Dort s citrusovým suflé "Tigris"

[🔗.]

Dort s citrusovým suflé "Tigris"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pro sušenky:
Máslo	200 g
Hořká čokoláda	200 g
Cukr	1 sklenice
Mleté lískové ořechy	1/2 šálku
Vejce	4 věci
Mouka	1 sklenice
Sůl	štípnout
Pro mandlový sušenku Gioconda:
Vejce	2 ks
Bílek	2 ks
Mleté mandle	50 g
Mouka	20 g
Cukr	50 g
Máslo	20 g
Kakao	1 \ 2 lžíce. l
Mandarínská kůra	1 ks
Pro pěnu:
Čokoláda	50 g
Mandarinková šťáva	500 ml
pomerančový džus	200 ml
Citronová šťáva	50 ml
Cukr	1 sklenice
Želatina	40 g
Mučenka nebo mangové pyré (volitelně)	1/2 šálku
Citrusové plody v sirupu:
oranžový	1 ks
Mandarinka	1 ks
Kumquat	hrst
Mandarínská kůra	od 2 ks
Cukr	1 sklenice
Forma 22 a 24 cm
Sklenice 200 ml

Metoda vaření

Chci vám nabídnout recept na dort. A našel jsem to na internetu. Autor dortu Zhenya- 🔗.
Manžel si vybral tento dort k narozeninám. A ne nadarmo vám řeknu, že volba padla na něj. To je něco s něčím. Dorty jsou vynikající, suflé jsou vynikající. A všechno dohromady je vynikající. Opravdu jsem nenašel kumquaty.

Nakrájejte citrusové plody na tenké kroužky, přidejte kůru, cukr a vodu. Přiveďte k varu a vařte, dokud nebude průsvitný, vyjměte ze sirupu a rozetřete na pergamen, aby uschl. Vyhoďte kůru na síto.

U sušenky rozpusťte čokoládu a máslo ve vodní lázni. Vejce trochu rozšleháme s cukrem a solí. Smíchejte obě směsi dohromady.

Přidejte mouku, lískové ořechy a 2/3 kumquaty vařené v sirupu. Míchejte špachtlí zdola nahoru. 24 cm formu zakryjte pergamenem a boky vymažte olejem. Nalijte těsto do formy a pečte při 200 g po dobu 30 minut. Ochlaďte bez vyjmutí z formy.

U mandlové sušenky rozšlehejte vejce, dokud nebudou načechraná. Přidejte mouku, mandle a rozpuštěné máslo. Jemně promíchejte.

Bíle vyšlehejte do křupava a jemně promíchejte s těstem.

Rozdělte těsto na polovinu. Do jedné poloviny přidejte kakao a ve druhé polovině promíchejte kůru a 1-2 kapky oranžového barviva.

Plech přikryjte pergamenem a pomocí cukrářského sáčku nebo jen čajové lžičky rozložte těsto na proužky střídavě zbarvené. Pečte 15-20 minut na 200 gr. Ochlaďte a nakrájejte na proužky požadované šířky.

Na pěnu rozpusťte čokoládu, přidejte vařenou kůru - není nutné. Umístěte na pergamen. Nechte ztvrdnout a rozbijte na proužky. A rozbijte je na malé kousky.

Namočte želatinu do 200 ml mandarinkové šťávy.

Smíchejte zbývající šťávu s pomerančovou a citronovou šťávou (nalil jsem sirup, ve kterém se plátky vařily). Přidejte bramborovou kaši a cukr. Přiveďte k varu a odstavte z ohně. Přidejte oteklou želatinu, míchejte, dokud se nerozpustí.

Pásky sušenky položte na boky 22 cm formy, které nakrájejte na požadovaný průměr, odřízněte vrchní krustu a vložte do formy.

Nalijte citrusovou směs do mísy a ochlaďte, dokud nezačne hustnout - konzistence želé. Poté buďte 10-12 minut při maximální rychlosti. Nalijte kousky čokolády do hotového suflé.

Míchejte soufflé a rychle nalijte do brownie pánve. Odstraňte v chladu, dokud zcela neztuhne.

Namočte 10 g želatiny do 1/2 šálku pomerančového džusu. Zahřejte 1/2 šálku sirupu z plátků na vaření a dejte do něj nabobtnanou želatinu. Ponořte hrnky dříve uvařených citrusových plodů do směsi želé a dejte dort. Ozdobte čokoládovým dekorem.

Užijte si čaj!

Jaký roztomilý dort. Díky za recept)

Je to něco s něčím! Spíše božské ve složení a kráse! Vzal jsem to na záložky, najednou se hvězdy sblížily, přítomnost všech ingrediencí v jedné venkovské kuchyni a mohu také vytvořit něco podobného! Sveta, jsi skvělý člověk a tvůj manžel vytáhl výherní loterii a je samozřejmě jasné, že on sám si zaslouží takovou pozornost, jinak by ten, kdo by se všemožně věnoval svému DR a věnoval tolik lásky a pozornosti narozeninovému dortu!

Olyo, dort se nám líbil jako celek a zvlášť. A soufflé nebo, přesněji řečeno, napěněné želé je prostě úžasné. Udělal jsem to v koláči na cappuccino kávě. Také v pohodě.