Zmrzlina na špejli "Krémové gelato s jahodovou náplní" v čokoládové polevě

[Příprava jahodové náplně:]

Zmrzlina na špejli "Krémové gelato s jahodovou náplní" v čokoládové polevě

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Pro jahodovou náplň:
Mražené jahody	250 gr.
Alkohol (mám koňak)	30 gr.
Cukr	50-70 gr.
Kukuřičný škrob (mám granáty)	15 gr.
Agarový agar	5 gr.
Pro zmrzlinu:
Krém (tlustší, mám 33%)	100 g
Želatina	5 gr.
Vaječné žloutky S-1	2 ks
Kondenzované mléko 8,5% tuku	100 g
Šlehačka (mám 33%)	350 gr.
bílá čokoláda	2 čtvereční asi o 16 gr.
Vanilin
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Pro glazury:
Hořká čokoláda	45 gr.
Mléčná čokoláda	90 gr.
Krém (mám 33%)	2-3 st. l.
Pro vrchní glazuru:
Hořká čokoláda	2 čtvereční asi 15 gr.
Mléčná čokoláda	5 čtverečních asi 40 gr.
Krém (mám 33%)	1-2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Příprava jahodové náplně:

• Jahody není třeba rozmrazovat. Nalijte koňak (nebo jakýkoli jiný alkohol), přidejte cukr a pár krystalů soli. Zahřejte, aby se uvolnila šťáva. Nalijte trochu šťávy a rozpusťte v ní škrob a agar.

• Když jahody změknou, rozšleháme je mixérem, zalijeme je škrobem a agarem a dusíme.

• Výslednou hmotu ochlaďte na mírně teplý stav. Poté ji rozložte na lžičku se sklíčkem na silikonovou podložku. Část jsem vložila do malých forem a část jen na koberec. Po ochlazení se plnicí kusy snadno oddělí od podložky.

• Příprava zmrzliny:
• Nalijte smetanu do želatiny předem. Nechte bobtnat po dobu nejméně dvou až tří hodin. Smetanu vyšleháme s lžící cukru, dokud nebude pevná, a necháme v chladničce.

• Do misky nalijte žloutky, vanilin a kondenzované mléko. Vložte do vodní lázně a nejméně 6 minut dobře otřete silikonovou stěrkou.

• Hmota by měla být hladká a horká, jako šlehačka. Nalijte tam oteklou želatinu. Dobře hněte, dokud se želatina nerozpustí. Přidejte čokoládu a znovu dobře promíchejte. Pokud je směs v procesu příliš hustá, přidejte do mísy lžíci šlehačky od normy. Vyjměte misku z vodní lázně a nechte ji vychladnout.

• Do směsi vajec, mléka a čokolády vmíchejte šlehačku.

• Misku vložíme do mrazničky na maximálně 20 minut. Poté vyjměte a dobře promíchejte mixérem.

• Příprava glazury na šálky:

• Rozpusťte čokoládu se smetanou ve vodní lázni. Při tom ji dobře promíchejte lžící nebo špachtlí.

• Hmota by měla být hladká a hedvábná. Pokud je příliš hustá, přidejte další kapku smetany, ale měla by být horká. Použijte okamžitě. Uchovávejte ve vodní lázni.

• Příprava forem:

• Na malé košíčky jsem použil plastové jogurtové kelímky a silikonové kelímky. Následně se ukázalo, že je velmi obtížné odstranit zmrzlinu z plastového kelímku bez poškození glazury. Ale ze silikonu prostě vyskočí samy. Formy namažte připravenou glazurou a ihned odešlete do mrazničky.

• Tvarování zmrzliny:

• Vychlazenou glazovanou sklenici naplňte zmrzlinou o třetinu. Do středu dáme kousek jahodové náplně. Lehce vtlačte náplň do zmrzliny.

• Naplníme zmrzlinou až na vrchol. Držíme tyč a posíláme ji na několik hodin do mrazničky. Stál jsem celou noc.

• Vrchní glazura:

• Čokoládu a smetanu rozpustíme ve vodní lázni. Používám pytel kefíru. Vložil jsem tam čokoládu, nalil smetanu a ponořil do horké vody. Pak jsem to dobře hněte rukama.

