Ciabatta bez problémů

Ciabatta bez problémů

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka 1 s	2 st. s gorkoj
sůl	1 hod l. se skluzavkou
voda	1. místo
čerstvé droždí	7-8 gr

Metoda vaření

• 
• Mouku prosévejte, po malých dávkách přidávejte vodu s v ní rozpuštěnými droždí, za stálého míchání obsahu misky lžící a míchání do homogenní hmoty.
• Zakryjte igelitovým sáčkem, pokud je kuchyně teplá, nechte ji 7-8 hodin na pokoji. Mám +23, pokud je zima, pak těsto lze uchovat dvakrát tak dlouho, dokud nevystoupá na vrchol.
• Dobře kynuté těsto dejte na desku bohatě a hustě posypanou moukou.
• Formujte „pantofle“, přeložte je obálkou ze stran, poté shora a zdola. Znovu srovnejte pantofle, opakujte skládání obálek celkem třikrát a velkoryse poprášte moukou. Naposledy jsem těsto zabalil do role na boku. Dal jsem to na plech na pergamen.
• Čepel M před otestováním vyřízla dva rovnoběžné proužky v horní části obrobku.
• Dávám tomu hodinu a půl pod ručník.
• Nalijte 100 gramů teplé vody pod pergamen na plech.
• Peču v mini troubě 50 minut při +180. + dalších 10-15 minut při +220.
• Hotový chléb jsem položil na rošt a zakryl ho ručníkem, dokud nevychladl.
• Kůrka je křupavá, chléb je vynikající.

Poznámka

Část vody můžete nahradit olivovým olejem, ale bez fanatismu.

Podobné recepty

Chiabatta v troubě (Idol32)

Moulinex 6002OW. Ciabatta (energie)

Ciabatta, ciabatta biga v troubě (Idol32)

Pokud si někdo chce prohlédnout video z tohoto receptu, napište do vyhledávače „photocooking ciabatta“ (bez uvozovek) - přímé odkazy na mě nelze získat. Recept je velmi dobrý. Dělám přesně jako ve videu - těsto se nechá stát 18 hodin, přísady a proporce jsou stejné.

[Trinitron]

Pokud si někdo chce prohlédnout video z tohoto receptu, napište do vyhledávače „photocooking ciabatta“ (bez uvozovek) - přímé odkazy na mě nelze získat. Recept je velmi dobrý. Dělám přesně jako na videu - těsto se nechá stát 18 hodin, přísady a proporce jsou stejné.

Co je s tímhle? Zkusili jste to uvařit?

Přidáno čtvrtek 2. února 2017 18:08

TrinitronDěkuji za vaše hodnocení, váš názor na pekařské výrobky je pro mě vždy velmi důležitý. Pro mě jste příkladem hodným nejrůznějších napodobenin, ale já jsem daleko od vašich schopností. Snažím se, učím se od jednodušších receptů.

Přidáno čtvrtek 2. února 2017, 18:43

MSU Bohužel jsem nenašel žádný z vašich receptů ani fotografií, kde by se kdokoli mohl něco naučit.

A nenapsal jsem, že ten tvůj je nějak špatný. Jsem si jistá, že je skvělá
K vašemu receptu je jen dobré video - co když bude někomu užitečné. Například pro mě bylo informativní vidět, jak je těsto složeno. Ne všichni guru jako vy jsou tady.

A nenapsal jsem, že ten tvůj je nějak špatný.

Bylo by pro mě velmi poučné vidět alespoň jeden z vašich publikovaných receptů, nejlépe s fotografií, ne nutně chlebem, jakýkoli kulinářský recept.

A nemohu sledovat video. Divočina je s námi.
Líbil se mi recept na jeho jednoduchost.

A jak s testem pracovat, je zde spousta témat a dívky vše krásně vysvětlují

DonnaRosa, ahoj, kolik gramů máš ve sklenici ?? .. díky ..

[DonnaRosa]

DonnaRosa, drahý, užívám Ciabattu ... bez mluvení!)))
Uctívat!!!
A jednoduché, líné a chutné!
(MonA ... hodím ... pár lžiček žitné mouky ... a
Už jsem to udělal

[DonnaRosa]

DonnaRosa, drahý, užívám Ciabattu ... bez mluvení!)))
Uctívat!!!
A jednoduché, líné a chutné!
(MonA ... hodím ... pár lžiček žitné mouky ... a
Už jsem to udělal

Musíte nám přidat a říct a ukázat fotografii.
Chci také přidat trochu hnědého sladu ponořením do vroucí vody, ochlazením a smícháním s moukou. V našem nedalekém supermarketu pečou růžovo-hnědou ciabbatu, zeptal jsem se, řekli, že přidávají slad a trochu žitné mouky.

