Přetrvávající sušenky "Zvířata"

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: ruština

Složení
vejce	2
sůl	štípnout
cukr (podle chuti, vyrobený bez něj)	3 lžíce. l.
rostlinný olej (pokud je těsto drobivější)	2-3 st. l.
mléko	100 ml
mouka (přidávejte postupně, dokud těsto úplně nezaostává za zdmi, měli byste dostat nelepivé, hladké a pevné těsto)	400-450 gr
soda	0,5 lžičky bez skluzavky

Metoda vaření

Cookies jsou možná nejvíce „domácí“ ze všech lahůdek a zdá se, že o nich víme doslova všechno.
Soubory cookie mohou být přetrvávající (sušenky a krekry), cukr (nejvyšší obsah kalorií), máslo, ovesné vločky, složité (s čokoládou, různými vrstvami).
Z nějakého důvodu rodina takové sušenky nikdy nepiekla, nějak jsem náhodou narazil na popis technologie výroby různých druhů cukrovinek a bylo naznačeno, že přetrvávající sušenky vyžadují dlouhé hnětení a válcování, protože mají vlastnosti, které se po válcování zmenšují .. Kvůli nízkému obsahu dvě hlavní složky: cukr a máslo, těsto takových cookies velmi rychle získává svůj původní tvar, takže proces jejich válcování je znatelně zpožděn a skládá se z několika fází. Proto se sušenky nazývají přetrvávající .. Myslel jsem si, že protože to trvá tolik času - je snadnější je koupit ... Ale to bylo před 10 lety .. Nyní mám hnětač a snažím se vařit pečivo sám, nevěřím současnosti technologie výroby potravin ..
Výroba těchto cookies doma není vůbec obtížná: k tomu potřebujete nejjednodušší produkty.
Výhodou těchto cookies je snížený obsah cukru a úplná absence másla, které lze připravit jako libové nebo dietní jídlo.
Příprava:
Nejprve musíte rozemlít vejce se solí, přidat cukr a šlehat, dokud se nerozpustí, poté do nich přidat mléko a máslo a důkladně promíchat. Mouka by měla být smíchána se sodou v samostatné nádobě, postupně přidávat mouku do vaječné směsi - hněteme husté těsto, téměř jako knedlíky - ještě pevněji. Hnětení probíhalo na hnětači Kitchemaid asi 7 minut při 3 rychlostech z 10.
Svinul jsem to rukama asi na 1–2 milimetry, vystřihl jsem to plastovými formami o průměru 3–4 cm.
Položila jednu část vidličkou, druhá ne - chtěl jsem, aby to fungovalo s bublinami (:
Pečené po dobu 10-15 minut při 180-200 stupních.
Na úkor ingrediencí: našel jsem jednu z nich na internetu, byl jsem v rozpacích s velmi nízkým obsahem tekutin - 1 polévková lžíce mléka, 1 vejce na 250 gramů mouky .. Ale přesto jsem se snažil hnětet .. Okamžitě jsem nalil všechnu mouku, ale buchta se nijak nehnula Nakonec jsem přidal téměř 0,5 šálku mléka .. Nevím, jak tam někdo hnětl - ale na toto množství tekutiny je to hodně mouky.
Výsledkem je, že vám nabízím funkční verzi receptu, podle které jsem dostal sušenky .. a dokonce chuťově převyšuje ty, které si koupil v obchodě.
P.S: těsto je těsné a vyválí se dost tvrdě, pravidelně jsem vyvíjela vyvalovací vrstvu těsta, takže bylo snazší vyválit se.
Chcete-li vyříznout / vytlačit sušenky formou, musíte se také snažit, forma musí být ostrá, aby se těsto lépe krájelo.
Pokud nemáte ostré nože, použijte nůž: těsto jednoduše nakrájejte na trojúhelníkové čtverce.
A ještě jedna věc: tence vyválcovaná vrstva těsta poměrně rychle vysychá kvůli nízké vlhkosti, takže byste ji neměli solit, sušené těsto se lisuje horší formou.