Vepřová hruška se švestkami

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: francouzština

Složení
vepřová panenka	asi 800 g
švestky (mám se semínky)	16 ks
olivový olej	1 polévková lžíce. l.
máslo	25 g
cibule cibule	1 ks.
bílé víno (mám polosuché)	150 ml
kuřecí nebo masový vývar	250 ml
zakysaná smetana 20%	250 g
tymián	pár větviček
Bobkový list	1 ks.
sůl a pepř	chuť

Metoda vaření

Smažte vepřové maso na směsi oliv a másla do měkka.
Přeneste maso na talíř.
T Na stejné pánvi restujte cibuli, dokud není měkká. Nalijte víno, přidejte sušené švestky, přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Přidejte vývar, tymián, bobkový list a vařte asi 10 minut, dokud není směs rozpůlená. Přidejte zakysanou smetanu, přiveďte k varu.
Vraťte maso na pánev a dobře ho zahřejte.

Miska je určena pro

6 porcí

Čas na přípravu:

1 hodina

Program vaření:

talíř

Poznámka

V původním receptu není žádná sůl, troufám si předpokládat, že je to kvůli vývaru, který je obvykle již slaný. Do omáčky jsem přidal trochu soli a pepře.

Podávejte horké s omáčkou. K příloze je vhodná vařená nebo pečená zelenina.

Zdroj receptu: kniha „France. Culinary Voyage“.