Dip z modrého sýra

Dip z modrého sýra

Kategorie: Omáčky

Složení
Modrý sýr	100 g
Zakysaná smetana	200 gr.
Majonéza	150 gr.
Stroužek česneku	1 ks.
Citronová šťáva	1 polévková lžíce. l.
worcestrová omáčka	1 polévková lžíce. l.
Petržel	5-7 stonky
Sůl, černý pepř	chuť

Metoda vaření

• Existuje mnoho receptů na omáčky s nivou. Dá se říci, že to je Openelovo tajemství. Pouze líní nebo slepí takové recepty nenajdou googlením „omáčka s modrým sýrem“, „omáčka s modrým sýrem“, „recept s omáčkou z modrého sýra“ nebo „salsa al gorgonzola“. V tomto případě jsem jen chtěl vyplnit mezeru takovou omáčkou na tomto fóru v tomto vlákně. A zároveň se podělte o svůj osvědčený recept a doporučte jej k použití.
• Plísňový sýr je specifický produkt v chuti a vůni. Někteří ho zbožňují. Jiní to vůbec nevydrží a tvrdí, že voní jako zatuchlé ponožky. Nechme toto tvrzení na svědomí těch, kteří rádi čichají zatuchlé ponožky, a pustíme se do práce ...
• Omáčky s modrým sýrem se dodávají ve dvou variantách: teplé a studené. V tomto případě připravíme studenou omáčku, tzv. Dip. Wikipedia o tom říká takto:
• Dip je omáčka k namáčení jídla, například hranolků, kousků zeleniny, ovoce, masa, mořských plodů. Hlavní rozdíl od běžných omáček je způsob aplikace - omáčka se nelije na jídlo, ale jídlo se do omáčky ponoří. Odtud název „dip“ (z angličtiny - dipping, short ponor (v kapalině), dip, dip).
• Dip se nejčastěji používá k ochucení jídla, které se konzumuje rukama. Tento druh omáčky je rozšířený po celém světě, ale v Rusku ještě není tak populární jako například v Americe nebo Číně. Dip může být také sladký. Fondue lze také klasifikovat jako dipy - roztavenou směs různých ingrediencí, do kterých se namáčejí kousky chleba, zeleniny, ovoce atd. (Existují sýry, čokoláda a další varianty fondue).
• Podávání takové omáčky se proto nedělá v omáčkovém člunu, ale v malé porcované jednotlivé keramické (nebo jakékoli jiné) misce s kokosem nebo nízké sklenici. V zásadě nedojde k pobuřování, pokud se část tohoto ponoru odehrává na okraji desky. Tento ponor je nedílnou součástí slavných křídel Buffalo. Tento dip však funguje stejně dobře s jakýmkoli grilovaným masem, drůbežím nebo rybími steaky.
• 
• Příprava takového ponoření je obscénně jednoduchá. Z nástrojů je zapotřebí pouze hluboký talíř, jako je polévka, nebo miska, vidlička, nůž, lis na česnek.
• „Modrý“ (stříbrný) sýr se ručně / nožem drtí na malé kousky na talíř, který se bez fanatismu hnětí vidličkou. Přidá se zakysaná smetana - to vše je trochu hněteno vidličkou. Přidá se majonéza, trochu hnětená. Přidají se zbývající přísady: citronová šťáva, worcesterská omáčka, velký (nebo dva malé) stroužky česneku rozdrcené na malé kousky, nadrobno nasekané petrželové listy, černý mletý pepř a případně sůl. Všechno se to mísí. Celková konzistence by měla být taková, aby v tomto dipu mohly malé kousky sýra padat na zub. To znamená, že důkladné hnětení tohoto makalova není absolutně nutné.
• Tento dip by měl být napuštěn v chladničce po dobu nejméně jedné hodiny, aby se v něm smísily příchutě a vůně.
• Worcesterovou omáčku lze zde nahradit octem z bílého vína. Použití lžíce dobré brandy nebo rumu bude ještě chutnější a aromatičtější.
• Je lepší vzít tu hustou zakysanou smetanu, alespoň 20%. Majonéza - podle osobního vkusu. Salinita majonézy a sýra určí celkovou slanost dipu. Proto v některých případech budete muset přidat trochu soli. Ale to je všechno velmi individuální ...
• Samostatné slovo o sýru.V zásadě sem půjde jakýkoli francouzský, německý nebo italský měkký sýr s plísní. Aki Roquefort, Gorgonzola, Saint Agur, Dorblu, Bergader. Nemohu zde doporučit anglický Stilton, protože je drsné chuti a pevné konzistence (zraje déle než jiné sýry). V mém případě to byla moje oblíbená Gorgonzola Piccante. Hlavní věc je, že je to velmi chutný sýr. Padělání místního úniku nebo substituce při dovozu je ztraceno. Abys později neřekl „Co nechutná tvoje aspická ryba“.
• Je to opravdu chutné. Zkus to!

Miska je určena pro

pro 6 osob

Čas na vaření:

5 - 10 minut

To je vynikající! Je to prostě třída !!!! Rozhodně to udělám! Díky za recept!

Množství zakysané smetany v tomto receptu je regulováno v závislosti na bohatosti chuti sýra a jeho bohatosti na plísně. Například kdybych nepoužil Gorgonzola Piccante, ale mladší a něžnější Gorgonzola Dolce (aka Cremificato), pak by množství zakysané smetany mohlo být sníženo na 100–150 gramů .. Nebo jednoduše zvýšit množství sýra, tedy na 150 gramů .. ...

Je prostě nemožné číst naše fórum. Právě jsem opustil stůl a už chci křídla s touto omáčkou. Konstantine, co děláš s lidmi? Půjdu za Olivierem, je tu jen povýšení na sýr. Stručně řečeno, příspěvek končí, musíme si ho vzít. Díky za omáčku.