Merengi na špejli

[Sashaaaaaaa]

Ukážu vám své nejúspěšnější pusinky.

Sashaaaaaaa NIKDY TO NIKDY NEVIDÍM !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, moje gramofony :)))

Ukážu vám své nejúspěšnější pusinky

prostě wow!

[13. Shunika]

Merengi rozmarné věci

13. Shunika, Sašo, v tomto ohledu otázka: měly by být uloženy, jakmile byly vybity? Můžete například nacvičit, pak jej dát zpět do tašky a úplně odložit?

trénovat, pak zpět do tašky a úplně ji uložit?

Já bych ne :)

Dík! Musíte si to předem nacvičit. Na videu to získáte tak snadno a krásně

[13. Shunika]

13. Shunika, Děkuji mnohokrát! Budu trénovat, tím víc se to líbilo mému! A květiny jsou jen smrtelnost! To jsou super-gramofony !!!!!

[Alexandra]

Alexandra, gramofony jsou úžasné, ruce jsem měl česané rovně, abych to zkusil udělat.

moje gramofony :))

Sasha, jsou prostě super!

[Sasha.]

Sasha. nikdo nemá takové pusinky! Jsou perfektní! Dnes jsem se také pokusil nashromáždit pusinky. Ukázalo se. ale s vadami: popraskané a v některých karamelech „praskly“ v samostatných kapkách. Pečený při teplotě 90 g. Pravděpodobně. musíme zpomalit. Máš pravdu. musíte experimentovat. Uložit více pro MK

Sasha je jako vždy nahoře! : girl_claping: Znovu se držím barviv. Kolik barviva odkapáváte v pusince? Druhý den jsem vyrobil mokrou pusinku, mám amerikolorské barvivo, ale ne ze série elektrikářů. Přidal jsem to slušně, ale barva stále nezjasnila ... Máte také světlé pusinky a MB, přidáte jen více barviva nebo je to vlastnost „elektrikářů“?

Zveřejněno v pátek 25. listopadu 2016 21:25

Zapomněl jsem napsat, fialová.

[Alexandra]

Alexandra, pusinka se ukázala být velmi krásná, díky! Další den se ale dort lepil. Je to tak, jak by to mělo být, nebo jsem udělal něco špatně?

[13. Shunika]

13. Shunika„Sašo, běžím k tobě tak rychle, jak to jen jde s obrovským poděkováním, zatočil jsem růžemi a díval se na tvé video: Stále se cítím o něco lépe Stále samozřejmě daleko od dokonalosti, samozřejmě, ale stále lepší, než to bylo (podle mého názoru) Podívej, to si myslíš, teď nic? Děkuji, Sašo, že nejsi příliš líný na to, aby ses ukázal na videu - vynikající vizuální pomůcka Děkuji

Přidáno ve středu 30. listopadu 2016, 13:42

Další den se ale dort lepil.

Leilo a na jaký krém jsi dala bezeshki? Budu předpokládat, že právě dostali vlhkost z krému :)

[Vika]

Vika, pro ganache. Dno bylo suché, ale horní se zaseklo. Pak vyschly na vzduchu. Chladnička bez mrazu. Poleva zůstala suchá, tmel také. A o dva dny později všechno na krájeném dortu změklo jako marshmallows. Ale mám jen obvyklou suchou pusinku pro ganache a tady jsem na to asi jako vždy myslel.

[Arlei]

Arlei„Leilo, samozřejmě, neměli bychom jít na ganache ... Počkejme na Sashunya, co potom řekne :)

[Arlei]

Arlei, Téměř okamžitě jsem změkl))) prostě si s tím nedělám starosti)) ale jak jsi to udělal, že jsi zůstal v suchu?

Přidáno středa 30. listopadu 2016 19:18

Ale obvykle jen plácám po krémech

Přidáno středa 30. listopadu 2016 19:19

Kinglet, podle mého názoru skvělé !! Dokonce mi připomínali marshmallows!) A růže dopadly velmi dobře !!

Přidáno středa 30. listopadu 2016 19:22

Ludochek86, Nemám všechny elektrikáře, nevím, jak říct, kolik jsem kapal), pokud docela přibližně, pak o 3-4 st. l. pusinky asi 2 kapky barviva.

[Alexandra]

AlexandraJen jsem je položil na zmrzlou ganache, nelepil je, aby bylo pro děti pohodlnější jíst, takže na vlhku v ledničce zmizely jen nahoře.Nevšiml bych si, ale omylem jsem se toho dotkl při zabalení do filmu, všichni se toho drželi. Ve spěchu jsem je nahradil jinými a dal jsem je na talíř. Po několika hodinách znovu vyschly.

