Chebureks se strouhanými bramborami "Cheburaniki"

Chebureks se strouhanými bramborami "Cheburaniki"
Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky
Složení
těsto:
mouka 2 šálky
voda 2 \ 3 šálky
vaječný žloutek 1 ks
rostlinný olej 4 lžíce \ l
vodka 1 polévková lžíce \ l
sůl 1 lžička
cukr 1 h \ l
plnicí:
brambory (syrové) 1 kus velké
zelený (kopr \ petržel \ koriandr) parta
koření (suchý česnek, pálivý / sladký / černý pepř) podle chuti
vaječný bílek 1 ks
Metoda vaření

Vyrábím těsto v KhP, sklenici 250 ml, vzal jsem mouku se sklíčkem (330-350 g), všechny tekutiny + na objem vody, těsto vyšlo 600 g.
Nejprve nalijte vodu, slaný cukr, žloutek, vodku, olej, přidejte veškerou mouku a vč. krátká dávka, vynikající houska bude hnětena za 8 minut. Po 30-40 minutách opakujte další dávku, můžete být také krátký. Těsto se ukáže být jemné, velmi plastové, nelepí se na ruce ani na stůl, ale při krájení jej budete muset lehce posypat moukou.
Zatímco se těsto hněte a usazuje, uděláme náplň: zeleninu nakrájíme nadrobno, přidáme česnek (1 - 2 lžičky), koření, syrové bílkoviny, nahrubo nastrouhané brambory, dobře promícháme a je lepší ještě nesolit, jinak bude šťávy příliš.
Dále rozdělíme těsto na 10-12 částí, každou vyválíme válečkem na tenkou palačinku (1-1,5 mm), na polovinu dortu dáme náplň s vrstvou asi cm, přidáme, přikryjeme druhou polovinou a opatrně sevřeme okraje, po mírném vytlačení vzduchu (ale bez příliš mnoho horlivosti, jinak šťáva vytéká).
Obvykle, když se formuje první pár paštik, má olej čas se dobře zahřát a já je okamžitě hodím na smažení a v tuto chvíli modeluji další pár. Smažím v kotlíku na středním ohni, vytáhnu ho a otočím štěrbinovou lžící.
Pokud položíte hotové těstoviny na talíř na hromadu, jako palačinky, na sebe, pak se těsto ukáže měkčí a pokud chcete křupavou kůrku, musíte ji rozložit do jedné vrstvy.

Miska je určena pro 3-4 porce
Doba vaření: 1,5-2 hodiny
Poznámka
Náplň chutná téměř jako bramborová kaše a pro pikantnost můžete přidat pikantní sýr nebo smažené houby, ale co mě potěšilo - olej při smažení nestříká, i když těsto praskne, no, všechny ingredience jsou k dispozici, jídlo je jednoduché, dalo by se říci rozpočet, ale docela chutné.
Je to všechno o testu, recept není můj, sestavil jsem ho z několika místních a otestoval, nyní ho chválím a doporučím všem. Těsto je lahodné, odlupuje se, bublá a jen se v ústech rozpustí, ani ta nejjednodušší náplň ho nezkazí. Mmmm!

[Koruna]

Koruna, Galina, zajímavé cheburaniki! Pokud v gramech, pak 330 - 350 g mouky a 170 g vody? Jinak nerad měřím brýle

Je zvláštní, proč se takové slavné cheburaniki neodráží v nových receptech nalevo? Upoutal jsem pozornost na slovo zajímavé ve zdroji zpráv ...

[Alla]

Allaprotože není žádná fotka! Je to škoda - vždy je to „chutnější“ jasněji!

Pokud v gramech, pak 330 - 350 g mouky a 170 g vody? Jinak nerad měřím brýle

Naopak nic nevážím, nalil jsem vodu přísně podle značek odměrky (v receptu, ze kterého jsem lízal, byly na sklenici vody tři sklenice mouky), nejdříve jsem nalil dvě sklenice mouky „pod nůž“, ale v procesu míchání to vyšlo najevo že těsto bude tekuté a já jsem nadhodil další dvě měřicí očka. lžíce mouky se skluzavkou.

protože není žádná fotka!

Ano, mám roubík s fotkami, ale těstoviny, jak se říká v Africe, vypadají vždy stejně.



Dnes jsem měl snídani chebureks s kávou, chuťově studené, že připomínají koláče s bramborami, ale jen tam byl nesrovnatelně menší rozruch.Výhodou tohoto jídla je, že ho můžete rychle a doslova z dostupných prostředků rozproudit a rozdat na hoře.
V budoucnu zkusím toto těsto na klasických masových paštikách, proběhl experiment s bramborami.

Velice vám děkuji za recept na těsto i na náplň! ne matoucí a rychlé, ale také chutné