Kváskový jogurtový chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Metoda vaření

Večer nastartujte těsto (vyjměte nádobu se startérem 2-3 hodiny před hnětením těsta, aby se zahřálo a oživilo)
Brzy ráno těsto z ingrediencí promíchejte. Hnětím v pekárně.
Vaječný bílek nejprve uvolněte vidličkou.
Po částech přidejte mouku. Vzhledem k rozdílnému obsahu vlhkosti může vyžadovat méně nebo více. Také množství mouky závisí na množství bílkovin a hustotě jogurtu.
Těsto by mělo být mírně lepivé.
Umístěte na teplé místo pro zvedání (dvojité zvětšení). Pak začneme tvarovat.
Tvaroval jsem to takto - rozdělil jsem buchtu na dvě části, z nichž jsem každou rukou natáhl do obdélníkové vrstvy (úhledně) silné 7-8 mm.
Promazaný rostlinným olejem a posypaný cukrovým pískem (bez fanatismu))))) Roll jsem sroloval, rozřezal podélně na polovinu (ne úplně rozřezal na konec jen trochu a propletl mezi sebou tyto dva svazky, rozřezal nahoru. (lze zastrčit)
Odesíláme obrobky na teplé místo, pro kontrolu (do zdvojnásobení)
Před zasazením do trouby potřete horní část žloutkem. Nic jsem nemazal, jen na vrch posypal černým kmínem a šafránem (stigmy-tyčinky)))
Vložili jsme plech do trouby předehřáté na 180 * C. Proces pečení trvá 35 minut (opět záleží na povaze trouby).
Chléb se ukázal být lehký, vzdušný.