Merengi na špejli

Merengi na špejli

Kategorie: Cukrovinky

Složení
bílkoviny	3
cukr	180
citronová šťáva	1-2 lžíce. l.
gelové barvivo

Metoda vaření

• 

  Nejprve si připravíme vše, co potřebujete. Cukrářské sáčky, trysky (mám otevřenou hvězdu 1M), barviva, misky, dřevěné špejle. Odřízl jsem ostrý konec, ale nemusíte. Odvažte bílkoviny a cukr. Připravíme si citronovou šťávu.
  

  V misce vhodné do trouby smíchejte bílkoviny a cukr. Vložili jsme vodní lázeň a za stálého míchání (směs jsem trochu rozdrtil vidličkou, dokud se neobjevila pěna), počkejte, až se veškerý cukr rozpustí.
  

  Když to bude připravené, vypadá to asi takto. Můžete získat více pěny, na tom opravdu nezáleží (fotka se ukázala obrácená, ale myslím, že je to jasné :))
  

  Připravenost můžete zkontrolovat pomocí teploměru. Teplota bude kolem 60 stupňů. Nebo jen zkuste směs mezi prsty, zrnka cukru by neměla být cítit
  

  Nalijte směs do misky mixéru a začněte šlehat. Nejprve trochu uprostřed, dokud se neobjeví svěží pěna. Přidejte citronovou šťávu. Poté přepneme na vysokou rychlost. Bílí bičují velmi rychle. Neměl jsem čas, ale je to jen pár minut.
  

  hmota by měla být lesklá a hladká, trochu protahovací. Pak mohou mít bezeshki stejné ocasy :)
  

  Rozložili jsme pusinku v nádobách, přidejte barvivo. Mám gelového Američana, pro množství na fotografii to trvá asi 2 kapky. Více, pokud chcete bohatší barvu. Pokud je to nutné, nechte část nenatřenou
  

  Pro větší pohodlí jsme položili cukrářský pytel na vysokou sklenici mixéru.
  

  Naneste barevný krém ne silnou vrstvou na polovinu vaku a snažte se, aby se téměř dotýkal trysky.
  

  poté naneste bílou. Můžete to trochu zatlačit nebo to nechat tak
  

  vypadá to na mě něco takového
  

  pak jen sevřete konce vaku a zatlačte krém dolů
  

  Zasadíme růže, tyčinky ihned zasuneme. Pečeme při teplotě 90 stupňů po dobu 2,5 hodiny s konvekcí. Nezapomeňte se zde podívat na svoji troubu !! Některé mohou mít nižší teplotu. Pak necháme pusinky úplně vychladnout v troubě. Měly by se uvolnit z pergamenu a být úplně suché. Pusinky vložím do vzduchotěsné nádoby a tam je uložím. Děkuji za pozornost!

Miska je určena pro

15-20 ks

Podobné recepty

Švýcarská sněhová pusinka (úprava pro indukci Kenwood) (dobře)

Pusinka (pusinka) citrusová (kliviya)

Recept na měkký perník, který musíte hned péct (Sahara)

děkuji za mistrovskou třídu!

Zvažte bílkoviny

Sasha, kolik bílkovin se získá v gramech?
Podíval jsem se na fotografii a uvědomil jsem si, že přerušuji pusinku. zdá se mi, že nekončím
Děkujeme za sdílení s námi

[oko]

oko, Děkuji!! )))

Přidáno v úterý 15. listopadu 2016 17:42

Ljna, prosím)) Stále se jen učím, ale požádal jsem o recept, rozhodl jsem se to udělat :)) protein, myslím, že 100-110 gramů .. budu to muset vážit)) napíšu později)

[13. Shunika]

13. Shunika, krásko

[Alexandra]

Velmi roztomilé pusinky! Dík, Alexandra„Setkávám se v Temku, pravděpodobně tam bude spousta chytrých nápadů!

[Innushka]

Innushka, Loksa, Děkuji !!))

