získáno 6 plechovek. Ale vše záleží na „velikosti“ řezu a na tom, jak jej dáte do plechovek.

[Angela]

Angela, se vší zeleninou, kterou jsem dělal lilky. I s bramborami. Ale nějak jsem nehádal se zelím. Děkuji mnohokrát! Vše je skladem. Možná dnes ruce dosáhnou i na váš salát.
Díky za recept, Angelo! A také příteli.

[Angela]

Angela, skvělý nápad kombinovat lilky se zelím a kvašením. Ale až do příštího roku, dnes mám dost na samém vrcholu, už banky nevidím

Knír a ,!

Nezapomeňte na tento recept až do října. Nyní je lednička plná nejrůznějších plechovek po oční bulvy. A v říjnu bude více zeleniny a místo bude zdarma.

[Ludmila]

Ludmila, Tatyana, Ksyusha, Natasha, děkuji za vaši pozornost receptu, děvčata!

Ale nějak jsem nehádal se zelím

Plníme však celý lilek zelím? Lyudochka, nevěřím, že jsem nehádal. Vaše vynalézavost funguje velmi dobře.

dnes mám dost na samém vrcholu, už nevidím banky

Jak ti můžu věřit, Tanyo? Stejně jako vy, pravděpodobně to v zimě nikdo nedělá.

A v říjnu bude více zeleniny a místo bude zdarma.

Natasha, to jo. A v listopadu stále existují lilky.
Doufám, že tento salát přijde vhod)

Už nevidím banky

A já jsem sušička
A budu experimentovat s vaším svolením a protlačím pár malých nádob přes tlakový hrnec. Na konci podzimu nebo v zimě vám řeknu, CO to přišlo.
Velmi zajímavý recept)
Výborný MK, úspěch v soutěži

[Jeanne]

Budu experimentovat s vaším svolením

Jeanne, ano, jsem jen „pro“. Dík. Počkám)

[Angela]

V zimě pokrývám hodně raného zelného salátu + papriky + mrkev a česnek. Ukázalo se, že je to velmi chutný salát, všechno s námi zmizí a po dobu 15 let pevně vstoupilo do nabídky. Letos jsem na vlastní nebezpečí a riziko přidal lilky. Když stojí, ještě neotevřeli banky. Do salátu přidám jablečný ocet a nesterilizuji ho.
AngelaVěřím, že pokud svůj salát zazátkujete, vydrží déle.
Děkuji za užitečný recept, za fotografii, velmi pěkně zdobené, jako vždy vaše recepty!
Tuto verzi salátu určitě připravím!

[přístav]

přístav, dík.

Do salátu přidám jablečný ocet a nesterilizuji ho.

přístav, valíš všechno syrové? Řekněte nám to podrobněji, pliz.

Tuto verzi salátu určitě připravím!

Jsem rád, když to přijde vhod)

[Angela]

Angela, včera jsem chtěl napsat, že technologie je trochu jiná, ale nebyl čas se zabývat podrobnostmi.
Ne, Angelo, není syrová, veškerá zelenina se přivede k varu, ale není vařená a není najednou. Pokusím se najít si čas a připravit ho podle receptu, na našem fóru jsem ho neviděl, jinak ho mám v brožuře, každý rok ho hledám a uvařím.

[přístav]

přístav, exponát. bude to zajímavé)

[Angela]

AngelaMoc děkuji za lahodný salát! Můžete jen sníst svoji mysl! Část jsem snížil o 5krát, což nyní lituji. Ukázalo se, že 2 plechovky po 580 ml a zkuste to trochu víc. Vyrobeno pozdě v noci, salát nakládaný přes noc. Přidal jsem trochu více soli. Prostě super!

[Jeanne]

Jeanne, pro vaše zdraví. Zkusil jsem to, ale nyní lze rychlost zvýšit.

Angelo, ten recept se mi moc líbil, chci ho udělat, ale přesto bych přidal cukr. Kolik cukru přidáte?

[přístav]

přístavDělám čtvrtou část. Dal jsem cukr, asi 3-4 lžíce. Ale to už je věc vkusu.