[Kinglet]

Kinglet, Vika, takové chladné růže!

někde 2 kapky - ach, pak je to jasné. Přidal jsem takové množství na porci 4 proteinů))) Takže budeme malovat intenzivněji ... Sasha, děkuji za sdílení vašich zkušeností s námi. Děkuji děvčata za video, bylo to velmi zajímavé sledovat

[Ludochek86]

Ludochek86, Já taky, 2-3 kapky na celou porci, jak strašidelné je tam hodně barvy, no, pokud ano, pak se pokusím také malovat jasněji!

Zkusil jsem něco uvařit ...
Teplota byla nastavena na 70 stupňů. A stále takové praskliny! Potřebujete toho udělat ještě méně?

můžete je zkusit sušit v sušičce?

Zkusil jsem něco uvařit ...
Teplota byla nastavena na 70 stupňů. A stále takové praskliny! Potřebujete toho udělat ještě méně?

Chytrá kniha „Výroba dortů a dortů“ říká

[Tumanchik]

Tumanchik, irštinaa nemám sušičku!
gawala, Galya, Nemohu přečíst polovinu, bukof není viditelný ...

polovina z nich není čitelná, bukof není viditelný ...

Teď počkej, potom to přepíšu ..

[Gal]

Gal, ale pokud je toho hodně, pak netrpějte! Viděl jsem teplotu. Měl jsem to dole a pak to prasklo

Pusinky se pečou při nízké teplotě 100 - 110 stupňů. Během procesu pečení se proteiny zvlní a vytvoří kostru s velkou porézní hmotou. Uvedená teplota poskytuje bílou barvu pusinky, normální povrch a rovnoměrné pečení. Zvýšení teploty vede k ztmavnutí povrchu a tvorbě velkých trhlin na vnější straně a špatnému pečení (tažnost) produktů. Doba pečení závisí na způsobu nanášení. Při pohledu přímo na vymastený plech se vrstvy pusinky a velké koláče pečou po dobu 60–70 minut, malé číslice po dobu 20–30 minut. Spodní kůra polotovaru v důsledku kontaktu s plechem je hladká, hustá, ne křehká. Při ukládání na papír pokrývající listy se doba pečení prodlužuje a spodní kůrka má jemnou a křehkou strukturu.

typy a důvody pro manželství.
Polotovar je nízký a vágní.
Příčiny. nedostatečné nebo špatné šlehání bílkovin, špatné promytí konvice a šlehání tukem, neuspokojivá kvalita bílkovin, dlouhodobá přítomnost uložených koláčů na plechu před pečením, nedostatečné ochlazení bílkovin před šleháním.
ztmavnutí polotovaru.
Důvody pro manželství. nadhodnocená teplota pečení.

Obecně platí, že je potřeba školení - končím!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, doufám, že mi Sasha odpustí rušení, ale i podle barvy vidíš, že teplota je vysoká, při 70 se ukáže, že jsou sněhově bílé a krémově bližší k 100. Vypadá to, že se ti teploměr otáčí

potřebují školení

Jako v každém podnikání ...
🔗

[m0use]

m0use, Ksyusha, mají takovou barvu, možná jsem zkusil tónovat zimolezovou šťávou. Přidal jsem toho dost a barva se ukázala být šílená ... To je pravda, test pera ...

Oh, pak promiň

Sasha! Určitě nemám takovou eleganci, ale dělám je ze všeho, co leží špatně))) například neúspěšný krém BZ)))))


Stále bych to rád šířil, abych se učil

[aprelinka]

aprelinkaElena, neomlouvej se, podle mého názoru, vynikající bezeshki!
Nemohu dělat takové věci, vždycky prasknou

[13. Shunika]

13. Shunika, Sasha, moc děkuji mně a mému mixéru! Dlouho porazila obvyklou pusinku, mixér byl strašně horký a podle vašeho receptu je hotovo!

Na základě Sašiných nápadů jsem vyrobil takové vánoční stromky. Nyní, do nového roku, budou velmi užitečné.



Sashulya, opět s tvým vítězstvím a děkuji za recept !!

[Chraplavý]

Chraplavý„Ludo, jaké úžasné vánoční stromky se ukázaly! A na poslední fotografii, kde je vložen vánoční stromek „v závěje“ - je horní část vložena do spodní již v sušené formě, že? nerozpadají se po propíchnutí?

Shunika13, Sasha! s vítězstvím vás!