[Alexandra]

Alexandramoc děkuji za podrobnou mistrovskou třídu. Použiji to v blízké budoucnosti.

[Alexandra]

Alexandra, URAAAAA !!! ČEKEJTE !!!!

Děkuji, vše je velmi jasné a jako vždy perfektní provedení!

Ukázalo se však, že vše je tak jednoduché ... Musíme to zkusit - právě včas na novoroční sladkosti pro děti!

[Alexandra]

Alexandra, to jo !! Takže jste přestali přidávat škrob? A proč?
Jo, a moc děkuji za recept.Chápu správně, že když zahřejete bílkoviny s cukrem, pak je vůbec neporazíte, ale jednoduše promícháte vidličkou, aby se neobjevila ani jemná pěna. Zůstává směs průhledná?

[13. Shunika]

13. Shunika, Díky za recept) Sasha, nepotřebuješ dvakrát více cukru ?? Zdá se, že na Instagramu jste měli protein: cukr - 1: 2. To je to, co dělám - skvělé.

[Chraplavý]

Chraplavý, ano, Ludo, nepřidávám)) je to u něj výraznější, ale špatně to schne ... rozhodl jsem se odmítnout! Naopak, vidličkou šlehejte do pěny. Chtěl jsem přidat takovou fotografii, ale z nějakého důvodu jsem si to rozmyslel))

Přidáno v úterý 15. listopadu 2016 v 19:45

kirpochka, když je to 2krát více, je podle mě pusinka podle mého názoru příliš hustá, ale experimenty nebyly zrušeny)) Obvykle si ji brzy vložím na oko, pravděpodobně)))) a tak si na každý protein vezmu asi 60 g cukru

Přidáno v úterý 15. listopadu 2016 19:49

Svetlenki, samozřejmě musíte vyzkoušet!)) Stále zkouším a experimentuji))

Přidáno v úterý 15. listopadu 2016 19:50

Chraplavý, Přidám později :)

[Sveta]

Ale ukázalo se, že všechno je tak jednoduché ...

Sveta, ano, zvenčí a zdálo se mi to tak jednoduché a snadné))), pokud můžete

[13. Shunika]

13. Shunika, Sasha, moc děkuji za recept :)) Budeme se těšit na další nové a zvládneme je :) Hodně štěstí ve všech vašich snahách! :)))

[Alexandra]

Alexandra, díky za zajímavou a podrobnou mistrovskou třídu!

[13. Shunika]

13. Shunika, Sašo, děkuji za sdílení práce!
pusinky jsou úžasné, mistrovská třída je velmi podrobná, stále bychom měli pera jako vy a vytvoříme mistrovská díla

[13. Shunika]

13. Shunika, Sasha, Děkuji! Velmi hezké! A pořád jsem přemýšlel, jak se takové zajímavé věci dělají
A neexistuje žádná fotografie samotného procesu ukládání? Začněte uprostřed a jen v kruhu?

Sasha, díky za recept, dělám pusinky, ale struktura mi nevyhovovala, nechápal jsem, o co jde, teď se určitě pokusím to udělat s ohřevem, chci dosáhnout požadovaného výsledku. Moc se mi líbí vaše pusinky a mistrovská třída je úžasná, úspěch!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, děkuji)) ano, to je pravda, ze středu a v kruhu :)) zkusil jsem natočit video, ale jednou rukou je to trapné)))

Přidáno středa 16. listopadu 2016 08:26

Děkuji mnohokrát !!

ze středu a v kruhu

Sledoval jsem video .. uvědomil jsem si, že proti směru hodinových ručiček je nutné, že? nebo kdo je pohodlnější? Co dělat, aby se bílkoviny nepřekládaly? A někdy chci udělat růži, ale nevím jak ... ale chci ..

[gawala]

gawala, Dělám to ve směru hodinových ručiček :))

Dělám to ve směru hodinových ručiček :))

Studna. pravděpodobně to udělejte, protože je to pro někoho výhodnější ..
Alexandra, pokud existuje příležitost, ukaž mi, jak je dělat správně .. Možná alespoň fotografie krok za krokem ..

