Šifonový citronový suflé dort z filmu "Půlnoc v Paříži"

[Šifonový citronový suflé dort]

Šifonový citronový suflé dort z filmu "Půlnoc v Paříži"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
SANDY DOUGH:
mouka	100 g
prášek do pečiva	2,5 g
práškový cukr	23 g
máslo (studené)	95 g
vařené žloutky	20 g
Mandlová moučka	20 g
sůl	0,5 g
citrónová kůra)	1 hod l.
LEMON SOUFFLE:
vejce	4 věci
želatina	17 g
cukr	500 g
citronová šťáva	25-30 ml
citrónová kůra)	1 hod l.
krém 33%	400 g

Metoda vaření

• "Půlnoc v paříži"
• 2011, USA, Španělsko.
• Režisér Woody Allen
• Sledoval jsem film ... chodím a usmívám se, raduji se z lehkosti a jakési duševní pohody. Děkuji, milovaný Woody Allen, nezklamal! Vřele doporučuji sledovat tento film těm lidem, kteří si všimli myšlenek, že by bylo hezké žít v jiné době, představit si, co ta či ta generace dělá. Někdy tam opravdu chci jít…. Rád bych zatancoval Charleston, setkal se s Dalim a možná dokonce pozdravil ... Trockého.
• A film je o krásném městě, kde v každém snímku vidíte, jak moc ho režisér miluje. Film pojednává o úžasných lidech, kteří sami o své jedinečnosti netušili, ale prostě žili, pracovali, milovali, snili. Dívej se!
• 

• 
• Šifonový citronový suflé dort
• Šavle z křehkého pečiva na vařených žloutcích:
• Na pracovní plochu stolu prosévejte mouku se sodou. Vezměte si struhadlo a máslo neustále namáčejte do mouky. Je nutné, aby se mouka a máslo postupně mísily.
• 
• Nalijte práškový cukr, mandlovou mouku, sůl, kůru, žloutek, strouhaný přes nejmenší sítko do másla a mouky.
• 
• Rychle promíchejte a těsto sbírejte do koule. Může se mírně rozpadat. Není to děsivé.
• 
• Zakryjte fólií. A necháme stát 1 hodinu v chladu.
• Zapněte troubu na 180 * C.
• Vyjmeme těsto z ledničky. Zde je takové měkké a krásné těsto, které je třeba vyválit v tenké vrstvě ve formě. Těsto se může držet, ale to je v pořádku. Můžete jej jen lehce poprášit moukou. Nemíchejte po dlouhou dobu!
• 
• Pečeme 10-15 minut. Až do krásné barvy.
• Dorty jsou velmi jemné, drobivé, křehké. Pokud jste takové těsto ještě nezkusili - velmi ho doporučuji - křehké těsto si zamilujete. Tyto sušenky jsou neuvěřitelně chutné. Vždy hněte na několik porcí najednou a okamžitě připravuji sušenky ...
• 
• Suflé
• Připravte si předem dělenou formu na dort o průměru 22 cm. Již existuje pečivo.
• Želatinu rozpustíme ve 120 g horké vody. Nechejte vychladnout na pokojovou teplotu.
• Oddělte bílé a žloutky od vajec.
• 1) Žloutky rozšleháme se 400 g cukru, na konci šlehání přidáme citronovou šťávu a kůru. Dát stranou.
• 2) Vyšlehejte bílé se 100 g cukru a 10 ml citronové šťávy, dokud nebude stabilní. Dát stranou.
• 3) Šlehačku vyšlehejte, dokud nebude pevná.
• Všechny tři hmoty jemně promíchejte mixérem při nejnižší rychlosti. A nalijte želatinový roztok tenkým proudem. Jakmile dojde k jednotné a rovnoměrné distribuci, dokončete postup. Vložte suflé přímo do formy.
• 
• Vyhlaďte špachtlí. Formu zakryjte fólií a ochlaďte.
• Nakrájejte na porce suchým nožem a podávejte s čajem. Užívat si!
• 

Čas na vaření:

1 hodina

Poznámka

SOUFFLE je sladké dezertní jídlo, obvykle z vařených produktů, rozmačkané v bramborové kaši, smíchané se žloutky a šlehanými bílky, rozemleté ​​s cukrem a pečené. Soufflé se nejčastěji připravuje z ovoce, bobulí, čokolády atd. Soufflé musíte před podáváním upéct, aby nespadlo.