[Elena]

Elena, ale obecně to nejsou závěje. Právě jsem upiekla různé formy. Abych lépe pochopil, jak vypadají ve stoje, vložil jsem je do rámečků. Samozřejmě se drží, ale ne s jistotou. Houpají se, protože spodní rámeček je také vysušený a je velmi lehký. Ale dělám vánoční stromky pro dort. Budou vloženy do dortu. A pokud to děláte jen jako bonbóny, pak by tyčinky měly být delší, aby se daly do vysoké sklenice.

vložil je do bezeshki. Samozřejmě se drží, ale ne s jistotou. Houpání A pokud to děláte jen jako bonbóny, pak by tyčinky měly být delší, aby byly ve vysoké sklenici.

Ludo, můžeš si vzít delší hůlku, propíchnout spodní bezeshku a zasunout hůlku do dortu, pak vše bude pevně držet. Líbil se mi pohled na to, jak vánoční strom stojí v „závěje“, dopadl zajímavě.

Pak můžete udělat závěje čistě bílé. Také sah. prášek s práškem. Obecně bude nový rok vypadat.

[Chraplavý]

Chraplavý, Ludo, krásko! Včera jsem se také pokusil nakreslit vánoční stromek, ale klasickým způsobem, jak jsem kreslil tužkou, a vyšel krakozyabra. Určitě budu mít vaši verzi.

[Chraplavý]

Chraplavý, nádherné vánoční stromky, skvělý nápad, ale přemýšlel jsem, jak vykreslit vánoční stromky a nepřišel na to, beru na vědomí

Saši, přišel jsem ti poděkovat. Dnes jsem se rozhodl udělat bezeshki podle vašeho receptu, zahřál jsem další vánoční stromky ve vodní lázni s bílkovinami a cukrem a něco jsem si myslel, stejně jsem to strávil, nalil jsem to do mísy mixéru, začal bít střední rychlostí, jako líný šlehač, po 10 minutách jsem nalil citronovou šťávu a snížit to na maximum. a hle, bičovalo to
před sušením

No, zkroutil jsem malé růže, nádhera
dejte to uschnout, doufám, že to vytáhnu stejně

Dívky, všechny jste super !!! Omlouvám se, že se zřídka objevuji a odpovídám !! Opravdu chci, ale prostě nemůžu někdy ..
Děkuji vám všem za vaši podporu a gratulujeme! Bez tebe bych to nedokázal !!

Přivedl jsem Alexandru díky za recept a gratuluji k vítězství
Neexistuje samostatná fotka pusinky, pouze na dortu. Pusinka je ve skutečnosti šlehaná mnohem rychleji než v jiných testovaných receptech, dokonce ani můj mixér neměl čas na vaření, jako vždy ... Šlehal jsem ji ručně, neměl jsem citron a použil jsem zředěnou kyselinu citrónovou a zjevně jsem ji vysoce koncentroval ... moje pusinky byly kyselé. Ale mým dětem se to líbilo ještě víc
Sasha, ještě jednou díky!

Přidáno neděle 18. prosince 2016 18:42

[Ludmila]

Ludmila... dort je vynikající! Pusinky byly úspěšné. neprasklo jako! Já taky. ale měl jsem trhliny. Takové dokonalé vyrovnání. dokonalé šmouhy. A jak se to vyrovnalo? Dort není přetížený. vše s mírou. Opravdu se mi líbilo

[Ludochek86]

Ludochek86, krásný dort !!!

Přidáno neděle 18. prosince 2016 21:14

52obvykle praskání teplem

[52]

52, Dík. Několik mých kousků také prasklo, podařilo se mi snížit teplotu a mírně otevřít dveře v troubě, aby se uvolnilo teplo malekh, to zachránilo zbytek. Obvykle vyrovnávám smetanový sýr, ale s tímto dortem to vůbec nešlo, a vyrovnal jsem máslo + vařenou vodu. Glazura na želatině z našeho fóra (doporučuji všem), na fotografii to není vidět - ukázalo se to tentokrát jako zrcadlo.

Přidáno neděle 18. prosince 2016 21:26

13. Shunika, USA, díky

[Ludo]

Ludo, hodte prosím odkaz na námrazy.

[Chraplavý]

Chraplavý, Ludmila, jaký zajímavý nápad s vánočními stromky! Dík!
Ludochek86, Ludo, takové krásné pusinky! A dort je úžasný! Všechno vypadá tak harmonicky

[Elena_Kamch]

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=177756.0
Zde je odkaz. Ale jak to zaktivovat? Do vyhledávače můžete zadat „čokoládová poleva na želatině“

Přidáno v pondělí 19. prosince 2016 13:27

Elena_KamchElena, děkuji.