Vepřový hrudník Sous Vide (Caso SV-200)

[Maria]

Mariaa přinesl jsem zprávu. Lahodné
Díky za recept!

[Tatyana]

Tatyana, díky za důvěru v recept !!


Jsem rád, že vše fungovalo))

[Tatyana]

Tatyana, hrudník je velmi krásný.
A kolik to bylo nakládáno?

Můj hrudník je také marinovaný. Čekám do 25.

Proč jsem sem přišel? Zítra půjdu také na hruď. Uvidíme se na Nový rok.

[Natalia K.]

Natalia K., Nakládané po dobu 12 dnů. Fotografie není moc dobrá, ve skutečnosti je maso krásné))

[Tatyana]

Tatyana, Děkuji.

A pokud dusitanová sůl lže déle než dva roky, vyhodit ji?

[Tatyana]

Tatyana, psal tam 1 rok, používal jsem svůj déle než rok a všechno je v pořádku)

A pokud dusitanová sůl lže déle než dva roky, vyhodit ji?

ne, můj první také stál déle než dva roky, hodně koupil. A pracovala. Pokud je v obalu pod víkem, co se s ním stane?)
Takto jsem rozesmál rodiče kamaráda, asi 20 let, tím, že jsem přinesl značkovou vodku s nápisem „datum vypršení platnosti - 12 měsíců“))

[Masinen]

Masinen, FotinaDěkuji děvčata!

[Maria]

A dnes jsem nasadil hruď na solení, prostě dozraje na NG. Maria, co si myslíte, kolik z toho lze uložit do vakuového obalu připraveného k uložení bez zmrazení?

[Manya]

ManyaAno, můžete, dva týdny určitě, nic se jí nestane.

Děkuji, Masha. Napsal jsem to.
Právě jsem si právě vzpomněl, že jsem zapomněl nahlásit, protože jsem už vařil. Lahodný hrudník ... byl. Zralý po dobu tří týdnů, vařený po dobu pěti hodin při teplotě 65 ° C. Hosté a kolegové mého manžela (vzal si kus do práce) ocenili.

Mashul, děkuji ti!

Marinoval jsem hruď 11.11 (datum si píšu značkou na balíček) a zapomněl jsem na to.
Včera jsem se probral, uplynul měsíc, nastavil jsem to na 63 stupňů 7 hodin v Shtebě.
Poslední koleno se mi moc nelíbilo kvůli cizímu pachu, pak jsem připravil koleno, koupené v tašce a v marinádě, bylo o ničem, koneckonců, moje marináda je ta nejchutnější.
Ale teď jsem otevřel hrudník, úžasně jednoduchý!

(opět mi to připadalo trochu slané, ale pořád si neležela v lednici, ochladí se silněji, normalizuje se) nebo moje sůl je slaná nebo leží na váze
A dávat méně receptu není možné - měsíc moření není huhra muhra.

[Veta]

Veta, chycen !!
Ráno je velké poděkování ještě příjemnější, hned bude den úspěšný

Ano, je lepší udělat si samotnou marinádu, jinak tovární, a nevíte, co tam dali.

Možná váhy dávají, můžete zkontrolovat ostatní, ale nepotřebujete méně, jinak nedej bože ...
A koleno, s největší pravděpodobností, bylo původně s vůní, tam jsou ti, kolikrát jsem narazil, mám tento zápach obecně, beee ..
Musí to být namočené, stejně jako v tom receptu.

Můj krk je už nakládaný. Další experimentování

[Mašenka]

Mašenka, díky za recept! Připravená jedna porce (marinovaná po dobu 15 dnů) , druhá čeká v ledničce. Lahodné!

Prosím, řekněte mi odpověď na tuto otázku. Marinoval jsem hruď na sous vide. Balení obsahuje 2 kusy, výška - 5 cm, celková hmotnost - 1,4 kg. Jak dlouho trvá vaření?
Obvykle jsem nevařil více než 700-800 g najednou

[Tatyana]

Tatyana, no, dej 4 hodiny, toto je doba vaření.
Plus ohřev vody.

[Masha]

Děkuji, Masha, tak budu.

Mashun ... jdu se svým poděkováním !!!
Navíc vařila hrudník i PŘED novým rokem, a pak jsme na to prostě zapomněli.
A dnes jsem našel zbytek !!! No, myslím, ffseeeee ... Při vyhození !!! A nic takového! Po měsíci stárnutí ve vakuovém sáčku, kde se vařilo, to bylo ještě chutnější! Zbytek jsem vyhodil na pizzu, pokud žije ...

Ach.Od loňského roku mám také něco naloženého v ledničce
A tolik předem před ng zanykano. Je dobré, že jsem si představil pravidlo podepsat datum na obalu fixou

Udělal jsem také hrudník. Velice se mi to líbilo!

[Masha]

Masha, nyní je hrudník moje oblíbené sous-vide maso. Ve věku 2 týdnů je vynikající!