Podobné recepty

Bezlepková šifonová rýžová sušenka (Master Class) (ang-kay)

Sušená šifonová matice (Kara)

Coconut Chiffon Biscuit (Karamie)

Nataša je jako vždy chytrá! Udušený slinami! Vynikající francouzský dezert! Dík! Podle potřeby extrahuji ze záložek!

Nataši, a k čemu jsou ty kousky? Jen žvýkat?

[Natasha]

Natashajaká jsi chytrá holka! Báječné!

Velmi chutné suflé!
Pereyaslovskiy krém bude dělat?
Jaký je průměr formy?

Díky za zpětnou vazbu a v každém případě ano ... možná z obvyklé chuti soufflé najdete pro sebe v citronové chuti to, co jsem kdysi pro sebe objevil.

Leno, ty úlomky byly speciálně vyrobeny, aby ukázaly, jaké kouzelné křehké těsto je tady.

Nevím o Pereyaslovském krému, ale jakýkoli mastný krém bude stačit! A napsal jsem formulář - D22cm.

[tasha74]

tasha74
Příjemný film a díky za sdílení receptu !!

Vasilisa, budu rád, když to využiješ.

A obvykle pro jeden dort (horní a dolní) vyrobím 2 sušenky. Manžel vždy požádá o další koláče ...

super!

Natasha, a co tenhle dezert pro sladkost? A pak po přečtení, že forma má průměr 22 cm a 0,5 kg cukru ... není příliš sladká? : girl_red: Děkuji! Chtěl bych udělat tento dezert

[tasha74]

tasha74, Velmi pěkné a chutné, super !!!!!!!!!!!!!! A prosím, řekněte mi, že neexistuje žádná náhrada za mandlovou mouku?

Natasha, píšete, že děláte 2 koláče (horní + dolní) pro jeden dort. Kolik těsta? Potřebujete zdvojnásobit své těstové výrobky? Správně?

Dokonce i já připravím tento dezert To, co se nazývá duše básníka, nemohlo snést. Dlouho jsem z dálky obdivoval vaše lahůdky. Nelze získat více a více Odpor je rozbit

[Feofanie]

Natasha, píšete, že děláte 2 koláče (horní + dolní) pro jeden dort. Kolik těsta? Potřebujete zdvojnásobit své těstové výrobky? Správně?

Ano, odvažte se udělat víc. I když kousek zůstane, položte ho na sušenky ...
Zde je pěkný dvojnásobný podíl:
300 g mouky
7 g prášku do pečiva
70 g cukru. prášky
280g sl. oleje
60 g vařených žloutků
50 g mandlí mouka
1,5 g soli

, Velmi pěkné a chutné, super !!!!!!!!!!!!!! A prosím, řekněte mi, že neexistuje žádná náhrada za mandlovou mouku?

Můžete, s moukou ... ale s mandlovou moukou je dort ještě chutnější a drobivější. Pokud není mouka. Můžete to udělat sami: rozdrťte jádra ořechů v mixéru ... na prášek ... a tuto mouku osušte.

Feofanie, dík

Letní rezident, ano, udělat to bezproblémově a rychle ...

Natasha, a co tenhle dezert pro sladkost? A pak po přečtení, že forma má průměr 22 cm a 0,5 kg cukru ... není příliš sladká? : girl_red: Děkuji! Chtěl bych udělat tento dezert

Máte pravdu, dezert je sladký ... Ale ne moc ... Pokud chcete, snižte cukr ... trochu. Tady jde 500 g cukru ... celý citron!

[1) Žloutky rozšleháme se 400 g cukru, na konci šlehání přidáme citronovou šťávu a kůru. Dát stranou.]