Přidáno čtvrtek 2. února 2017 20:01

DonnaRosa, ahoj, kolik gramů máš ve sklenici ?? .. díky ..

Sovětské starožitné fazetové sklo s pruhem podél horní části.
Starám se o to, jako o vzácnost, a jako opatření obsahuje 160 gramů mouky bez sklíčka, vážil jsem.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, opravdu bez problémů, vše je jednoduché a přehledné i bez videa Můžete si to nasadit na noc, je to velmi pohodlné, dělám to ráda A na pergamen jsem zatloukal troubu, musel jsem to pořád odtrhávat, teď jsem dal silikonovou podložku

[DonnaRosa]

DonnaRosa, opravdu bez problémů, vše je jednoduché a jasné i bez videa Můžete to dát na noc, velmi pohodlné, rád to dělám A dal jsem gól trouba na pergamenu, po celou dobu, co jsem ji musel strhávat, teď jsem dal silikonovou podložku

Dokonale jsem ho odstranil kovovou špachtlí nebo jsem to mohl udělat rukama.
Mimochodem, upiekla druhou ciabattu na stejný papír.

Musíte nám přidat a říct a ukázat fotografii.

OK!)))

[DonnaRosa]

DonnaRosaDíky za recept, vzal jsem ho do prasátka.

Díky za recept! Malá otázka: jak nastavíte teplotu v mini troubě - na stupnici na regulátoru nebo na digitálním displeji? Je to jen to, že mám také minitroubu a před časem jsem koupil speciální teploměr pro trouby (TBD); Ukázalo se tedy, že stupnice na regulátoru se vůbec neshoduje se skutečnou teplotou! Obecně se proto ptám ...

[DonnaRosa]

DonnaRosaDíky za recept, vzal jsem ho do prasátka.

Přidáno v pátek 3. února 2017 16:35

Díky za recept! Malá otázka: jak nastavíte teplotu v mini troubě - na stupnici na regulátoru nebo na digitálním displeji? Je to jen to, že mám také minitroubu a před časem jsem koupil speciální teploměr pro trouby (TBD); Ukázalo se tedy, že stupnice na regulátoru se vůbec neshoduje se skutečnou teplotou! Obecně se proto ptám ...

Mám nejjednodušší z nejjednodušších bezejmenných mini trub. Koupil jsem to za 17 eur na propagaci před katolickými Vánocemi před několika lety. I když to funguje bezchybně. Teplota je nastavena otočným regulátorem od 100 do 250 stupňů, je zde stupnice, čas je nastaven dalším otočným kolečkem od 60 minut po minimum a třetí reguluje topnou spirálu: horní, dolní a horní + dolní, tři polohy. Všechny tři ovládací prvky jsou umístěny shora dolů vpravo dole jeden po druhém. Regulátor času je vypnut hlasitým zvonkem.

🔗

Přidáno čtvrtek 9. února 2017 20:08

🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Jaké krásky!)
A nebudu se dát dohromady, nestydatý ...
Existovaly dobré důvody pro odložení ...
Ale přišel jsem se podívat, slintat ... Mohu to dnes večer nasadit?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Jaké krásky!)
A nebudu se dát dohromady, nestydatý ...
Existovaly dobré důvody pro odložení ...
Ale přišel jsem se podívat, slintat ... Mohu to dnes večer nasadit?

Sedí mi nový v troubě, do konce zbývá 20 minut.
Těsto tentokrát vydrželo celých 24 hodin.
Škoda, že je tu už tma a já nemohu fotit.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, dejte těsto na Ciabattu!
Od 0,5 zásobníku. žitná mouka a 1 1/2 pšeničné mouky 1 třídy.
Ohlásím se večer.

Soudě podle fotografie to stále není ciabatta. Struktura taková vůbec není. Jen pěkný nevýrazný bochník pro líné

Soudě podle fotografie to stále není ciabatta. Struktura taková vůbec není. Jen pěkný nevýrazný bochník pro líné

No, ve videu - ciabatta A na prvních fotografiích něco není v pořádku. S největší pravděpodobností bylo těsto chladnější, než bylo nutné.

[DonnaRosa]

DonnaRosa„A tady je moje připravená, ale ještě neřezaná, ochlazuje se ...
Mám skutečný "rustikální" pantofel!
Třikrát jsem to složil do obálky ... Kulatý keramický podnos jsem ohřál spolu s troubou. Potom na ni nalila 100 ml vody a přeneslo polotovar spolu s pergamenem.
Líbil se mi postup práce a pečení.
Samotný Khlebushek je lahodný s příjemnou žitnou kyselostí.
Ciabattu jsem obvykle vařil trochu jinak. Ale navenek vypadají stejně.

Video se mi líbilo.

Přidáno v úterý 21. února 2017 00:08

.

[MSU]

MSU„díky za odkaz jsou„ oči “lišty srozumitelnější