Pšeničný chléb s krupicí a syrovátkou

[Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!]

Pšeničný chléb s krupicí a syrovátkou

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
pšeničné kvásky 100% aktivní s vlhkostí	200 př. N.l.
sérum	100 g
voda	300 + 20 g.
krupice nebo krupice značka T	100 g
prvotřídní pšeničná mouka	600 př. N.l.
lisované droždí	6 g
sůl	18 g

Metoda vaření

• Nalijte syrovátku a vodu do aktivní startovací kultury. Přidejte veškerou mouku.

  Míchejte, dokud není mouka navlhčena. Zakryjte a nechte 30 minut.

  Smíchejte 20 gramů vody s droždí a nalijte do mísy.

  Vypracujte měkké těsto, které jde na háček, ale je rozmazané podél dna. Lehce poprášte stůl moukou. Rozložte těsto a trochu ho promněte rukama. Zaokrouhlete a vraťte se do mísy.

  Nahoře vymastíme olejem, přikryjeme a necháme kysnout. Fermentace po dobu 120 minut. Uprostřed kvašení těsto jednou protáhněte a složte.

  Těsto je uprostřed kvašení.

  Těsto před tvarováním.

  Těsto rozdělte na polovinu, tvarujte do libovolného tvaru chleba. Položte šev stranou dolů na pečící podložku nebo hadřík nebo do šeku stranou švu nahoru.

  Těsto necháme kynout na polovinu, uděláme řezy.

  Předehřejte troubu kamenem a plechem na vaření vody po dobu 45-50 minut na teplotu 240-250 stupňů. Pečte chléb s párou prvních 10 minut. Odstraňte páru a krátce vyvětrejte troubu. Snižte teplotu na 180 stupňů a chléb pečte do měkka dalších 20 - 30 minut. Pochopit to. Umístěte na rošt a nechte úplně vychladnout.

  
• Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Poznámka

Lahodný chléb s tenkou křupavou kůrkou. Recept je fantazie. Doporučit!

[Angela]

Angela, velmi roztomilý chléb Děkuji, vzal jsem

[Tatyana]

Tatyana, dík. Nes to. Na farmě se vám bude všechno hodit)