Středomořský chléb (pekárna)

[N.B. I když jste přesně změřili všechny přísady, stále kontrolujte stav koloboku. Může být nutné přidat mouku]

Středomořský chléb (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	550 g
Žitná mouka	150 g
Teplá voda	500 ml
Sůl	2 lžičky
Hrubá sůl	1 polévková lžíce. l.
Olivový olej	1 polévková lžíce. l.
Pekařské droždí suché	3⁄4 lžičky
Kapary	60 g
Olivy	100 g
Rajče	1 ks.

Metoda vaření

• Pokud knihu někdo neviděl, zde je recept (přímá citace z knihy):
  
• Umístěte přísady do nádoby v následujícím pořadí:
  
• teplá voda, kapary, olivy a sůl.
  
• Poté přidejte dva druhy mouky a suché droždí.
  
• Vložte nádobu do pekárny. Vyberte program 2, hmotnost chleba
  
• a požadovanou barvu kůry.
  
• Klikněte na tlačítko „Start“.
  
• Nakrájejte rajčata na kulaté plátky. 30-45 minut před koncem
  
• otevřete pekárnu a zkontrolujte stupeň prosáknutí
  
• těsto: pokud je těsto dostatečně pevné, otřete povrch chleba
  
• olivový olej, položte plátky rajčat a posypte je hrubým
  
• Camargue sůl.
  
• Na konci programu vypněte pekárnu, vyjměte nádobu a
  
• vylijte chléb z nádoby.
  
• 
  
• Pečil jsem v 255 Panasonic.
  
• Všechno jsem změřil podle vah, změnil jsem pouze pořadí záložky - nejprve droždí a všechno suché, pak tekutiny, olivy (neřezané) a kapary. Přidány 2 lžičky. panifarin. V průběhu hnětení jsem zjistil, že se houska nevytvořila - těsto bylo příliš tekuté, přidával jsem pšeničnou mouku, dokud těsto nedosáhlo normální konzistence. Pok v režimu BAKE, velikost XL, střední krusta. 35 minut před koncem programu potřete vrch olejem, posypte solí a vložte rajčata. Na konci programu nebyl chléb upečený - probodl jsem ho třískou a kůra se právě začala tvořit. Musel jsem to vyjmout z formy a upéct v troubě na 190 stupňů. 15 minut. Výsledkem je báječný:
  
• 
  
• Podle mého názoru je pro úplné přizpůsobení tohoto receptu pro Panasonic nutné snížit množství všech ingrediencí o 1/3 a nastavit tmavou kůru.
  
• 
  
• To znamená, že pro 255 Panasonic bude tento recept:
  
• • Teplá voda: 350 ml
  
• • Sůl: 1,5 lžičky.
  
• • Pšeničná mouka: 400 gr
  
• • Panifarin: 2 lžičky.
  
• • Žitná mouka: 100 gr
  
• • Pekařské droždí suché: 3/4 lžičky.
  
• • Kapary: 40 gr
  
• • Olivy: 70 gr
  
• • Olivový olej: 1 polévková lžíce. l.
  
• • Rajče: 1 (ve skutečnosti to trvá jen 2 kruhy)
  
• • Hrubá sůl: jedna střední špetka, která se posype nahoře.
  
• 
  
• N.B. I když jste přesně změřili všechny přísady, stále kontrolujte stav koloboku. Může být nutné přidat mouku
  

Program vaření:

Režim PEČENÍ velikost XL tmavá kůra.

Poznámka

Včera jsem upiekla středomořský chléb podle receptu z knihy receptů Mulinex.
Chléb se nám moc líbil. S výraznou olivovou vůní a chutí. Příště přidám tymián.

Vyšel úžasně krásný řez vašeho chleba !!! Jak se vám podařilo udržet olivy na kousky? Vždy je rozdrtím a natřu chléb v ošklivé barvě.

Vyšel úžasně krásný řez vašeho chleba !!! Jak se vám podařilo udržet olivy na kousky? Vždy je rozdrtím a natřu chléb v ošklivé barvě.

Neudělal jsem nic schválně. olivy byly poměrně velké a tvrdé, očividně jim to nedovolilo rozpadnout se až do konce. Ale kapary se úplně rozpustily.

[Tady jsou moje proporce:]

Tento chléb ojin je jedním z oblíbených v naší rodině! Piekla jsem to na Delongy a také jsem snížila recept o 1/3.

Tady jsou moje proporce:
- teplá voda 375 ml;
- sůl 2 lžičky. (nezmenšili jsme, milujeme slanou chuť chleba);
- pšeničná mouka 520 g;
- žito 130 g;
- droždí 2/3 lžičky;
- kapary 45 g;
- olivy 75 g;
- olivový olej 1 polévková lžíce. l .;
- rajče;
- hrubá sůl.
Pečil jsem o velikosti 750 g a střední krustě. Vždy pečené. Drobek byl mírně vlhký, ale ne mokrý. A mírně gumové, proto se nám to líbilo. Olivy také zůstaly na kousky a dal jsem je hned a kapary také.
Litujeme, že nezbyla žádná fotka