Focaccia s olivami a rajčaty na žitném kvásku

Focaccia s olivami a rajčaty na žitném kvásku

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Žito kynuté 100%	180 g
Pšeničná mouka 1 třídy	410 g (+50 g)
Cukr	15 g
Sůl	15 g
Olivový olej	30 ml
Voda	220 ml
Cherry rajčata
Olivy
Koření, olivový olej

Metoda vaření

• Večer nakrmím 60 g kvásku - přidám 60 g vody a 60 g pšeničné mouky. V noci a ráno má kvásek pokojovou teplotu. Potom promíchám všechny přísady kromě soli a oleje. Míchám kuchyňský robot s hákem. Nechám asi 30 minut odpočívat, poté přidám sůl a olej, znovu hněteme. V případě potřeby přidejte 50 gramů mouky. Přemístím buchtu do vymastené misky. Zakryju to fólií a nechám na teplém místě kynout. Na hodinu nebo dvě. Jemně přeneste těsto na pergamen a roztáhněte ho rukama na obdélník. Dělám prohlubně a vložím do nich nasekanou třešničku (nebo sušená rajčata) a olivy (během prvního kynutí těsta smíchám nasekaná rajčata, olivy, pepř, přidám provensálské bylinky, olivový olej). Nechávám focacciu vstávat. Potom to pošlu do konvekční pece předehřáté na 190 stupňů. Po 25 minutách je focaccia připravena.
• 
• 
• 

Čas na vaření:

15 hodin s růstem kvasu

Program vaření:

Trouba

[Olya]

Olya, velmi chutná focaccia, určitě se pokusím jednu upéct, zejména proto, že mám všechny ingredience. Mohu použít sušená rajčata z mrazničky?

[Tatyana]

Tatyana, děkuji za vaši pozornost receptu! Myslím, že můžete, ale nejprve ji rozmrazte a vytlačte přebytečnou tekutinu, pokud nějaká existuje.

[Olya]

ZdOrovskaya focaccia, takže vše perforované! Krása!
Pravděpodobně můžete některé upéct v pizzerii.
Olya, díky za recept!

[Rita]

Rita, dík! Dnes to znovu upeču. Mám opravdu rád svou rodinu. Myslím, že můžete v peci na pizzu. Včera byly otvory o něco menší, ale ve spěchu jsem držel méně v kynáři. A včera jsem to udělal s cherry. Můj manžel je měl rád víc a moje dcera s nimi chutnala lépe.

Pečil jsem focacciu podle vašeho receptu. Velmi chutné, moc vám děkuji za recept), teď budu jen experimentovat s náplněmi