Dobré ráno, udělal jsem to včera. Tak krásná. jak na obrázku nefungovalo, všechno bylo přísně podle receptu. Chutná to soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo MEGA dort je vynikající (upiekla jsem dvojí porci najednou). Během procesu přípravy jsem měl otázky:1) Žloutky rozšleháme se 400 g cukru, na konci šlehání přidáme citronovou šťávu a kůru. Dát stranou. - Podařilo se mi brousit, ne porazit, nejprve jsem dostal strouhanku z cukrového žloutku, po přidání citronové šťávy se hmota trochu zkapalnila. ale cukr se nechtěl rozpustit v tak malém objemu kapaliny. Nevypadalo mi to tak krásně souffle konzistence (vložím fotografii později), ale je to vodnaté
Závěry:
- Udělám víc, abych pocítil pravou chuť tohoto dezertu,
- Příště dám méně cukru a o 10 ml více citronové šťávy (některé citrony nemám „citron“ nebo co),
- Vzal jsem formulář s průměrem 24 cm a hmota suflé se ukázala na samém vrcholu, dívky, které mají standardní formy s 9 boční výškou), pak myslím, že na 22 cm se celá tato hmota nezmestí, je nutné, aby strany formy byly 9 cm.
V každém případě děkuji za recept, určitě ho dobojuji

Nata, mám 22cm tvar a soufflé ani nevyplnilo celý objem. A boky mé formy jsou 6 cm. Zde vám ukážu fotku, která přetéká ...

Ano, hodně záleží na produktech: na citronech, smetaně, vejcích ... Citrony se liší ...Krém je šlehaný a dává jiný účinek (přísnější, nadýchanější nebo naopak, není reliéfní ...), vaječné bílky také pro mě někdy představovaly překvapení ... A dokonce i cukr je sladký a není sladký ... A želatina je taková, že je třeba to zkontrolovat a poté uvést do praxe .... už vše analyzuji zvlášť a produkt „prosvítám“ ...

Žloutky jsou dokonale roztřepené a vyšlehané ... Hmota je krémová, ale samozřejmě není tak nadýchaná jako šlehaný vaječný bílek ... na konec přidám citronovou šťávu s kůrou ...

A s cukrem, opravdu .... Je to možné a menší ... Zvlášť, pokud existuje více než jeden dort ... Ale měl jsem takový recept, takže jsem napsal všechno tak, jak to je. V restauraci to bylo také sladké. Do čaje jsem nedal cukr ...

Tento dort je pro mě vždy perfektní. Škoda, že máte špatný efekt.

Natasha, jakou želatinu používáte? Výrobce?

Ale obecně se snažím vzít list.

A Dr. Otter se to náhodou nepokusil udělat s želatinou? Je silnější než Mriya. Obávám se, že když vezmeme 17 g receptu, soufflé se může ukázat jako gumové. A neviděl jsem želatinu. Kde to koupíte?

Objednám si prostěradlo přes internet a pak ho rychle rozeberou, takže ho také občas mám doma. Ano, guma pochází z předávkování želatinou. Nějak jsem se přizpůsobil Mriyi ... všechno je se mnou skvělé. Používám také Odker, samozřejmě musím trochu snížit dávku ...
A vždy se dívám na Mriyu průhledným okénkem v balíčku. Kvalita je tedy okamžitě viditelná. Pokud je želatina lehká a jako prášek, můžete si vzít více. To je dobrá želatina .. Stává se, že je v prodeji s velkými krystaly a je tmavá - není vhodné ji brát ...

Dík. Pokusím se udělat tento dezertní dort s Mriyou, doufám, že mě tentokrát nezklame

A další otázka.
V receptu jste napsali, že potřebujete sódu. A níže (ve zvýšeném poměru na těsto) napíšete prášek do pečiva. Co je tedy lepší vzít? Soda nebo prášek do pečiva?
A ve větším podílu těsta jste přísady zvýšili třikrát. Z tohoto množství testu musíte udělat dva dort?

Ano, ano ve vládě řekli, že nyní je stále méně a méně skutečného cukru ...

........ Takže co je lepší vzít? Soda nebo prášek do pečiva?
A ve větším podílu těsta jste přísady zvýšili třikrát. Z tohoto množství testu musíte udělat dva dort?