• Potom jsem odřízl roh a zakryl horní část šálků a vyjmul je z mrazničky.

• Zakryjeme všechny šálky a znovu ochladíme.

• Užívat si !!!!!
• 

Miska je určena pro

v závislosti na formách

Poznámka

Ukázalo se, že zmrzlina byla neobvykle chutná, něžná a krémová. Žádné krystaly. Glazura je křupavá, kde je tenká vrstva a měkká, jako v případě „Kashtan“, kde je vrstva silnější. Jahodová náplň přidala kyselost. Ale dal trochu krystalů. Pokud se zmrzlina nechá trochu rozpustit, je z ní vynikající měkká zmrzlina.

Máte to doma?
- No, co vařit chutné?
a tady: oči zákazníků jsou zvednuty k nebi, prsty jsou ohnuté a díky vysloveným příkazům litujete toho, co jste udělali
ale přemýšlet a pít šálek kávy s lahodnými marshmallows, nápady se rodí. a letíte do kuchyně na křídlech a vytvoříte něco neuvěřitelně chutného. A teď vaši oblíbení zákazníci plácnou po svých mňamkách, a pak k vám přiběhnou a políbí se, mumlá, že jste nejlepší na světě, a nejedli nic chutnějšího. A jste šťastní, i když někde hluboko uvnitř víte, co by se dalo udělat lépe, přesněji a zajímavěji. Ale nic z toho není důležité. Hlavní věc je, že všichni jsou šťastní! A doma pohodlí a teplo.
A spěchal jsem s vámi sdílet recept.

S láskou, Tumanchik

[Irochka]

Irochka, skvělé, sliny se dusily. Ale to je jen v létě

Irochko, děkuji, jak krásný a chutný, recept je označen záložkami až do léta

[Galina]

Galina, Tatyana, děkuji za komentáře! Je to opravdu chutné a jednoduché!

Nemohu to udělat, ale chci-oo-oo .. Je to tak chutné ...
Tumanchik ..... jo, Tuma-a-anchik .....

To nemohu udělat

a proč nemůžeš? Ty nevaříš glazovaný tvaroh?

... Je to tak chutné ...

to jo

Tumanchik ..... jo, Tuma-a-anchik .....

zpívat píseň

Zábava ji rozebírá ... A já řvu ... přímo v mém hlasu a děvku s nohama ... pod stolem ... je to všechno z lovu ...

Zábava ji rozebírá ... A já řvu ... přímo v mém hlasu a děvku s nohama ... pod stolem ... je to všechno z lovu ...

Zpívám ti píseň

Zpívám ti píseň

[Tumanchik]

Tumanchik, ach, taková krása mi chyběla ..... zatracená třída, přidám si záložku ... díky !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, ach, taková krása mi chyběla ..... zatracená třída, přidám si záložku ... díky !!!

Budu rád, když to použijete!

[Tumanchik]

Tumanchik, ano, ano, samozřejmě, v záložkách je zase všechno ...

[Tumanchik]

Tumanchik, ano, ano, samozřejmě, v záložkách je zase všechno ...

stále máte malé záložky
Už jsem se ztratil ve svém. psaní seznamů na lednici. pak přidám ... přidám ... a pak to zahodím a znovu přepíšu
Budu o tom přemýšlet, koupím jídlo a pak jsem se rozptyloval a přemýšlel, co chci reprodukovat. tolik rozumných receptů pro dívky, tolik možností - točí se mi hlava. ještě pár let a na HP bude možné jít odvážně do druhého kruhu. nadměrná nabídka receptů.

[Tumanchik]

Tumanchik, ano, neřekl bych, že mám malé záložky ... tisknu, visím na lednici a dělám, zejména v létě ..

zejména v létě ..

tady je to obzvlášť vtipné. Máte zimu?

Potisknu, pověsím na lednici

oh, jaký magnet potřebujete))))

[Tumanchik]

Tumanchik, no, je zima plus jedna a silný vítr od moře, tak hnusný ..... ano, ano, pověsím list na lednici a čtu a dělám, a tak všechno v tátovi leží na polici, úhledně ... čeká na ně, až přijde řada

[kristina1]

kristina1jaký jsi skvělý člověk a všechno uložím. a na lednici je seznam. ale dlouho .... pak vyškrtnu