Ruský salát "Olivier"

Ruský salát "Olivier"

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
vařené kuře	300 g
brambory	2 ks
mrkev	2 ks
kyselé okurky	200 g
konzervovaný zelený hrášek	200 g
ocet	1 polévková lžíce. l
sůl	chuť
Pro plnění majonézy:
olivový olej	400 g
kuřecí vejce	3 ks
citrón	1 ks
hořčice dijon	1 lžička
listová želatina	10 g
sůl	chuť
olivový olej na želatinu	2 lžíce. l
Pro podání:
křepelčí vejce	10 kusů
kapary, zelení	chuť

Metoda vaření

• „Olivier“ se v mnoha zemích nazývá ruský salát a prodává se v supermarketech. Tam se výrazně liší od známého „Olivier“ a obsahuje ty přísady, které v našem neexistují, například zelené fazole.
• Recept na tento „ruský“ salát je výjimkou - vše je v něm, stejně jako náš, pouze je navrženo ve formě teriny. Díky tomu je „Olivier“ slavnost a jeho použití je velmi pohodlné (salát si udržuje svůj tvar a během jídla „neteče“).

• Nejprve si připravíme majonézu. Za tímto účelem smíchejte všechny ingredience najednou.

• S ponorným mixérem s přerušovanými vměstky a ponořením až na samé dno začneme bít. Děláme to pár minut.

• Dále zvedněte nohu mixéru stejnými přerušovanými pohyby až na samý vrchol a snižte ji dolů. Celá příprava trvá až 5 minut.

• Oloupanou mrkev a brambory nakrájejte na kostky. Vaříme je zvlášť: brambory ve vodě s 1 lžící octa (aby neztmavly) a mrkev v čisté vodě.

• Namočte želatinu do studené vody.

• Zahřejte (ne více než 80 * C) 2 lžíce olivového oleje, ochlaďte. Po 10 minutách vymačkejte želatinu a přidejte ji k ochlazenému olivovému oleji a poté promíchejte s majonézou

• Připravenou formu na salát z teriny přikryjte na všech stranách potravinářskou fólií a nechejte alespoň 15 minut vychladnout v chladničce.

• Okurky nakrájejte na kostky a přebytečnou tekutinu nechte odtéct.

• Kombinujte nakrájenou zeleninu s kousky kuřete.

• Nejprve zakryjte vychlazenou formu tenkou vrstvou majonézy (všechny stěny formy). Opakujte vrstvy majonézové náplně, aby byly stěny formy silnější.

• Naplňte formu salátem, horní část naplňte zbývající majonézovou náplní a formu utáhněte plastovým obalem. Vložte do chladničky po dobu nejméně 5-6 hodin.

• Vyjmeme salátovou formu z chladničky, odstraníme fólii z horní části, převrátíme ji na misku a poté odstraníme zbytek fólie.

• Nyní potřebujeme křepelčí vejce: vařte je a oloupejte.

• Ozdobte salát plátky vajec, kapary, hlávkovým salátem a bylinkami.

• 

Miska je určena pro

6-8 porcí

Čas na vaření:

50-60 minut + 5-6 hodin chlazení

Program vaření:

talíř

[přístav]

přístav, další velmi zajímavý recept Olivier!

: sanelk: Zajímavý recept, ale prezentace je obecně cool !!

Jak skvělé, bude to trvat druhý den, nebude se šířit! Určitě zkusím tento zdroj

[MariV]

MariVOlya, Rada-dmsOlya, solmazalla„Allo, jsem velmi ráda, že jsme se zastavili na salát!
Opravdu dokonale se „chová“ během svátku a v této podobě zůstane nejen druhý den (pokud nebude hned sněden!).
Chuť zeleniny vařené bez slupky se přesto mírně liší a taková zelenina se nelepí. Někteří však mají rádi všechny přísady, které mají být obaleny omáčkou - být v jedné hmotě ...

Byl bych velmi rád, kdyby byl recept pro někoho užitečný.

[Marinochka]

Marinochkamoc děkuji za salát! Velmi pěkné a úžasné! Všechno jsem nakrájel standardním způsobem, natankoval, podával.
A tady je jen magie.
Pojďme vařit!
Dík!
Šťastný nový rok a veselé Vánoce! Štěstí, zdraví, hodně štěstí!

[Rituslya]

Rituslya„Rita, děkuji za přívlastky k mému salátu - velmi pěkné! Zkuste to pro dobré zdraví.
Šťastný nový rok a veselé Vánoce!

ach, jak skvělá prezentace známého Oliviera! Náhodou jsem se rozhodl jít dovnitř - pomyslel jsem si - co jiného vás může překvapit při vaření Oliviera)))) A opravdu, byl jsem velmi překvapen! děkuji za recept! velmi originální a chutné! Budu vařit!

[kavmins]

kavmins, Marina, děkuji za laskavou zpětnou vazbu! Počkám na dojmy z ochutnávky - doufám, že salát ospravedlní očekávání!