Prášek do pečiva ve formě sody ... to znamená, vezmeme si sódu. Pokud používáte Adker, musíte si ho vzít, tedy to, co se vám líbí ...

Můžete získat 2 + ocas ... upéct a jíst samostatně ...

[tasha74]

tasha74
DÍKY, POROZUMĚNÍ

Zde je slíbená fotka

Doktor Etker to udělal s želatinou, vzal 17 g, domácí vejce, 33% krém Prostokvashino (možná to je důvod, proč se dobře nešlehali). cukr ze sáčku a s ním upečené Velikonoce a různé koláče. Bylo to milé pro mého manžela, ale nelítostné, moje sestra a neteř byly divoce potěšeny - prošly DÍKY
Každopádně to udělám znovu a dosáhnu požadované konzistence a napsal jsem tak podrobně, aby dívky mohly vzít v úvahu chyby ostatních.

Dobrá práce, že se nebojíte dělat chyby ... Zdá se mi, že želatina zde nestačí ... Krém by měl být dobře šlehán, na konci šlehání vytvoří úlevové vlny ...

Ano, ano ve vládě řekli, že nyní je stále méně a méně skutečného cukru ...

Musíte si koupit hnědý cukr ... je úplně absorbován tělem, na rozdíl od běžného cukru ... Drahý, ale náš život je jediný svého druhu ...

A zkusil jsem udělat takový dort a zdá se, že jsem udělal nějakou chybu, pomozte mi zjistit, který z nich ... Proteiny s cukrem šlehaly skvěle, krém také šlehal dobře, v úlevě (petmol 33%), žloutky nejsou samozřejmě samozřejmě, ale taková zakysaná smetana se ukázala. Želatina ... vůbec nevím, jak s tím pracovat, nalil jsem rozpustnou želatinu haas teplou vodou, okamžitě se rozpustila a po 15-20 minutách se to nestalo a nalil jsem tuto vodu do směsi tří šlehaných složek a začal míchat pomalou rychlostí.Ukázalo se to velmi tekuté, ne jako na obrázku, samozřejmě jsem to všechno dal zmrazit do ledničky, ale není naděje ... A nejdřív jsem vzal jedlou želatinu, ale když jsem ji nalil, vzal ji za 10 minut a zmrazil přímo v misce, už jsem nepoužil to. A objem se v zásadě ukázal stejný jako na fotografii - téměř k okraji rozdělené formy ... ale obávám se, že nezhoustne

[Angietune]

Angietune
Všiml jsem si jedné chyby, odpovím, namísto paní receptu by měla být želatina namočená ve studené vodě, nabobtná, a pak ji vložte do vodní lázně a počkejte, až se promění v kapalnou látku.

Dík! Přečetl jsem si pokyny k želatině, ale myslel jsem si, že nalití horké vody horkou vodou je takové bezplatné čtení pokynů, pokusím se to udělat znovu, protože se ukázalo jako velmi chutné, jedli lžícemi přímo z formy (konzistence hustého jogurtu) a ten, kdo se dostal na dno, dostal cenu v podobě nádherný dort No, možná jen velmi sladký, i když jsem snížil cukr o 100 g a barva se z nějakého důvodu neukázala jako žlutá, ale ... ehm ... krém, slonová kost obecně

Také jsem se dlouho pečlivě podíval na dort, ai když nejsem začátečník v pečení dortů, jsou tu otázky: květiny: No, za prvé, vejce nejsou podrobena žádnému tepelnému ošetření - všechno je syrové !!! Snížený cukr o 200 gr. (po přečtení, že je to velmi sladké) A ani 200 gramů ve žloutcích se úplně nerozpustilo. Zatímco vše mlátilo zbytek cukru, usadilo se na dně a když jsem to musel kombinovat, nashromáždil jsem jen vrchní vrstvu. S želatinou nebyly žádné problémy. Po přidání do vaječně krémové hmoty nám začala mrznout před očima. Když stál v lednici. Fotografie zveřejním později.