[13. Shunika]

13. Shunika, Velmi hezké

[Sasha]

ano, je to tak, od středu a v kruhu :))

Sashaa držíte trysku při odložení na 90 stupňů?

[Svetlenki]

Svetlenki, neměřil))) pravděpodobně)) Snažím se držet tašku svisle

Přidáno středa 16. listopadu 2016 12:04

gawala, ok :)) brzy to zkusím)

[13. Shunika]

13. Shunika, podle mého názoru, velmi krásný a originální Super !!!

Dívky, vzlétl jsem, když jsem zasadil růži. Pravda jednou rukou, takže je křivá))



Pak znovu vystřelím :)

[Alexandra]

Alexandra, velmi upoutáno na koberec. Je to teflon? Mnohokrát děkuji za video! Velmi jasné!

[Svetlenki]

Svetlenki, prosím :)) Nevím, jak se tomu říká správně) jedna z dívek mi poradila, koupil jsem to na aliexpress

[13. Shunika]

13. Shunika, ach, Saši, pro tebe to je zachránce. Tady se dívám - zdá se mi, že dělám všechno stejně, kromě toho, že „schovávám ocas“ - tady to máš mistrovsky, s vycibreným pohybem, ale stále nevím, jak se schovat, ale výsledek - no, ne blízko takový

[Kinglet]

Kinglet, dnes jsem pusinku trochu nedokončil .. spěchal jsem! Ale chtěl jsem ukázat alespoň přibližně :)

[13. Shunika]

13. Shunika, děkuji, Saši, myslím, že zde pro nás není důležitá kvalita sněhové pusinky, ale princip :) Teď budu trénovat s tvým "milovaným" manuálem. Skvělé spaisbo!

[Kinglet]

Kingletprosím :)) rád pomůžu))

[13. Shunika]

13. Shunika„Děkuji, Saši, za MK!

jak zasadím růži

Sasha, děkuji za MK ..: rose: Nyní je vše víceméně jasné .. zvenčí je všechno tak snadné, ale jak to zkusíš .. zavěš si ruce ..

No, tak jsem "podněcoval" Sašu, aby rozložila MK, a ona to skoro minula, díky, Sašo, teď to vždy dělám podle tvého receptu a vždy to dopadne skvěle (až na jedenkrát, když jsem dostal nepochopitelný cukr, jsem to redakčně čtyřikrát předal, jaký je problém s cukrem)

Hlásím: Včera jsem dělal se zakaleným mozkem. Jak jsem si přečetl recept? vážilo 180 g bílkovin a 180 g cukru. když začala bičovat, myslel jsem si, že něco není v pořádku s proporcemi. jako Sasha napsal 180 g cukru na 120 g bílkovin. bylo příliš pozdě něco změnit. suší se 4 hodiny při 80 stupních, ochladí se až do rána. vynikající pusinky se ukázaly. Jsem rád.

[aprelinka]

aprelinka, Leno, můžeš nám to ukázat?)

[aprelinka]

aprelinka, již po sté jsem přesvědčen, že můžete experimentovat v pusinkách))) Změnil jsem množství cukru tímto způsobem a že ve skutečnosti)) došlo k několika poruchám, ale obecně to vždy vychází dobře, dát trochu, alespoň hodně)

Přidáno neděle 20. listopadu 2016 21:12

m0use, Ano!!! Také jsem si všiml, že cukr někdy selže. Je pravda, že jsem měl takové zážitky, když jsem karamel opakoval 4krát. Pak vyšlo najevo, že za to může cukr!

Přidáno neděle 20. listopadu 2016 21:14

A ano)) bude skvělé vidět obrázky))
Děkuji moc všem, kteří napsali poděkování za MK!) Jsem velmi rád, kdybych mohl pomoci!