[Galiha69]

Po měsíci stárnutí ve vakuovém sáčku, kde se vařilo, to bylo ještě chutnější!

No, o čem jsem mluvil)
Tímto způsobem je to spása pro nás, pro ženy v domácnosti

Ach. Od loňského roku mám také něco naloženého v ledničce
A tolik předem před ng zanykano. Je dobré, že jsem si představil pravidlo podepsat datum na obalu fixou

Veta, no, co jsi vařil?

Galiha69, Galino, jsem rád!
Udělejte to znovu, musíte si to dát sami)
Tatka1, Tanyo, děkuji za hlášení!
prostě super

Nakonec jsme s Mashulem marinovali vepřovou kýtu podle tohoto principu, a to až 4 kusy po 600-800 gramech.
Budu střídavě vařit. Bude marinovat déle

[Natusya]

Natusya, mělo by to dopadnout velmi chutně)
Čekám na hlášení !!
Vařila jsem hruď na nový rok, možná jsem odcházela, pak jsem ji vařila a nechala matce)
A beze mě byl můj produkt na novoročním stole

Nahlaste ne dříve než 2 týdny, musíte počkat na chutnou pochoutku, jako je ta vaše

Tady se stalo


Takový báječný !!!
Před vakuováním maso stočte do papriky.
Mashul, díky!

[Natusya]

Natusya,, chladný!

Také jsem vařil !!

[Maria]

MariaMashun! To je tak krásné! A už jsem několikrát vařil, ale ani jsem neřekl děkuji Děkuji za takové chutné lahůdky, tento hrudník se nám opravdu líbí. Někdy, když chci uzenou chuť, potřu hotové maso tekutým kouřem a nechám ho přes noc na balkóně, aby silná vůně vyschla a zmizela, mmmm, to se ukázalo tak chutné. A také velmi dobře snáší zmrazení, je to velmi pohodlné, můžete toho udělat víc.

[Yarik]

Yarik, Hlavní věc je, že recept je pro !!
A děkuji za poděkování!

Dělám to také, prostě nemám vždy čas fotit!
Tentokrát to udělala maminka
Goaorit, chci hrudník !!!

Mášo, můj manžel chce kouřit hruď. A navrhuji mu, aby to nejprve viděl, a pak to kouřil. Myslíš si, že to dokážeš?

[Ludmila]

LudmilaMyslím, že můžete a jak navrhujete.

Získáte vařený uzený hrudník

Obecně můžete dělat to a to)

[Masinen]

MasinenMasha, děkuji. Je to jen to, že můj manžel má pevnou představu - dělat všechno po svém, a já jako vždy vložím svých pět centů.

[Masinen]

Masinen, Maria, Udělal jsem také takový hrudník, opravdu se mi to líbilo! Vždy máte úžasnou sadu koření a ve správném množství, já sám vždy jdu příliš daleko, zejména v sous vide
Obecně jsem maso udržoval ve vakuu po dobu 2 týdnů, neočekával jsem od sebe takovou trpělivost.
Výsledek:


Ukázalo se, že masová část je trochu tvrdší než sádlo, ale pravděpodobně by to tak mělo být. Ale chutné!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, jsem ráda, že byl recept žádaný)
Můj nechce jíst hruď, žádají o to, sous-vid)

Otázka?

Je to podle vůně v pořádku?
Někdy se to stane s dříkem a hrudníkem, který vytváří zvláštní vůni.

Měl jsem několikrát, zdá se, že původní produkt nebyl moc

Žádné cizí pachy, pouze maso s kořeněnou vůní a šunkovou příchutí z dusitanu

[Maria]

Zdravím všechny, kdo se zabývají tímto tématem!
Maria, díky za recept. Udělal jsem to více než jednou a všechno bylo skvělé! Kvůli izolaci, kterou jsem šel na daču, jsem přesně na 2 měsíce zapomněl kousek hrudníku marinovaný ve vakuu. Sůl a dusitany od 50 do 50. A teď nevím, co mám dělat, vyhodit nebo sous-vide. Kus masa vypadá velmi roztomilý. Všechny dva měsíce byly v ledničce. Možná měl někdo takovou zkušenost s dlouhým marinováním?

[tagy]

tagy, Dobrý den )
Upřímně, neriskoval bych to, je lepší to vyhodit, je to stále maso)

Byla by jiná věc, kdyby ležela v mrazáku.

[Maria]

Maria, Děkuji. Takže budu.

[Maria]

MariaMasha, další poděkování za recept, hrudník vyšel skvěle, i když suroviny nebyly tak super.

zahoďte nebo sous-vide

pokud nejsou žádné známky poškození venku ani uvnitř, vařím to standardními metodami, vysokoteplotní.

Masha, hlásím se!

proč mám tolik suché marinády ... .... kus není přímo viditelný v balení.
rozuměl jsem správně ... ... jen lžička ...

1 lžička: muškátový oříšek, pálivá červená mletá paprika, černé koření, bílá