Ukázalo se, že to není docela vysoké. Ale všem doma se to líbilo. Teprve teď jsem tolik nezmrazil. Zřejmě to stále záleží na želatině. Díky za recept!

Loren, JE TO VELMI KRÁSNÉ.

Holky! U želatiny: přečtěte si pokyny! Existuje instantní želatina, nalije se do horké kapaliny a současně se energicky míchá ... A je tu želatina, na které je třeba trvat, nechat bobtnat ... Mám možnost s instantní želatinou.

[Loren]

Loren , ale opravdu se mi líbil obrázek:
absolutně není ucpaný a nemá gumový vzhled ...
Podle mého názoru to dopadlo velmi dobře.
A krásný)))
Jak jste nakreslili monogram?)))

Díky: růže: Nakreslil jsem Monogram s karamelovou polevou. Pokud jde o gumu, to je jisté))). Sama o sobě není žádná suflé, zjevně kvůli tomu. Ale dort se ukázal být velmi něžný

Natašo, přišel jsem se zprávou!
Pečlivě jsem si přečetl recept a komentáře všech dívek. Udělali vše podle receptu. Je pravda, dort zhltl okamžitě se pokusil a okamžitě musel upéct druhý (první se pokusil až do konce). Ráno jsem vytáhl dort z ledničky a ... vidím, ne „ten kabát“! Neměl jsem rád želé-měkký! Ale my sami hledáme problémy a překonáváme je! Rozhodl jsem se zlepšit výsledek, přidat želatinu. Sundal jsem z dortu všechno želé, smíchal jsem dalších 10 g želatiny a vpravil jsem to do želé. Ale ... želé se okamžitě stalo, jako by nebylo jasné, že něco bylo přerušeno. Je to však škoda, škrábal jsem si tuřín a udělal další rozhodnutí - vzal jsem dalších 100 ml (na oko) krému, rozšlehal je a přidal želé. Všechno dopadlo skvěle! Dal jsem to do nové podoby a po 3-4 hodinách bylo všechno v pořádku! Moje odchylky od receptu - vzal jsem o 100g méně cukru (na radu dívek, i když mám chuť na sladké) a mnohem více citronové šťávy, protože i pro mě se to stále ukázalo být tak sladké. Možná množství citronové šťávy ovlivnilo strukturu želé? A z nějakého důvodu se želé neukázalo krásně žluté. Zbytek: „všechno je v pořádku!“
A tady je dort.

🔗

Manžel řekl, že ze spousty takových koláčů udělá dort!
Ale zítra na to pomyslím.
Utrpěl požehnání!

Struktura dortu vypadá docela dobře! A jaký je průměr formy a kolik želatiny to šlo? A firma?
Želatinu jsem si vybral sám. Už mě také unavuje otírat se o něj ... od nynějška budu označovat společnost, protože v tomto oboru jsou nováčci a je mi líto, že jsem slyšel o selháních. Takže hledám ...

Forma 27cm.Opravdu byl problém s želatinou, když jsem doma vyráběla dort, byl jen ten vrchní (v tom byla malá důvěra!), Pak jsem běžel a koupil mriya. Také jsem zapomněl napsat, že zpočátku bylo želé bičované nádherně! Pak se to samozřejmě usadilo přesně dvakrát. Ano, struktura je dobrá - není gumová, ale dostatečně pevná, aby se dala řezat. Celkově želatina šla 17g + 10g = 27.

🔗

Včera jsem udělala tento super dort. Pro 1,5 porce na formě o průměru 28. Ukázalo se to správně. Ale příště trochu více želatinových dám. Měl jsem * Ukrasa * instantní želatinu. Vzal jsem 35-40 gramů. Připomíná mi to italský dezert Panna Kota. Tak jemný !!!! Nebo se možná špatně promíchalo, udržovalo svůj tvar, ale na objednávku je nutné udělat stabilnější.
Velmi velmi velmi chutné! Udělal jsem to poprvé, ale podle recenzí jsem to vzal s sebou, všem se to líbilo. : květiny: A křehké těsto je opravdu sypké a chutné.
K dispozici je fotka kusu, ale zveřejním ji, jak zjistím, co a kde
Moc děkuji za recept !!!!!!!!!