[13. Shunika]

13. Shunika, Sasha, moc děkuji za MK.
Jaké barvivo děláte šeříkovou barvu. Amerikolor, jak se říká barva?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, prosím :)) Electric Purple je můj oblíbený odstín) někdy míchám různé, možná fialové s růžovými, to je také zajímavé)

Díky za recept! jinak už rok bojuji s pusinkami a všechno pro mě není v pořádku. A šlehaný s práškovým cukrem a nalil sirup, a ve vodní lázni. Ale zatím nejsem spokojen s výsledkem. Zkusím tuto metodu.
Obecně sdílím své dojmy. Bičování se mi moc líbilo a chytře jsem se posadil. Ale během pečení se někde zjevně stala chyba. některé byly popraskané a prázdné, přidám fotku později. Možná je 100 gramů hodně? ...

Ale během pečení se někde zjevně stala chyba. některé byly popraskané a prázdné, přidám fotku později. Možná je 100 gramů hodně? ...

Myslím, že se musíte přizpůsobit troubě pusinkami ... možná byla vysoká teplota? Koneckonců, abych byl upřímný, opravdu nevím, jaké procesy tam probíhají metodou vědeckého házení))) Snažil jsem se s různými množstvími cukru a téměř vždy fungoval. Došlo k nějakým selháním, ale nepamatuji si, s čím to souviselo.

[13. Shunika]

13. Shunika"Saša, včera upečené pusinky podle vašeho receptu, se dobře usadilo, dejte to nejprve do trouby na 150 stupňů, po 5 minutách se někde snížila na 100 (pro mě to prostě neukazuje teplotu) a sušila to hodinu. Obecně jsou popraskané, i když to neovlivnilo chuť, velmi, velmi chutné !!! Prosím, řekněte mi, kde je chyba?
Manžel je potěšen, děti také! Ačkoli nejsem fanouškem pusinek, chutnala mi!
Nyní přidejte fotografii!

Přidáno středa 23. listopadu 2016 14:02

Zde jsou

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), to je přímo v receptu, který říká o teplotě

Pečeme při teplotě 90 stupňů po dobu 2,5 hodiny s konvekcí. Nezapomeňte se zde podívat na svoji troubu !! Některé mohou mít nižší teplotu.

Podle mého názoru je pro ně 150 hodně.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch„Myslím, že ano, příště budu péct při minimální teplotě.

[Albinka (Alya)]

Podle mého názoru je pro ně 150 hodně.

Albinka (Alya), to je správně! Zpočátku bych nastavil nižší teplotu, dokonce jsem ji sušil na 70) A zdálo se mi, že vám chybí pusinka, i když jsem se mohl mýlit :)

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Měl jsem podobné bezeshki, vše v ametystech. Souhlasil jsem se svou troubou, že budu péct pusinku při teplotě 80-85 stupňů.

[13. Shunika]

13. ShunikaMnohokrát děkuji za tipy! A jak pochopit, jestli je to vybičováno až do konce? Otočil jsem misku šlehané pusinky a nic odtamtud nespadlo, takže jsem určil její připravenost

Přidáno čtvrtek 24. listopadu 2016 23:43

Loksa, děkuji za radu, vyjednám také se svou troubou

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), oh)) to je, když je hmota tak hladká, hladká a lesklá)), ale zdá se mi, že jen podle zkušeností můžete určit :) a když zasadíte růže, jejich okraje se nerozšíří, udržují svůj tvar

Přidáno v pátek 25. listopadu 2016 01:05

Ukážu vám své nejúspěšnější pusinky.Nevím, jestli jsem to mohl udělat znovu takto :)) To je zvláštní. objednávka pro jednu kavárnu v našem městě, "aby nikdo takový neměl" a já jsem dostal inspiraci !!


Merengi rozmarné věci. Někdy to nemusí fungovat jen proto, že je velmi vlhké! Někdy není vůbec jasné proč :)) Takže jen zkuste a zkuste, dokud neuspějete! Stále experimentuji :))