Aivar

Aivar

Kategorie: Prázdné

Kuchyně: srbština

Složení
Červená paprika	3 kg
Česnek	2 hlavy
Rostlinný olej	2 cl l
Sůl	štědrá špetka

Metoda vaření

• Čekáme na sezónu zralých paprik a spěcháme na trh. K tomuto pokrmu jsou vhodné pouze červené plody.
• Umyjeme je, dáme je celé na plech a pošleme do trouby, předehřáté na 230 gramů po dobu 15-20 minut.
• Tady jsou hezcí.
• 
• Vycházejí z trouby pěkně opálení.
• 
• Nyní je musíte napařit, je to nutné, aby se pokožka snáze odstranila. Skleněná mísa a potravinářský film nám pomohou, ale můžete
• a jen v hrnci s víkem. Necháme 20 minut stát.
• 
• Postupně ho vyjmeme, odstraníme slupku, nakrájíme (opatrně horkou tekutinu uvnitř pepře) a očistíme vnitřek semen.
• Poté papriky vložíme do síta a pod ně vložíme prázdnou nádobu, musíme z nich odstranit přebytečnou tekutinu.
• 
• Obvykle to nechávám takhle přes noc.
• Ráno pošlu pepř do mixéru a poté ho přenesu do hrnce se silným dnem. Zahájíme proces vaření na mírném ohni,
• je vhodné neopouštět a míchat, aby se nespálilo. Sůl, přidejte rast. olej, česnek lisem.
• Výsledkem varu je hustá paprika. Jakmile začne nafoukat a plivat (POZOR !!!), pak je to připraveno.
• 

Miska je určena pro

Získejte 1 půl litru ze 3 kg

Čas na vaření:

Tento proces je zdlouhavý

Poznámka

Vzhledem k tomu, že proces je dlouhý a výstup hotového výrobku je malý, myslím, že stojí za to začít okamžitě s taškou červeného pepře a spojit celou rodinu s tímto procesem. Což někdy dělám.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka NikolaevnaLeno, moc děkuji!
Určitě se pokusím vařit a porovnat s naším oblíbeným zakoupeným chorvatským), ale pokud si koupím pepř !!!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, eeeeh! Nečekal! Aivara vařila v bulharské verzi jen 3 kg pepře ... Budu muset dokoupit!

Moc děkuji za recept!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, díky za recept)
Mimochodem, toto je srbské jídlo, omáčka))

Lahodný recept, musíte vyzkoušet

Dívky, zkuste ne zdraví. Dnes jsem zavřel nádobu sám.

Jaká náhoda! Nedávno jsem uvařil lutenicu a v obchodě vedle sklenic s lutenicí jsem viděl ayvar. Myslím, že existuje takový recept na našem fóru? Chtěl jsem si přečíst rozdíly. A on je přímo z plechovky
Lze přidat feferonky?
Líbila se nám Lyutenitsa. Jsem si jist, že i avar je vynikající!
Kde uložit Ayvar? V lednici nebo jen ve skříni? Bez sterilizace?

Kde uložit Ayvar? V lednici nebo jen ve skříni? Bez sterilizace?

Celou poslední zimu jsem strávil v běžné skříni. Žádná sterilizace.

Leno, řekni mi, možná potřebuješ nějaké speciální papriky pro aivar? Udělal jsem to poprvé v loňském roce (a také jsem to zkusil). V nějakém programu se srbský kuchař zmínil, že je vyroben z určitého druhu papriky. Udělal jsem to z vlastních, obyčejných, které jsem vychoval. Tyto jsou:



Udělal jsem to podle všech pravidel, ale stále jsem nepochopil, proč jsou všichni Balkánové o Ayvarovi fanatičtí. Neexistuje téměř žádná vůně pepře jako takového, chuť také neznamená, že je jasná. Takže si myslím, že jsem si vzal špatnou papriku?

A udělal jsem to také dnes. Trochu se do nádoby nezmestilo a nechal jsem to zkusit. Ach! Vkuuuusnooo !!!!
Velmi velmi! Je pravda, že jsem přidal trochu cukru, abych vylepšil chuť)
Lena, děkuji za recept!
Ano, udělal jsem to na teflonové pánvi, absolutně nic nehoří, je to velmi pohodlné!

V nějakém programu se srbský kuchař zmínil, že je vyroben z určitého druhu papriky.

Sledovali jste Serge Markovicha, jak používají takové dlouhé papriky. Zde jsem takové viděl na trhu jen jednou. Vařím tedy z obyčejných, zdá se, že se letos na použití nebudu připravovat. Nebo se moje naplní a přestane nést banky.

Neexistuje téměř žádná vůně pepře jako takového, chuť také neznamená, že je jasná. Takže si myslím, že jsem si vzal špatnou papriku?

Existují recepty na aivar, kde se přidává sůl, cukr, ocet a feferonky.

Sledovali jste Serge Markovicha, jak používají takové dlouhé papriky. Zde jsem takové viděl na trhu jen jednou.

Ano, přesně ano! )))) Podle mého názoru makedonština.

Existují recepty na aivar, kde se přidává sůl, cukr, ocet a feferonky.

Právě jsem to udělal, jen bez chilli. Každopádně na můj vkus něco chybí, nějaká chuť ...

Letos zkusím klasický srbský recept, kdy se připravuje marináda a vaří se v ní pepř, ten se pak mlí a vaří. A přidám lilky. Po několika měsících skladování však pečené papriky zcela ztratí svou vůni, možná vám lilky zachrání den.

S lilkem to dělám na stejném principu jako s pepřem. Beru je stejně.
Ale před vařením to dodatečně rozdrtím přes síto, aby semena lilku nenarazila.



Tuk má tmavší barvu než čistá paprika.

Tuk má tmavší barvu než čistá paprika.

Vypadá velmi chutně. Možná ne tak efektivní jako od jasně červené papriky, ale z nějakého důvodu se okamžitě zdá, že je vynikající.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka NikolaevnaElena! Dostanete něco jako Pinjur. Existuje takové makedonské jídlo.

Mmm, jak chutné to musí být! Nyní musíte hledat papriky, které můžete vyzkoušet!

[Svetlana]

S lilkem to dělám na stejném principu jako s pepřem.

Také se mi líbí s lilkem. A získáte dokonalou konzistenci!

Takže si myslím, že jsem si vzal špatnou papriku?

Paprika pro aivar se nazývá Kapia.
Máme ji v prodeji během sezóny, ale cena je dvakrát až třikrát vyšší.
Nějak jsem to vzal pro zajímavost, nevšiml jsem si velkého rozdílu v chuti a vůni.
Na fotografii máte nádherné papriky, zejména pro svou vlastní.

Letos zkusím klasický srbský recept, kdy se připravuje marináda a vaří se v ní pepř, ten se pak mlí a vaří.

Dělám to také podle tohoto receptu, přidám jen pár feferonek.
Pouze ne malé bodavé, ale takové, střední poloostrovní.




Svetlana,

Vysvětlete prosím jeden bod. Přidáme česnek, když jsme pyré ze zeleniny, a ukázalo se, i když malý, ale stále na kousky. Nechat to tak? Nebo jít znovu s mixérem?
A díky za tip nechat na chvíli upečenou zeleninu v cedníku, šťáva vypustila vše, není ani co odpařovat