Objednám si prostěradlo přes internet a pak ho rychle rozeberou, takže ho také občas mám doma. Ano, guma pochází z předávkování želatinou. Nějak jsem se přizpůsobil Mriyi ... všechno je se mnou skvělé. Používám také Odker, samozřejmě musím trochu snížit dávku ...
A vždy se dívám na Mriyu průhledným okénkem v balíčku. Kvalita je tedy okamžitě viditelná. Pokud je želatina lehká a jako prášek, můžete si vzít více. To je dobrá želatina .. Stává se, že je v prodeji s velkými krystaly a tmavá - není vhodné ji brát ...

Ahoj všichni!
Rozhodl jsem se udělat i tento dort ...
V krabici jsem našel pouze listovou želatinu, z toho

v balení 12 gr, 5 listů ... stačí to na dort ??? je silný, je to želatina? nebo potřebujete dokoupit? Prostě jsem se nikdy nezabýval archou, nevím, jak k ní přistupovat ...
Balení říká, že celé balení potřebuje gr. 500-600 hmot. Kolik stojí suflé v dortu?

A druhá otázka ... proč je dort zdobený tak krásným (a samozřejmě chutným) topem ???

Vím jistě, že listová želatina je silnější než prášková želatina. Nezkoušel jsem PARFE. Použil jsem zlaté listy želatiny (existují i ​​stříbrné), takže poměr je: 4g list = 10g prášek.

Hmotnost suflé je více než 1 kg. Nevážil jsem, ale můžete počítat podle ingrediencí.

Horní dekorace z glazury z citronového cukru (hotová v tyčinkách).

Dort je vynikající, jen VELMI sladký, i když jsem nalil o 100 gramů méně cukru ...
Celkově jsem dal 8 listů želatiny, to je asi 20 až 22 g, ale soufflé se ukázalo jako tekuté, přesněji, když ještě nezmrazilo - nalévalo se, hřeším na smetaně - nechtěli šlehat podle potřeby
Ale nakonec všechno zamrzlo .. když stál na balkóně))) a na stole se začátek trochu roztavil, ale protože och. vynikající, pak se nestihlo roztavit, rychle to rozdrtili, byl kousek na snídani a to je vše ...

Díky za recept

Ano, vidím, že tato želatinová fólie je slabší než prášek? Musíte si vše předem otestovat.

S největší pravděpodobností tekutý krém. Stává se, že krém je šlehaný, takže je nutné snížit zamýšlenou dávku želatinového roztoku.

A na úkor cukru - souhlasím. I já jsem nedávno určitě snížil sazbu o 200 g. Chuť se s věkem mění. 🔗

Řekněte mi, je souffle hustá v konzistenci? Nebo lehce vzdušné? A pak hledám recept na husté suflé. Možná někdo ví?!

Lehký, vzdušný, udržuje svůj tvar sám o sobě, nerozpouští se při pokojové teplotě. Soufflé Bird's milk - hustší, například ...

Milý, tasha74, velmi se mi líbil tvůj recept, děsivé je jen to, že vajíčka nepodstoupí tepelnou úpravu .. Zatím jsem přidal jen záložky.

Natasha Děkuji za dort, velmi něžné a chutné suflé. Udělal jsem křehký dort dolů a nahoru (není možné krájet pěkně a úhledně_{mírně křivý}, takže fotku nezveřejňuji): promiň: Chuť dortu

Dík!
Ukázalo se to velmi chutné, ale velmi sladké.Přidal jsem o 100 gramů méně cukru.
Zdá se mi, že můžete přidat ani ne 400, ale 300

Děkuji moc za recept! Je pravda, že jsem vařil jen soufflé a je to neporovnatelné! Velmi vzdušné a jemné. Mmmmmm!
Přečetl jsem si, co píšou v recenzích a do bílků a žloutků jsem přidal jen 100 g cukru, použil jsem rostlinnou smetanu a už jsou mírně sladké. Nakonec to, co lékař objednal, alespoň pro mě))
Děkuji ještě jednou! Příště to uvařím s krustou)